大家好，如果您还对鱼翅一碗大约几两不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鱼翅一碗大约几两的知识，包括鱼翅为什么不建议吃太多的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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鱼翅贵是因为营养高吗
鱼翅是大部分吃货眼中的一种“山珍海味”，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大“美味”。但是，其价格昂贵，甚至有“鱼翅价比黄金”的说法。那么，鱼翅卖得这么贵是因为其营养价值很高吗？
答案抢先看：物以稀为贵，鱼翅只是贵在其稀少，其营养价值并不算高。
【鱼翅之概述】
鱼翅是由鲨鱼、鳐鱼、银鲛鱼的背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍等，经过一系列的加工而制成的食品，可以食用的主要是其翅筋[1]。
【鱼翅之营养】
100克干制鱼翅中约热能337千卡[5]，含蛋白质83.5克，脂肪0.3克，钙146毫克，磷194毫克，铁15.2毫克......所以属于高蛋白、低脂肪、中等热量的食品。其中主要含有的蛋白质是胶原蛋白，含量高达92%[2]。而胶原蛋白的必需氨基酸比例低，而且不含成人所需要的重要氨基酸——色氨酸（八大必需氨基酸之一），所以属于不完全蛋白质，人体利用率低。由此可见，鱼翅的营养价值不算高。
另外，吃鱼翅来补充胶原蛋白也是无稽之谈。胶原蛋白进入人体后，会变成明胶，再在消化系统中一步步被分解为氨基酸，从而才能被机体吸收。然后作为原料合成代谢过程所需要的各种新蛋白，最终优先供应给各大器官所使用[3]。因此，吃富含胶原蛋白的鱼翅来补充自身的胶原蛋白是没用的。要补充胶原蛋白的话，多吃新鲜的水果和蔬菜，补充维生素C（能促进胶原蛋白的合成）[3]，还有多摄入含优质蛋白的食物（蛋白、大豆等）会更有价值，它们分解后的氨基酸所合成的蛋白要更优质、高效、利用率更高。
【鱼翅之价格】
不同种类的鱼翅价格各异，但是相对一般的肉类贵很多。这是为什么呢？很简单，物以稀为贵，作为低产软骨鱼类的鱼鳍制品，产量低是鱼翅价格昂贵的主要原因。另外，对于酒楼的鱼翅菜式，因为鱼翅自身无鲜味，又为了不降低其“档次”，一般会加多种昂贵配料来烹饪[4]，并且要求经过精细的烹饪手法才能保证色香味形都齐全，所以价格又上去了。而大多数人都认为鱼翅是高档食品，是身份的象征，甚至误以为其营养价值很高，从而愿意重金购买，无意中“鼓励”了鱼翅保持贵价出售。
【总结】
物以稀为贵，鱼翅贵在其稀少，营养价值不算高。
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参考文献
[1]中国营养学会编著.中国老年人膳食指南2010[M].济南：山东美术出版社,2010.03.
[2]董居邦主编.烹调师培训考核指南[M].辽宁科学技术出版社.1996,09.第25页.
[3]王旭峰主编.只有营养师知道[M].南京：江苏科学技术出版社,2015.04.
[4]汪寒.鱼翅为什么贵?[J].服务科技,1996(03):45.
[5]欧阳甫中编著.海味食品大全[M].广州：广州出版社,2004.03.
作者：冯春梅赵力超
炖鲫鱼汤鱼翅带着好还是去掉好
炖鲫鱼汤留着鱼翅比去掉鱼翅好，因为鲫鱼的鱼翅比较大，而且鱼翅的皮含有一定的胶源蛋白，不去鱼翅直接炖出来的汤会比较浓一些的，不过鲫鱼不去鱼翅炖的话有个不太好的地方就是吃起来比较麻烦，感觉刺比较多，所以很多人怕刺会选择去掉。
鱼翅一碗大约几两
鱼翅一碗大概有1.5两左右太多了，太贵了。
我卖的鱼翅放冰箱冷冻已有七八年了，请问还能吃吗一直冷冻，谢谢
其实这个吃不吃看你个人，我们平常人吃的冷冻食品新闻报道很多冻几十年的也没有看到有问题，但是个人知道年限的话，最好不吃，毕竟放了几年，再怎么都没有新鲜的好
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