毛豆叶子发黄怎么补救(毛豆叶子有黄点是什么原因)

本文目录

1. 毛豆怎么煮不发黄
2. 毛豆，怎么做，不会发黄
3. 毛豆叶子发黄怎么补救
4. 毛豆叶子变黄是怎么回事怎么办

毛豆怎么煮不发黄

要使毛豆煮熟后不发黄，可以采取以下步骤：

1.准备工作：将新鲜的毛豆洗净，并剪去两端的须和硬壳。

2.煮水：在一个大锅中加入足够的清水，将其煮沸。通常使用3倍到4倍的水量。

3.加盐：在开水中加入适量的盐（根据个人口味），搅拌均匀溶解。

4.水煮毛豆：将准备好的毛豆放入开水中，注意避免过度拥挤。毛豆需要有足够空间进行充分的烹调。

5.煮至变色：用中火继续烹调毛豆，通常需要5到7分钟。观察毛豆外壳颜色变亮绿，并变得更加透明。尝试捏一颗看看是否容易剥开，表明已经烹调到位。

6.快速冷却：把烹调好的毛豆立即捞出，并将其放入冰水中浸泡。这样做可以阻止继续烹调过程，保持嫩绿色。

7.沥干和食用：将冷却后的毛豆沥干水分，可以用纸巾或漏网进行。然后可以直接食用，或者作为配菜、凉拌等不同的用途。

通过以上步骤，你应该可以煮出不发黄的嫩绿色毛豆。尝试一下吧！

毛豆，怎么做，不会发黄

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第367条原创回答，今天我们就来聊一聊“毛豆，怎么做，不会发黄？”。

夏天到了，天气变热，喝点啤酒，来点小菜，那可叫一个过瘾啊。配啤酒的小菜很多，花生米、辣炒螺蛳、小烧烤、盐水毛豆等。

特别是毛豆，毛茸茸的皮吸满了汁水，用嘴巴吮吸一口，配上爽口清香的毛豆粒，真是一款不错的下酒小菜。

但是，我们常常看到别人煮的毛豆颜色翠绿，自己煮的毛豆却发黄。那么，毛豆怎么做才不会发黄，翠绿诱人呢？

想要煮出来的毛豆颜色翠绿，首先在毛豆的选择上面就要注意。毛豆尽量选择嫩一些的，表皮的绒毛比较柔软的毛豆比较嫩，清香味道足。毛豆本身比较嫩，表皮不发黄，内部的皮也就很嫩，这也是毛豆煮不黄的前提。

毛豆在加热煮制之前，先将毛豆用水浸泡一下，浸泡的时候可以加入一点盐。第一、可以洗去毛豆表面的脏东西；第二、可以去除毛豆的豆腥味；第三、也能让毛豆入味，保留底味。

盐水浸泡过的毛豆，可以减少煮毛豆的时间，就避免毛豆由于长时间颜色变黄。

也有人为了保持毛豆碧绿的颜色，会在煮毛豆之前给毛豆焯个水，焯水的时候少加一点食用碱，让毛豆的绿色素不至于流失。（加碱给毛豆焯水时，碱的用量不必太多，焯水时间也不必太长，焯完水之后再用清水冲一下，去除多余的碱味。）

由于毛豆比较嫩，是黄豆没有完全变黄、晒干的样子，本身就比较清淡。再加上毛豆一般是用来佐酒的，所以在我们煮毛豆的时候，经常会加入一些带有芳香气味的香料给毛豆补充滋味，使毛豆吃起来比较香，有回味。

这些香料，选择一些颜色浅、不易褪色的香料，防止让香料的颜色影响毛豆翠绿的颜色。

挑选好的香料，要提前用水浸泡一下。第一，是为了洗去尘土；第二、把颜色泡出来；第三、方便使用的时候出味。

毛豆想要煮出来颜色翠绿，要记住这句话“三分煮，七分泡”，毛豆煮的时间不宜太长，时间太长，毛豆容易发黑，口感也比较绵软，吃起来不够香。

煮好的毛豆浸泡在汤汁中，也更容易入味，增加毛豆的滋味。

不论是煮毛豆还是煮好之后泡毛豆，都需要用水把毛豆完全没过。这样毛豆就不会与空气直接接触，也就不会氧化变黑。

煮毛豆用的锅，尽量不要用铁锅，铁锅煮出来的毛豆发黑。我们可以选择不锈钢锅或者是陶瓷锅来煮毛豆。煮好的毛豆也可以放在不锈钢、陶瓷或者是玻璃器皿中浸泡。

【原料】

新鲜毛豆600g花椒5g八角2个桂皮8g香叶4~5片干辣椒3个

盐25g食用碱1g小茴香3g

【做法】

1、新鲜的毛豆洗净，用剪刀剪去两端。

2、处理好的毛豆放到盆中，加水没过，再加入5g盐浸泡20分钟。

3、锅中再烧一点水，加入食用碱，水开之后放入毛豆，焯水15秒左右捞出，用凉水冲凉。

5、用水浸泡花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香。

6、再烧一锅水，放入20g盐，再加入浸泡好的香料，烧开制成盐水。

7、盐水中加入毛豆，煮开之后煮5分钟关火。

8、煮好的毛豆倒出来，浸泡半个小时即可食用了。

泡好的毛豆装到盘子里，再淋上一点盐水，滋味十足，配上一点小酒，真是舒爽啊~！

【小贴士】

1、煮好的毛豆一下子吃不完的话，可以连着盐水一起放到冰箱中冷藏，毛豆浸泡时间越久，滋味越足。

2、一次煮毛豆太多，又一下子吃不完的话，就要避免盐水中有油，油很容易变质。

3、剪毛豆的时候，也不用剪得太大，要不然煮着煮着，毛豆就容易散开。

4、煮好的盐水毛豆，装盘之后也可以滴入几滴芝麻油，喜欢吃醋的朋友也可以加上一点点醋，但是都要在毛豆煮好之后再加别的调料。

5、香料在这里只是一个补充香气的作用，用量不必太多。

-----为什么煮毛豆的时候不加葱姜？-----

答：毛豆本身就是吃季节的食材，要保留毛豆子清香的味道。加入香料是为了增加回味，吃到嘴里唇齿留香。加入葱、姜，葱姜的味道会掩盖毛豆本来的味道。并且，葱经过长时间煮制，形成的味道没有那么香，反而破坏毛豆原本的味道。

-----煮毛豆为什么只加盐？-----

答：毛豆属于“食其本味”的食材，往往这样的食材，只需要用盐来调味就可以了，加多了调料只会让毛豆失去本来的味道，喧宾夺主。盐水中，盐的用量也是很大的，比平时做菜要咸一点，慢慢地让盐渗入到毛豆中。

加盐搓洗，加碱焯水，香料清洗、泡水，“三分煮、七分泡”，避免与空气接触，尽量不用铁锅，这些细节注意到，毛豆煮起来就不容易发黄了~！

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@小厨阿骞

毛豆叶子发黄怎么补救

可以尝试以下方法进行补救：

检查土壤：检查土壤是否缺乏养分，并根据需要添加适当的肥料。

控制浇水量：确保不要过度浇水，避免根部积水导致缺氧和根腐。

移动位置：如果植物处于光线不足的地方，则可能会导致叶子变黄。将其移动到更明亮的位置。

喷洒叶面肥：使用适当的叶面肥喷洒叶子，有助于增加植物的养分吸收和健康生长。

叶片处理：对于受到严重影响的黄化部位，可以将其修剪掉，以促进新叶的生长。

毛豆叶子变黄是怎么回事怎么办

一般种植毛豆时养分不足都会导致毛豆的叶子发黄，比如缺铁或缺锌，通常都会表现为上部的叶子发黄，而植株下面的还很正常。针对出现这种情况，解决办法需要及时浇灌硫酸亚铁溶液，这样可以给它补铁，也可以用其它的复合肥，全面补充养分。

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