老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于芝士为什么会有点臭和芝士为什么是臭的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享芝士为什么会有点臭以及芝士为什么是臭的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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为什么芝士球会有酸臭味
制作芝士的时候需要经过微生物的发酵，在其生产过程中，大多数乳糖会随着乳清排出去，剩下的也会通过发酵作用从而变成乳酸，所以它本身就带有一股酸味。
不过芝士里面蛋白质元素较为丰富，时间放久了之后会出现腐败变质的情况，从而导致味道发酸，那么这样的芝士就是已经坏了的，里面会滋生很多细菌，不能再继续食用了。
芝士有味道还能用吗
芝士有臭味是不正常的现象，建议不要吃，赶紧扔掉。
芝士有臭味可能是芝士变质，正常的芝士是用牛奶制成的，闻起来有一种淡淡的奶味香气，除非是蓝纹奶酪这种特殊的芝士会有一点点臭味，如果是其他品种的芝士，发出臭味可能是坏掉了，所以不要吃
芝士碎臭了是坏了吗
芝士的气味是一个很好判断芝士坏没坏的标准，正常芝士的气味会带有很浓烈的芝士香气，可以非常明显的闻到一种诱人的奶香气，但是坏掉的芝士则会有很明显的酸味和腐臭味，若是出现了这种情况，则说明芝士已经变质，并且不可以食用。
看外观一般正常的芝士颜色是白色偏黄色，且质地是柔软不粘手的，而变质之后的芝士则颜色会变红、变深黄或者其他的颜色，在颜色上有变化的时候就需要考虑到变质问题，其次就是芝士质地的问题，若是质地变得糯糯的，粘稠并且有点粘手的话，则代表芝士变质，不可以食用了。
芝士为什么会有点臭
芝士有臭味属于正常现象,很多种类的芝士都有发酵的臭味,切达味道比较小,帕马森臭味就会多一些,而蓝纹就非常臭了,所以芝士味食品带臭味是正常的,就像臭豆腐,纳豆等发酵食品一个道理。
奶酪都是有味的，上成奶酪都是有一股浓重的臭袜子味的，但营养价值很高，有的奶酪味道淡一些，总归都是有的，是和发酵（也许发酵这个词不合适）的东西有关，因为发酵~~制作芝士的时候，提取出凝乳之后，会加入酵素和凝乳酶，后者是凝固作用，前者就是发酵了~~根据牛奶品种的不同，发酵出不同的风味，有些还会加入有益菌，产生更丰富的风味~~
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
