style="text-indent:2em;">大家好，关于吃自制发酵米酒的利弊很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于不建议喝自酿白酒的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
自己酿的白酒能喝吗自己酿酒为什么不能喝
自己酿的白酒能喝
用料
糯米
酒曲
微型酿酒器
自制白酒的做法
制作“酒饭”。用粮食（个人理解像是糯米大米小麦等都可以）做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。
拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特点见小贴士）
发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。
按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。
蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。
放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。
一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升），虽然土一点，但非常符合本人的古典审美观，而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸，对酒大大的好！
小贴士
1、黄酒曲发酵的酒没有特点，酒香单薄，适合用作酒基；本地土制酒曲发酵的酒有米香型白酒的风格，酒香比较突出，适合直接饮用（喝贯大曲酒的北方朋友不妨换换口味）
自酿白酒到底好不好
好的。因为自己酿的白酒是采用纯粮食酿造的，没有参加任何酒精类的物质。喝起来味道甘醇爽口，而且营养价值很高，对身体健康有益。
自己家酿的酒比较浑浊能喝吗
只要是卫生条件合格的话，是可以喝的。一般来说，在家里用大米、高粱、玉米等粮食来酿酒，没有经过精制的过滤，都会在蒸馏过程中残留一些粮食的微颗粒，导致酒看起来很浑浊，其实都是粮食，对人身体没有伤害，在农村，有的人还将浑不浑浊作为真酒和假酒的标志。
吃自制发酵米酒的利弊
自制发酵米酒成本比较低，发酵米酒所需要的原材料便宜我们自己都可以买到，想吃多少做多少，制作方法也简单，容易上手，而且自己做的话比较干净。
但是发酵米酒需要发酵，如果放的材料不对，多少没掌握好，而且如果温度没把握好，时间太长等等都会导致翻车。坏掉的米酒喝了容易拉肚子甚至中毒
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