大家好，今天来为大家解答油条光放酵母行不行这个问题的一些问题点，包括为什么炸油条不建议用酵母也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
油条需要酵母吗
要
要制作油条是要放入适量的酵母的。如果不放酵母，那么油条做出来口感就比较硬，吃起来就没有脆脆的口感。而且没有发酵的油条面团，放入油锅中炸了之后，也不会膨胀酥脆，所以建议在家制作油条的时候，按比例在面粉里面放入适量的酵母发酵后，再搓成条制作成油条。
以前的油条用酵母吗
以前的油条不用酵母粉，因为从前没有酵母，以前都是用白帆和适用碱再加上盐，把这三样放在一个盆里用温水冲开，挍伴均匀再加上面粉合好面，要软一点儿，再放一会儿，面醒好后开始在面板上弄成小剂子每个赶开就开始炸了??
为什么炸油条要用明矾晶体做膨松剂，而不用酵母
油炸时，属于高温环境，但是此时，用明矾可以和碳酸氢钠反应起到蓬松的效果。两者反应不管高温低温都会进行。
但是酵母是什么？
酵母是干燥酵母菌体在常温下有氧发酵产生CO2，在高温下，就被炸了，都死了，就不能产生气体了，当然起不到蓬松的作用。
油条光放酵母行不行
不可以
1.油条不可以只放酵母粉;
2.面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松。油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。加入泡打粉可以让油条蓬松。小苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐,化学名字叫碳酸氢钠,碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠,也就是我们平时说的碱,水,还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体,能够使面团产生孔洞,这样油条就会变的有孔啦!
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
