老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于紫菜怎么是绿颜色的和紫菜为什么是绿色的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享紫菜怎么是绿颜色的以及紫菜为什么是绿色的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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现在市面上的紫菜怎么都是绿色的了为什么以前有些是紫红色的
真正优质的紫菜一定是紫色的，而且干净并有海产香味。
绿色的所谓紫菜，其实是类似紫菜的海洋植物，统称海苔。营养和食味比紫菜差。紫菜香滑，海苔口感粗糙。
紫菜怎么是绿颜色的
紫菜含有多种色素，其中就有叶绿素。
如果是海里新鲜的紫菜经过加热就会变绿，如果是干的紫菜，那么在烤制过程中温度到100度后回家把它泡开也会绿的。但颜色和它的营养没关系。所以在煮紫菜的时候高温会导致紫菜变色，那么紫菜就会变绿。
为什么酒店的紫菜是绿色
酒店的紫菜是绿色的，是因为是新鲜的。我们买回来的是晒干的，这样更容易保存。采收期对坛紫菜的韧性影响虽不显著,但硬度和弹性会随采收期延后而增加。
富含胶类等多糖物质的紫菜，在采收晾干后，表面会变得光滑而富有韧性。采收时间越晚的紫菜越“结实”，韧性越强，越不容易撕烂。
为什么紫菜煮过后是绿色的
紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可溶解到水里。
并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。所以，在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色。
这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色。
紫菜
紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。
紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用。
同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部），与水草(seagrass)不同。
另外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
