style="text-indent:2em;">本篇文章给大家谈谈炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好，以及专家建议不炒菜的原因对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好
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人生最幸福的事情之一莫过于，每天下班后心爱的TA为你准备一桌丰盛的美食，那再好的厨艺也要有称手的工具才行，对于每天要做饭的人来说，挑选到一个顺手的锅能让自己的厨艺都增色不少。但市面上不同类型、材质的锅那么多，该如何挑选呢？除了传统的铁锅外，还有铝锅、不粘锅等，它们之间又有什么区别呢？哪种锅最好呢？
从安全性上来说，不锈钢锅应该是比较好。铁锅的材质主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。其具有传热快的性能，价格便宜，耐热及耐磨性好，适合爆炒。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟较大，要严格掌握火候，温度持续过高易产生致癌食物。肉类等富含蛋白质的食物尽量减少使用铁锅的频率，烧焦的食物容易产生致癌物质，对身体不利。
而市面上的不锈钢锅一般是不粘锅，不粘锅主要是涂层的作用，不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上时，化学性质开始变得不稳定。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，用油少，油烟少，易清洗，但价格较贵，耐热及耐磨性差。
铁锅护理不当极易生锈，人体摄入过多锈迹即氧化铁后，会对肝脏产生危害。因此，一旦出现锈迹要及时清除，每次使用铁锅烹调后，刷干净并加热锅体，避免铁锅生锈。炒锅使用久了，还要及时清理所积聚的油垢。
不粘锅不宜爆炒，需注意严禁空烧，锅体在高温时不要直接用冷水冲洗，避免涂层脱落。如遇不粘锅涂层脱落，建议及时更换。
要根据不同的烹调方式及食材选用不同材质的炒锅。铁锅烹调菜肴，适宜高温爆炒、煎炸食物、炖菜。而不粘锅适宜清炒菜肴，煎蛋、鱼、牛排及做汤，但不适宜高温爆炒食材。
无论选择哪一类锅具，烹制菜肴时，建议选择木铲、竹产、硅胶铲翻炒食材，可延长锅具的使用寿命，应尽量选用锅体较厚、热容量较大的，不建议选用锅体传热过快的，这样能避免来不及放入食材就已油烟滚滚，进而容易烧焦食物，影响食材的口感及身体健康。
炒菜的时候为什么要放油
炒菜的时候为什么要放油？
我的答案是，菜不会烧焦，比较好吃。
炒菜也可以不放油，像干煸的那些东西是没有放油的。
如果锅中没有放油炒的菜是不好吃的，菜炒出来也不新鲜，都会不好吃韧韧的。
炒菜放油，因为有不饱和不饱和的脂肪，它在炒的时候就不会把菜炒焦了。
为啥不建议吃菜籽油
为啥不建议吃菜籽油？那是你这样问，我是江西南昌的，像我家乡一年四季都是吃自己家里榨的菜油？我的家乡每年都种了很多菜籽，基本上每家每户都有种五六亩地的菜籽或者十几亩地的菜籽，那八九十年代的时候，我们那边是吃芝麻油，现在芝麻种植太费劳力了，就没有种了，现在都种菜籽，真正的家乡的菜籽油，炒菜特别的好吃哦，其他油炒的菜就是没有家乡的菜籽油炒的菜好吃，真的是怀念家乡菜籽油的味道。
42岁男子不喝酒，尿酸高达780，医生说：都是2个炒菜习惯害的，具体指什么
高尿酸，是继"3高"后的第4高，是一种代谢类疾病
一提起高尿酸，许多人会想到痛风，但，临床上仅有10%的高尿酸患者会发生痛风。
王先生今年42岁，深夜睡觉时，突然出现腰痛，无法正常的排尿，于是在爱人的排版下来到医院检查。
经过检查，发现王先生的尿酸值为720μmol/L，尿蛋白也出现了异常。另外，血肌酐356μmoI/L，已经出现了肾衰竭。
好在经过及时的救治，脱离了生命危险，但，还需要进一步检查。
为何王先生尿酸如此之高？
原来，王先生1年前体检时，查出了高尿酸，并且当时肾已经受到影响。
医生建议，平时多喝水，注意饮食，定期进行复查。
后来的一段时间，王先生开始注意饮食，但一直在意医生说的"肾"有问题。
于是，妻子经常给王先生买猪腰子煲汤喝，俗话说"以形补形"，毕竟肾还是很重要的。
这不仅满足了医生说的多喝水，也因此补了肾。但，除此之外，王先生还比较喜欢喝饮料，经常不离手。
医生听完摇摇头，说道"这2种"水"害了王先生"
第一种：腰子汤
现代医学，并没有"以形补形"这一说。
因此，劝诫大家一定不要迷信。
因猪腰子等动物肾脏中含有较多的重金属，经常吃并不利于身体健康。
并且，动物内脏属于高嘌呤的食物，经常吃，会导致体内尿酸飙升，还会诱发一系列并发症。
第二种：饮料
尿酸高的人，平时可以多喝水，以增加尿酸的排泄。
但，千万不能喝饮料，因为一般的饮料中含有果糖，果糖会在人体内直接代谢为尿酸，并且还会抑制尿酸的排泄。
在双重作用下，十分伤肾，极易诱发肾功能衰竭，甚至是尿毒症。
为何高尿酸会诱发肾衰竭？
因尿酸的排泄需要经过肾脏，随着尿液排出体内。
若体内尿酸堆积，达到一定浓度后析出结晶，沉积于肾脏，就会诱发肾结石，出现肾绞痛、血尿等等。
肾脏一旦受损，就会影响到尿酸的排泄，从而进入到恶性循环当中，久而久之，便更加容易诱发肾衰竭。
此外，尿酸超标，形成微小的结晶，会沉积在肾组织，并阻塞肾小管，引起尿酸性肾病。
高尿酸者，早起有这3种异常，是肾撑不住了，及时检查，莫拖延
1、身体水肿
肾脏是代谢身体内水的重要器官。
一旦尿酸超标，肾脏的排泄就会受到损害，久而久之就会形成结晶，堵塞肾小球，导致水分排泄不出去。
此时，水分就会滞留在体内，导致脚、眼睑、小腿等部位出现水肿。
2、晨尿异常
若晨起撒尿，尿液的颜色如浓茶水，可能是肾功能受到损害的结果。
若尿酸得不到控制，还有可能因此形成尿酸结晶，一些细小的泥沙样结石就容易随着尿液排泄出现。
而一些较大的结石排泄时，会诱发肾绞痛，并非尿路感染，从而导致排尿困难。
3、腰背疼痛
肾脏衰竭最为明显的信号，就是腰部出现异常的疼痛感。
腰膝酸软，虚弱无力，或尿酸持续升高，诱发肾炎，肾结石等。
若到了晚期，很有可能导致肾小球滤过功能下降，出现肾功能不全。
降尿酸，防肾病，做好3件事，助力健康
1、补充黄酮类化合物
缺少黄酮类化合物是尿酸盐形成的重要因素。
体内黄铜类物质含量过少，会加速嘌呤代谢尿酸的进程。
而一旦尿酸值过高，就会以钠盐的形式沉积在关节、软骨、软组织和肾脏中，导致关节肿大，引发痛风，甚至是肾病的出现。
补充黄酮类化合物，说白了就是补充抑制尿酸盐形成的物质。
黄酮类化合物丰富的食物有：豆类、柑橘类水果、椰菜等深色蔬菜、番茄等。
除了吃以外，还有一些富含黄酮类化合物的食材，我们可以泡水喝，像薄荷茶、乌龙茶、元-芙菊-菊等，坚持饮用，也能抑制尿酸合成。
其中，元-芙-菊中的黄酮类化合物作为抗氧化剂，还可帮助人体抵抗自由基、减轻关节负担。尿酸高的人，泡水多喝，有利于降低痛风发病率。
2、少喝酒
酒精也是尿酸的催化剂，摄入体内过多酒精，会导致体内的尿酸水平升高，此外还可以阻碍到尿酸的排泄。
因此，只要是含有酒精的饮品，一定要少喝，无论是白酒，还是啤酒、红酒等，都不利于尿酸的控制。
因此，尿酸高的人，一定要注意，远离酒精饮品，切莫贪杯。
3、控体重
尿酸高一定要控制体重，切莫超重。
当超重，或者过于肥胖，会大大的增加痛风的风险。
若已经出现了痛风，再伴有肥胖的话，还有可能因此影响到药物的效果，降低药物的敏感性。
因此，对于高尿酸者来说，一定要控制体重。
但是，需要注意的时，控制体重切莫节食减肥，否则危害会巨大。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
