这篇文章给大家聊聊关于藕抄完水为啥是黑的，以及藕炒出来为什么变黑对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
怎么我炒滑藕片时，起锅就变黑了阿
入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪
莲藕焯水会变黑是怎么回事
这是因为藕中的草酸与铁锅中的铁反应所造成的。使用铁锅烹调莲藕就特别容易产生这种情况。多酚物质如果和铁离子相互结合在一起，那就容易产生蓝黑的物质。所以，用铁锅制作莲藕以后，莲藕就会出现变黑的情况。
藕过水变黑是怎么回事
因为藕遇到氧气氧化的缘故。
用铁质器具烹煮：莲藕中含有酚类物质，而酚类物质容易和铁元素发生化学反应，所以会出现变黑的情况，建议用陶瓷或不锈钢器皿来炖煮，避免使用铁锅、铝锅。
莲藕氧化：莲藕中的酚类物质和酚氧化酶在接触空气后，会让酚类物质氧化成醌类物质，醌类物质聚合在一起后容易生成大量的黑色素，所以莲藕会变黑。
藕抄完水为啥是黑的
藕炒水不能用铁锅，不能盖锅盖，炒完水放在凉水里面泡着，就不会变黑了。
好了，关于藕抄完水为啥是黑的和藕炒出来为什么变黑的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
