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带鱼有没有盐呢
有，我们在烹饪带鱼的时候是需要放盐的，虽然带鱼体内本来就含有一定量的盐分，但是在烹饪的过程中这点盐分并不能达到代替调味品的程度。
怎么判断带鱼是否新鲜
看鱼的身体：一条好的新鲜带鱼应该是对称的、饱满的、完整的、厚实的、坚硬的和不灵活的。新鲜带鱼的硬度越高越新鲜，而软带鱼不是新鲜带鱼。
看看银鳞：鱼表面的颜色应该是灰色或银灰色，有光泽。如果有一层黄色物质附着在它上面，那它就是一条已经放了很长时间而不新鲜的带鱼。其次，有必要看看是否有许多银鳞掉落。银鳞掉得越多，带鱼倒转的次数就越多，这样的带鱼不够新鲜。
看鳃：看鳃是选择新鲜带鱼的一项关键技能。鳃越亮，就越新鲜。
看鱼眼：眼球突出、黑白分明的鱼眼是好的带鱼，眼球凹陷、有一层白色的鱼眼是次品。
看看鱼肚：不要买肚子破了的带鱼。这条带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼。
气味：一些小贩会把断掉的带鱼浸泡在冰里，因为冰水可以掩盖带鱼的异味。因此，如果你遇到有冰水泡的带鱼，你应该仔细闻一下，看看带鱼有没有异味，有异味的带鱼就是断了的带鱼。
扩咋知识：
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
刀鱼与带鱼是什么关系
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多;后期雌性居多，体小，脂肪少。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。
所以说带鱼和刀鱼其实是同一种鱼类，只是叫法不同而已，对于这种鱼有一个尤为明显的特征，带鱼的鱼身很是细长，所以说烹饪这种鱼是也多采用切块烹饪，鲜少整条下锅的。带鱼和刀鱼本就是一家，所以说叫法不同不一定就不是同一种了。
刀鱼养殖成功了，为什么刀鱼还这么贵
长江刀鱼被称为“长江第一鲜”，这两年据说卖出过上万元一斤的天价。而今年清明节前的水产市场上，品相好的刀鱼也要卖每斤好几千元。
长江刀鱼为什么这么贵？因为越来越少！一位60多岁的渔民就说，他的小时候，一艘小木船一天下来也能捕获几十斤刀鱼，当时几毛钱一斤都没人买，他们吃不起肉，就把刀鱼当做下饭菜。可现在，长江里的刀鱼数量锐减，像他这样的渔民早已经吃不起了。
刀鱼又称刀鲚，二两多重的是中等个头，三四两就算个头比较大的了。刀鱼每年二三月间从海里游到长江产卵，小刀鱼们长大后再游回海里。刀鱼性子烈，出水几秒就会死。这是很多食客觉得刀鱼味道好的一个原因，却也使得刀鱼的养殖环境难以模拟。
多家机构都在人工养殖刀鱼上花了力气。比如，上海市水产研究所的“长江刀鲚全人工繁养和种质鉴定关键技术研究与应用”2016年获得上海市技术发明一等奖；中国水产科学研究院淡水渔业研究中心也获得了多项刀鱼养殖相关的国家专利。
今年3月，镇江一家公司还称“在国内首次实现规模养殖江刀大批量上市”，上市了江刀（长江刀鱼）约2万条。这些刀鱼在池塘里养了两年多，三两左右的每斤约三千元，价格是野生刀鱼的一半。看起来，人工养殖刀鱼的价格其实也不便宜。
按照上海市水产研究所的说法，人工养殖刀鱼的口感与野生刀鱼几乎分不清，而且拉网上来还能活蹦乱跳，不像大家吃野生刀鱼自古以来只能吃到死刀鱼。
如今，养殖刀鱼的规模还没有真正起来。而且，不管养殖刀鱼与野生刀鱼的口感到底相差多少，不少食客就喜欢吃野生的，甚至就喜欢吃稀有的。于是，刀鱼依然天价。
这两年，坊间不断有关于长江刀鱼全面禁捕的传闻。与此同时，刀鱼栖息地的生态修复工作正在进行。但愿这样的生态修复可以见到成效，但愿野生的长江刀鱼可以再多起来。
我不是在江边长大，没有吃过刀鱼。小时候吃河里的白条，已经觉得是美味了。现在的野生刀鱼和养殖刀鱼都那么贵，我是肯定舍不得吃的。最后想问大家一句，你吃过刀鱼吗？你怎么看“天价刀鱼”？
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OK，关于刀鱼与带鱼是什么关系和刀鱼冷知识的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
