大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于冰淇凌为什么加鸡蛋，做冰激凌为什么放蛋黄这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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自制冰淇淋加蛋黄为什么不要蛋清
做冰淇淋用的是蛋黄。冰淇淋具体做法如下：准备材料：鲜奶200毫升、鸡黄2个、白糖40克。
1、首先准备好两个蛋黄，放入盆中。
2、盆中放入适量的白糖，用筷子搅拌均匀。
3、锅里倒入适量的鲜奶，大火煮热。
4、把鲜奶煮热后放入蛋液里，用勺子拌匀。
5、搅拌均匀后再次放入锅煮熟。
6、然后放凉，放入冰箱冷冻8小时，这样冰淇淋就已经完成了。
自制冰激凌要把蛋黄煮熟吗怎么吃的时候感觉味道怪怪的，都是没煮熟的蛋黄
蛋黄能把油脂均匀的分散在水中,使冰淇淋更细腻。简易冰淇淋制作方法材料：牛奶、鸡蛋、砂糖制作流程：
1．锅里先打4个鸡蛋黄（只要黄不要白）放100克白糖，朝一个方向搅散。搅5分钟。
2．500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，（保持在70度，不能开）不断搅拌。
3．放进冰箱冰冻，中间不断拿出来搅拌。
4．完成!
冰淇淋里加的生蛋黄都是灭菌的吗
您好
我是法国蓝带甜点师，很高兴回答您这个问题
1.首先我们应当明确，在传统冰激淋中，蛋黄是熟的。传统冰激淋，是用英氏奶酱边冷冻边搅打注入空气做成的
2.英氏奶酱的做法，是把蛋黄、糖、牛奶和奶油加热到82度做成的，虽然没有煮开，但是蛋黄在68度就会熟透，绝大多数致病细菌在72度就会难以存活。
3.所以可以肯定地说，冰激淋里加进蛋黄，是非常安全的
冰淇凌为什么加鸡蛋
做冰激凌要用生鸡蛋是因为，打碎鸡蛋的蛋黄一方面由于其中含有卵磷脂，而卵磷脂能起到乳化剂的作用（天然的乳化剂），乳化剂能使水分和奶油得到充分的融合；另一方面蛋黄还可以起到凝固的作用，它比用纯牛奶做冰激凌，效果要好。
关于冰淇凌为什么加鸡蛋，做冰激凌为什么放蛋黄的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
