大家好，什么叫高温爆炒相信很多的网友都不是很明白，包括为什么不建议高温炒菜也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于什么叫高温爆炒和为什么不建议高温炒菜的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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高温炒菜能去除农药吗
高温炒菜可以去除部分农药残留，但并不能完全去除所有农药。一些耐热的蔬菜，如菜花，豆角，青椒，芹菜等，可以用开水烫几分钟，将农药残留下降30%左右。此外，沸水焯烫也可以使蔬菜中残留的农药释于水中，让菜肴更加安全。
炒菜时油温太高会有什么危害
油温过高会产生大量的烟雾和异味，同时也会影响食物的口感和营养价值。更严重的是，油温过高还会引起火灾和烫伤等危险。当油温超过其烟点时，油会开始燃烧，产生火焰和浓烟，容易引起火灾。同时，油温过高时，热量会迅速传递到锅柄和炉子上，使人容易被烫伤。因此，在炒菜时，要控制好油温，避免出现以上危害。
炒菜为什么要猛火
大火炒菜，锅中的温度比较高，高温可以让食材表面的水分更快速的挥发掉，并且让油脂得以快速氧化，另外食材还可以和各种调料充分反应，这样炒出的菜味道就会和家里小锅小火炒出来的菜不一样。
与之相对的家里炒菜都是近乎漫火腾熟的，因为家里炒菜都是普通铁锅和普通炉子。火力和锅都不如饭店的来的凶猛
什么叫高温爆炒
必须用猛烈的火力，快速烹调，当食物受极高温度烹调（超过200℃）高温爆炒是一种很常见的烹饪方式，高温爆炒一般所耗时间少，出菜快，深受大家喜爱。有些老一辈人在教年轻人做菜时，也会提到油越热炒出来的菜越香这个技巧。可是这是真的吗？油温真的是越高越好吗？
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