style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家分享虽然吃鸡蛋对身体好，但我们每天应该吃多少呢的一些知识点，和专家建议少吃鸡蛋吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
虽然吃鸡蛋对身体好，但我们每天应该吃多少呢
每天鸡蛋的摄入量大概是多少？
鸡蛋是日常生活中常见的食物。
1，鸡蛋的营养物质有哪些？
2，鸡蛋适合那些人群食用？
3，鸡蛋的蛋黄可以多吃吗？
4，鸡蛋适合怎样的烹饪方式？
第一：每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
第二：鸡蛋营养物质与人体具有很好的亲和性，它具有很好的优质蛋白，大部分人都可以每天食用。尤其是小孩，上年纪的老人，贫血患者，肝炎、结核病人、身体虚弱的人、术后康复的患者，健身运动员等。鸡蛋过敏的人群不建议吃，体内胆固醇高肾脏肝脏不好的人群，建议酌情吃。可以吃鸡蛋的蛋白部分，不吃蛋黄。有肥胖症状和三高人群你不建议吃全蛋只吃蛋白就好，有肾脏疾病动脉硬化的病患建议少吃鸡蛋。
第三：对于代谢正常的人群，每周建议食用3到6个鸡蛋，健身运动员以及从事身体高负荷运转人群可以根据身体需要多食用鸡蛋，为了避免身体胆固醇含量过高每天可以吃1到2个蛋黄吃2到3个蛋白。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。但是科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
第四：鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
结语：鸡蛋含有优质的蛋白质适合大部分人食用，对于不爱吃肉的人来讲应该多吃一些，注意的就是蛋黄每天可以吃一个，不要吃太多蛋黄，代谢正常的人群每天也不要超过3个鸡蛋，因为胆固醇含量太高影响肝脏肾脏代谢。
吃鸡蛋，胆固醇会变高吗
鸡蛋黄中富含胆固醇，而且高于禽畜肉类的很多食品，但是分析鸡蛋中的脂肪酸构成，主要是油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，相对于饱和脂肪，它们还有降低血胆固醇的作用呢。此外，鸡蛋中富含卵磷脂，这是一种很好的“乳化剂”，它帮助胆固醇和脂肪的颗粒变小，保持悬浮状态，有利于透过血管壁被机体的组织和细胞利用，从而达到减少血液中的胆固醇的效果。可见，不必要谈鸡蛋就是胆固醇，谈胆固醇就是心血管疾病，结果就是无辜的蛋黄被丢弃。
其实，机体内的胆固醇来源分两个方面，绝大部分是自身合成，少部分来源于食物的补充。也就是说成人体内的胆固醇的大约含量140克，其中4/5是体内代谢产生，另外的1/5是从食物中获取，根据中国人的膳食调查发现，我们的人均摄入量一般低于300毫克/天，这些摄入量大约吸收率为30%，所以大可不必要丢掉鸡蛋中的蛋黄，如果血胆固醇偏高的人，每周吃4-5个全蛋也完全没有问题。
胆固醇是人体代谢必需的营养物质，是细胞膜的组成部分，还帮助合成一些维生素，如维生素D、胆酸、激素等。所以还是那句话，食物没有好坏之分，各种食物中的营养物质都是必需的，重要的是要适量摄入和均衡搭配。不言而喻，鸡蛋当然也是重要的营养食品，除了优质蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素E等，还含有很多重要矿物质！
鸡蛋吃多会导致冠心病吗
吃鸡蛋多会导致冠心病吗？
鸡蛋的营养非常丰富，也非常利于消化吸收，是理想的天然食品，被人们广泛喜爱与食用。
但是由于蛋黄中亦含有较多的胆固醇，而被视为冠心病的诱因，因此出现“鸡蛋吃多了会导致冠心病”的说法，而事实上是否如此呢？让话食带领大家一起来认识一下吧~
【冠心病是什么】
冠心病，全称为冠状动脉粥样硬化性心脏病，是冠状动脉血管发生动脉粥样硬化病变而引起血管腔狭窄或阻塞，进而造成心肌缺血、缺氧或坏死而导致的心脏病。
但是冠心病的范围可能更广泛，还包括炎症、栓塞等导致管腔狭窄或闭塞。世界卫生组织将冠心病分为5大类：无症状心肌缺血（隐匿性冠心病）、心绞痛、心肌梗死、缺血性心力衰竭（缺血性心脏病）和猝死5种临床类型。临床中常常分为稳定性冠心病和急性冠状动脉综合征。
【冠心病的诱因】
诱发冠心病的因素有很多，包括可改变的危险因素和不可改变的危险因素。
①其中可改变的危险因素有：
高血压，血脂异常（总胆固醇过高或低密度脂蛋白胆固醇过高、甘油三酯过高、高密度脂蛋白胆固醇过低）、超重/肥胖、高血糖/糖尿病、一些病毒或者细菌感染（巨细胞病毒、肺炎衣原体、幽门螺杆菌等等）以及不良的生活方式。
其中不良生活方式包括吸烟、不合理膳食（高脂肪、高胆固醇、高热量等）、缺少体力活动、过量饮酒，以及社会心理因素。
②而不可改变的危险因素有：
性别、年龄、家族史。除此之外，冠心病的诱发也与季节变化、情绪激动、体力活动增加、饱食、大量吸烟和饮酒。
在这里相信很多人会想，“天哪，胆固醇过高真的会导致冠心病哎，真的不能多吃鸡蛋”，没错，胆固醇过高的确会导致冠心病，而且鸡蛋真的不能一天吃太多，但是在这里话食可以告诉大家，每天吃上一个鸡蛋与冠心病的诱发一点关系都没有。
首先，外源胆固醇与血清胆固醇根本不是一个概念。在正常情况下，血清胆固醇处于一个动态平衡的过程，即当外源胆固醇摄入不足时，内源胆固醇合成量将有所增加；外源胆固醇摄入过量时，一方面消化系统会降低其吸收率，另一方面肝脏合成的胆固醇量将减少，故正常人体内总是维持一定的胆固醇水平。
当人们摄入鸡蛋或者其他高胆固醇食物时，机体会通过反馈作用维持血清胆固醇平衡，所以不用过分担心摄入鸡蛋后会增加血清胆固醇水平。
而且，科学家进行了许多实验，如《美国营养学院杂志》上的一篇元分析研究表明，在高摄入量与低摄入量(一般每天一个鸡蛋与每周2个鸡蛋)的多元分析中，研究者发现，患中风风险的概率显著减少12%，而且累计摄入剂量反应分析显示摄入鸡蛋和冠心病之间没有显著的趋势关，日常摄入或者更多的摄入鸡蛋和患冠心病之间没有相关性[1]；
而且，美国密苏里州立大学的玛加烈、弗林博士组织了一个专门研究“鸡蛋与胆固醇”的小组，对116名32-62岁的男性进行了为期半年的实验，他们先让受试者连续3个月不吃任何蛋类食品,测定血清胆固醇含量，然后每人每天加2个鸡蛋，3个月后再测胆固醇，两次结果相差不明显，说明受试者体内胆固醇的含量不受鸡蛋胆固醇的影响[1]。
反而，美国营养学家研究用鸡蛋黄来治疗动脉粥样硬化，并取得出乎所料的显著效果。他们从鸡蛋、猪肝等食品中提取卵磷脂，每日给患者有这类心血管疾病的老年人吃1~6汤匙连服3个月，结果患者的血清胆固醇从1,000mg/l00ml下降到180mg/100ml左右[1]。
事实上，虽然鸡蛋黄中含有大量胆固醇，但却含有丰富的卵磷脂，卵磷脂能够在吸收入血液中后使血液的胆固醇和脂肪粒变小，并保持悬浮状态，从而妨碍了胆固醇和脂肪在血管壁的沉积[1]。
至于鸡蛋黄中胆固醇对人体的影响，科学家认为一个胆固醇浓度处于正常范围的老年人，每天吃两个鸡蛋，不会造成动脉粥样硬化，而鸡蛋中的含有丰富的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质，却会给人带来更多好处。
但是，不能够每天吃太多的鸡蛋，成年人应该每天不超过2个，每一种食物有自己的独特的地方，并不是食用多了就好，一味地吃太多鸡蛋，殊不知我们悄然也同时摄入了很多其他不利于身体的物质，而且，在每天吃上5、6个鸡蛋的时候，悄然地减少了其他食物的摄入，不能够让身体中的营养成分达到平衡。
事实上，适量对于我们才是最好的，我们应该恰当搭配其他食物食用，均衡饮食更有利于我们身体。
参考文献
[1]罗江钊.每天食用鸡蛋可降低中风风险[J].中国食品学报,2016,16(12):257.
[2]王桂明.解读鸡蛋中胆固醇的认识误区[J].上海畜牧兽医通讯,2012,(03):55-57.
作者：崔华玲赵力超
发烧的时候不能吃鸡蛋
本文专家：北京积水潭医院营养科主任赵霞首都医科大学宣武医院感染疾病科主任医师李全瑞北京中医药大学教授王玉英
感冒发烧了想补充营养，经常能听到“发烧不能吃鸡蛋”的说法，理由是“鸡蛋蛋白质含量高，发烧吃鸡蛋会使体内热量增加，导致‘烧上加烧’”或者是“鸡蛋是凉性的感冒发烧的时候不适宜吃”。那么，发烧究竟能不能吃鸡蛋呢？答案是：能！从营养学角度说，食物在消化、吸收及代谢转化的过程中，确实会额外消耗能量，同时增加体热外散，也就是食物热效应。但食物成分不同，所产生的热效应也有差别，其中发热所散发的能量大约占所含蛋白质能量的30%。根据中国居民膳食指南中的推荐，鸡蛋的食用量为40-50g／天，一颗鸡蛋的重量大概是40g-60g左右。蛋白质含量为6~8克，在体内转化为约25~30千卡的热量，30%也就是7~9千卡，而且是缓慢释放，对人体温的影响是微乎其微的。此外，鸡蛋是平性的，不凉也不热，从中医角度来讲也不会加重发烧。专家介绍，发烧时身体的能量消耗比平时大，更要注意补充能量和营养，可以适当食用1~2个鸡蛋。不过，发烧时消化功能会受到影响，炒、油炸、油煎的吃法不可取，最好选择清水煮鸡蛋，或者蛋羹、煮蛋花汤等方法。本文参考资料：①《央视财经》2016-07-09《吃鸡蛋会加重感冒发烧？真相是可吃一到两个》②《健康时报》2017-02-17《发烧不能吃鸡蛋纯属夸张》
编辑：齐钰
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
