style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于卤肉上色技巧和方法，以及学做卤肉怎么弄好看对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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卤肉上色技巧和方法
第一步：卤药的配制，八角6克，桂皮6克，草果8克，肉蔻6克，香砂5克，丁香3克，白芷10克，甘草15克，良姜10克，陈皮20克，小茴香10克，白豆蔻6克，香菜籽15克，干松5克，草蔻10克，砂仁8克，香毛6克，辛夷5克，花椒15克，毕拨4克，山奈10克，香叶5克，干姜10克。把这些中药放入温水中清洗干净，然后放入锅中，倒入150克高度白酒炒香，要小火炒制，炒好后，装入纱布袋子里，成卤药包备用。
第二步：炒制糖色，用1000克冰糖，倒入锅中小火炒制，炒制冰糖翻小泡，成棕红色时加入500克开水，在慢慢的炒化成糖色水，盛出备用。
第三步：熬制卤汤，用一个不锈钢大锅，加入半锅清水，放入两个猪大棒骨，和两个老鸡架，大火烧开，撇去浮沫然后下入卤药包，煮制二十分钟。
第四步：二十分钟后，下入整干净的猪蹄和猪头肉，调入适量的食盐，适量的白糖和味精，在倒入炒好的糖色，开始卤制。
第五步：卤制二十分钟后，关火焖制三十分钟即可出锅。
卤肉鲜香酥烂，颜色红里透明，非常好吃的卤肉就做好了。
卤菜怎么做色泽好看
要做卤菜的时候，先要提前一天把卤料包煮好，煮卤料包的时候，在炒锅里面放一点冰糖炒，冰糖炒化后，卤水开的时候，倒进炒化的冰糖，第二天卤肉的时候，卤肉的色泽就比较好看，卤出来的肉就是发亮的。
卤肉颜色怎么上好看
卤肉颜色上得好看因为卤汁中的色素组分会影响卤肉的颜色，可以尝试在卤汁中添加一些有色素的食材，比如红曲米、红萝卜、茶叶等来调整卤肉的颜色；同时卤肉颜色还受到卤汁的温度和浓度的影响，可以适当调整卤汁的浓度和温度来控制颜色。除了色素的调整外，还可以用适当的切割方式来提高卤肉的颜值，比如可以将卤肉斜着切成菱形或菱形片，或者用小刀在卤肉表面花一些形状，这样做出来的卤肉不仅色泽鲜亮，而且观感更好，让人不忍下口。
卤肉的颜色怎麽上才好看
可以这样上色：猪肉洗净焯水后，放入老抽、老黃糖、沙姜、八角、干辣椒、胡椒粉、料酒腌制一会，放入沒过面的水小火慢炖，直到筷子能轻松轧入猪皮即可，老抽和老黄糖都是很深的颜色，用于卤肉上色好看。
好了，关于卤肉上色技巧和方法和学做卤肉怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
