这篇文章给大家聊聊关于蒸鸡蛋为什么不凝固，以及蒸蛋羹为什么不凝固对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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为什么水蒸蛋中间不凝固
水蒸蛋的时候出现中间不凝固的情况，有两种解释，第一种是水蛋的水放多了，第二种情况是还没有蒸熟，如果是第二种情况的话，只需要再盖上盖子，多蒸五分钟就可以了。
蒸蛋为什么不会凝固全是水
蒸鸡蛋因为你盐放少了或者你水的比例太多了和搅拌时间不倒位等等原因，蒸鸡蛋你放点盐要把水控制好要搅拌到鸡蛋起沬泡这样蒸鸡蛋肯定会凝固。
蒸蛋为什么不会凝固
1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
2、忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
3、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。
蒸鸡蛋为什么不凝固
蒸鸡蛋羹不放盐无法凝固。因为鸡蛋打散后密度比水大，会沉淀，放入少量盐后密度相当，就不至于沉淀。所以要加入温烫的淡盐水，才能使蛋液凝固。蒸蛋必须放盐，目的就是形成许多凝结核，使蛋白质凝结，发生链式反应，最终整碗都凝固在一起。
鸡蛋羹的做法步骤：
1.鲜鸡蛋一个。
2.加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀
3.将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物
4.上锅蒸（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）
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