大家好，关于做肠粉为什么要生熟浆很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肠粉为什么要冲生熟浆的知识，希望对各位有所帮助！
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肠粉冲浆起什么作用
肠粉是大米磨的米浆，冲浆生熟浆是为了防止米浆粉粒沉淀在桶底，用久了桶里的米浆的浓度上下会有分别。天气太热冲了生熟浆的米浆容易走味发酸，事实上可以不冲生熟浆只要经常搅拌一一样可以达到这个效果。
米浆为什么要加熟浆
因为加入熟浆可以使米浆增加粘性，最主要是可以使做出来的发糕更加的松软，口感也会更加的细腻，更加好吃一点。
肠粉米浆为什么要加开水冲浆
这样做的肠粉口感更好，更嫩更滑。
制作的方法：
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出
来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多
而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当
添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
做肠粉为什么要生熟浆
这样做的肠粉口感更好，更嫩更滑。
制作的方法：
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出
来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多
而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当
添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
文章到此结束，如果本次分享的做肠粉为什么要生熟浆和肠粉为什么要冲生熟浆的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
