其实现在的韭菜为什么不好吃了的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么不建议买韭菜，因此呢，今天小编就来为大家分享现在的韭菜为什么不好吃了的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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为什么吃多了韭菜会“致癌”
因为你会由于吃太多了韭菜，其他食物吃得太少而营养不良，因为营养不良导致癌症。除此之外，我真的不知道，为什么韭菜本身会导致癌症。
虽然那具体的营养素含量并不相同，但韭菜跟我们熟知的白菜、萝卜、西红柿有一点是一样的，都不含有致癌成分。
感谢选择了营养，感谢自媒体时代，让我认识了很多的医疗界的朋友。这里面既有中医的，也有西医的，还有很多的专门是癌症科的医生。这其中不少人咨询过，都没有人找到任何有效的文献证明韭菜本身致癌。
根据我们的推测（没有有效实验数据，只能用推测这个词），这种说法的来源一个是因为韭菜是”发物”的原因，一个应该是韭菜当中的，可能还有一定的农药残留超标的问题，还有就是烤韭菜的问题。
发物的问题一直没有一个准确的说法，到底什么是发物，哪些东西是发物。根据中医的记载，只是说吃发物有可能导致疾病复发，疾病加重的情况，并没说发物致癌。所以说发布的角度，并不能说明韭菜致癌。
关于农药残留超标的问题，事实上，在任何蔬菜当中都有可能出现，又不单单是韭菜一家。所以说，把农药残留超标的问题来说事也是不对的。
关于炭火烤韭菜，这个确实是会产生致癌物质，增加致癌几率。但我这里需要强调的是，凡是炭火烧烤的食物，都会产生致癌物。问题出在在炭火烧烤本身，而不在韭菜上。
最后我要强调的是，有部分的东西，增加致癌几率是存在的，但并不代表所有的东西，都会致癌，尤其是我们常吃的天然的食物。所以请不要，在没有证据的情况下随便随便揣测。还有我今天吃韭菜盒子了，虽然做的不咋地。
营养海贼团船长～肖云涛（国家二级公共营养师、营养学会会员、衡膳营养讲师、营养大使，擅长上班族营养、癌症营养）
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为什么老人说头茬韭菜不能吃，有什么说法吗
不请自来！
对，头茬韭菜不能吃，在农村的老农民口中，一直是这么认为的！而且老农民们也确实这么做了！
生活在农村的农民们，特别是老年人都会发现，春天的时候，在农村的路边，时不时地会有人，把割完的头刀韭菜，扔在路边，任人踩踏。当然这里说的头刀韭菜，指的是新种的韭菜，而并非是老根在春天长出的第一茬！
而关于头刀韭菜不能吃，还是有一定的道理的！
一、老农民们都知道，种植韭菜的最佳时间是在春天。而春天正是各种昆虫和地下害虫最活跃的时候，而种植韭菜时，必须先将韭菜籽用水浸泡催芽后，方可播种，而韭菜籽出芽后，散发出一种浓烈的气味来，这正迎合了昆虫蚂蚁的口味，如不加以防护，蚂蚁大军会搬空你所有的韭菜籽，于是农民们在种植前通常会撒上巨毒农药——呋喃丹。由于头刀韭菜从种植到收割时时间过短，农药残留超标，所以农民们都一致认为，头刀韭菜不能吃！
二，农民们一直都这样说：头刀韭菜一定要抢，二刀韭菜则一定要养。意思就是，头刀韭菜在没到收割时间，必须得提前一两天收割，而二刀韭菜到收割时间后，则还会多养上一两天，这样从第三刀开始的韭菜，长势则更加的粗壮良好。
三，听老辈们说，籽种的头茬新韭菜，不但口感差，而且还是发物，人们食用头刀韭菜后，容易引起一些慢性疾病的复发，并且还会导致头发脱落等！
而头刀韭菜，由于太过于细小，口感极差等原因，所以农民们另可扔在路边任人踩踏，也不愿食用，久而久之，就被认为头刀韭菜不能吃了……！
其实对韭菜来说，一年之中口感最佳香味最浓的时候，莫过于春天老根长出的前两刀和农历十月中的！在民间数有：十月的韭菜赛羊肉一说！能把韭菜与羊肉的鲜美程度相比，可想而知十月的韭菜有多么的鲜美好吃了！
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请问买的韭菜为什么是苦的
有两个原因会导致韭菜肉包子发苦：1，韭菜太老了。
2，韭菜农药未清理干净，有残留。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
现在的韭菜为什么不好吃了
现在的各种水果蔬菜都没有上世纪五六十年年代的好吃了，主要原因是为了高产快长大量使用化肥，生长周期短卖钱块所以质量上就没保障了，在我国数千年历史蔬菜栽培上主要用的是农家肥，现在大规模种韭菜几乎就见不到农家肥了全靠化肥，都是速成蔬菜所以韭菜的质量也就差了，水分含量大也没有过去的韭菜好吃了。
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