大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蒸彩色馒头怎样保持颜色的问题，以及和五彩馒头颜色怎么弄好看的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
五彩馒头的做法
主料：；面粉1000克，紫薯1个，南瓜200克
辅料：干酵母2克
彩色馒头的做法
1、紫薯1个，南瓜200g洗净去皮
2、紫薯和南瓜切块上锅蒸熟
3、蒸熟后，分别用勺子碾成糊状
4、分别加入适量的面粉，揉成面团
5、倒入适量干酵母溶解于30度左右的温水中，静置3-5分钟，因为紫薯含水分少可以加些酵母水一起和面，白面团也用酵母水来和
6、用保鲜袋把三种面团分开放置温暖的地方进行发酵，可以盖上小褥子，更好的保温，发酵更充分
7、揪起面，可以看到许多均匀的小孔，闻起来有股微微的酵母香说明发酵好了
8、分别揪出三小块面，用力揉排出气泡，面团揉至光滑，用擀面杖擀成薄片，摞在一起
9、从一边向另一边卷成圆柱形，然后用刀均匀切下，两头取下
10、剩下的两头可以自由发挥了，我擀成面片包成包子了，面团做完后摆在布上放在温暖的地方盖上褥子继续发酵10分钟
11、蒸锅加水烧开，篦子上抹油，可以防粘，摆上再次发酵好的馒头，上蒸锅，
12、先开大火蒸3分钟，等可以明显看出锅盖旁边有蒸汽上腾后转中火继续蒸30分钟就好
13、蒸好的彩色馒头。
彩色馒头的做法
1、准备材料:酵母20克,中筋面粉1300克,紫薯30g,南瓜30g,火龙果30g,胡萝卜30g,菠菜30g。
2、食材洗干净,切小块,备用。南瓜,紫薯入锅蒸,中火大概十分钟左右用筷子能压软就差不多好了。
3、用榨汁机或料理棒打汁。火龙果直接打成汁;南瓜打成泥不必加水;紫薯加少许水打成泥;菠菜加少许水打成汁;胡萝卜加少许水打成泥;水千万别加太多,可以慢慢一点点加入水感觉差不多就可以,水加多了蔬果汁的口感香味就会减弱。
4、先将5克酵母倒入碗中,倒入一点点温水搅拌开;300克左右的面粉倒入大盆中,将酵母倒入,搅拌一会;倒入火龙果汁,先少倒点搅拌搅拌,不够再慢慢加入,不要一下倒很多,搅拌到差不多成团了,就用手开始和面;和到面光滑不沾手就可以了。
5、发酵。把活好的面放入大盆或大碗中盖上保鲜膜进行发酵,发酵大概两个小时,发大比原先两倍大就差不多了,食指沾点面粉往面粉当中按个洞,不反弹不沾手就OK了。
6、和面南瓜泥。步骤同火龙果汁。南瓜泥蒸过,是有点温度的,所以不必在加热了。
7、和面紫薯泥。步骤同火龙果汁。紫薯泥也蒸过,是有温度的,所以也不必在加热了。
8、和面菠菜汁。步骤同火龙果汁。菠菜汁倒入面粉才想起来忘记加热菠菜汁了,不过没关系,并不影响发酵的结果。
9、发酵好的面团,把面团一个个取出来,再揉揉揉揉出空气。
10、揉好的面团,用布盖上,否则会干裂。取出要用的颜色面团做形状。做好的模样在空气中再发酵20分钟左右,比原来大一倍就可以了,不要发酵的太大了,看看感觉差不多就行。
11、蒸笼布弄湿铺在蒸笼上,放上馒头。将做好的馒头形状一个个放进蒸笼里进行再次发酵的,可以盖上一块干布以免干裂。
12、馒头放进蒸笼之间一定要有点距离,否则再次发酵的馒头应间隙太小会黏在一起。
13、然后开始蒸十五分钟,蒸好后再闷几分钟即可。
花馒头颜色怎么调色
用红曲米泡水，用料理机打出浆，然后过滤出去米渣，汁水备用。也可以用红曲粉，加适量水调成稀汁。和到白面里，揉成光滑的面团。
做出的红汁水放入一小勺小苏打，可能会让汁水不褪色，如果是粉红色，可以加入一些红玫瑰的花瓣打成的汁，会加深颜色。
馒头本身是酸的，加入适量的小苏打属于酸碱中和，加入的红色也更持久。做成彩色花馒头，又好看又好吃又好卖。
蒸彩色馒头怎样保持颜色
窍门一：购买品质好的果蔬粉来代替果蔬汁。
窍门二：用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得氧化的速度变慢。
窍门三：在用果蔬汁和面的时候，在面粉里加入一些小苏打。
蒸彩色馒头怎样保持颜色和五彩馒头颜色怎么弄好看的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
