各位老铁们好，相信很多人对在家做的面包凉下来后就会变硬都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于在家做的面包凉下来后就会变硬以及面包凉了为什么会变硬的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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在家做的面包凉下来后就会变硬
是这样的。家庭自己制作面包没有加改良剂（一种抗氧化的添加剂），面包凉了放到第二天第三天就会越来越硬，是因为淀粉老化的原因。
不过，这种变硬，通过烤箱二次简单加热会有所改善的，一般将烤箱设定100--120度，把变硬的面包放进去2--3分钟即可重新变软。
为什么面包冷时会变硬
是因为淀粉的老化，是正常现象
在温度较高的状况下，α-淀粉是稳定的，但如果温度在30摄氏度以下，或接近这个温度时，淀粉分子间的氢键便会恢复成稳定的状态，淀粉分子彼此通过氢键再次相结合，分子之间又逐渐按次序紧密排列起来。
面包冷了发硬是怎么回
这种情况有两个可能，一个是你的面团水份不足，因为在刚出炉的面包，在放凉过程中，水分会继续蒸发，凉后会变硬.
二:是你发酵程度不足，一般发酵要有(20度以上20-30分钟，没有发酵工具的情况下).一般我们在没有发酵工具的情况下都会用喷壶，用温水喷湿面包表面，密封起来，发酵完成后再放入炉中的.
为什么自己做的面包凉了发硬
自己做的面包凉了发硬有这些原因：
1是和的面包面稍硬，2是烤面包的时间稍长点，3是面包凉了不能直接放外面，应该用食品袋装起来。
面包变硬的原因
1.
面粉的搅拌不够。
2.
面粉的面团醒发时候醒发的时间不够。
3.
面团的面筋太弱了。
4.
做面包时候放的酵母太少了，蓬松度不够。
关于本次在家做的面包凉下来后就会变硬和面包凉了为什么会变硬的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
