蛋白质和其他物质都是由原子构成的，为什么蛋白质会有生物活性(为什么蛋白质是生命活动的承担者)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蛋白质和其他物质都是由原子构成的，为什么蛋白质会有生物活性，蛋白质为什么叫蛋白质这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么鸡蛋蛋清煮熟后成了固体
2. 蛋白质和其他物质都是由原子构成的，为什么蛋白质会有生物活性
3. 市面上很多产品都说含有胶原蛋白，到底什么叫“胶原蛋白”
4. 为什么做完手术，医生都让自费买人血白蛋白

为什么鸡蛋蛋清煮熟后成了固体

首先，鸡蛋是由鸡蛋清，蛋黄，蛋壳三部分构成的。鸡蛋里面的蛋清，也叫蛋白，在常温下呈胶状物，???流动性和粘性，它属于蛋白质。它煮熟后（受热后），由于鸡蛋里面的蛋白质发生了凝固，由原来的胶状物变成固体物质，蛋白质发生了变性，这是一个吸热过程，并且是一个化学过程。为什么这么说呢？因为鸡蛋里面的蛋白质已经发生了变性，如果是受过精的鸡蛋，它再也不能孵出雏鸡了！

蛋白质和其他物质都是由原子构成的，为什么蛋白质会有生物活性

蛋白质是生命活动主要分子基础，它不是原子的简单聚合，而是由二十多种氨基酸按特定的排列顺序而形成的具有复杂空间结构的大分子。蛋白质除维持组织功能结构外，全部酶都是具有催化功能的蛋白质。酶蛋白的结构除了维持空间结构必须的部分，还包括了与底物结合的结构域及催化底物的结构域，生物体内的大量生命活动消化食物细胞生长新陈代谢核酸的合成等都离不开酶蛋白。蛋白质是生命的基础，在长期进化过程中产生的各种生物都有蛋白质分子进化的痕迹。

市面上很多产品都说含有胶原蛋白，到底什么叫“胶原蛋白”

从日常饮食中看胶原蛋白。

记得小时候过年，天气特别寒冷，我的妈妈总喜欢煮上一大盆新鲜的草鱼，这一盆草鱼不是当天吃的，而是要放置几天以后再吃的。

草鱼当时煮好的时候，盆里装的是鱼肉加上鱼汤，然而，几天以后，就变成了鱼肉再加上"鱼冻"了。

鱼汤，变成鱼冻以后，就成了一种弹滑的胶质状。

鱼冻吃在嘴里，Q弹软糯，入口既化，比新鲜的鱼汤，美味多啦！

鱼汤之所以变成鱼冻，是因为鱼汤里面有大量的蛋白质，其中主要是胶原蛋白。

胶原蛋白有很好的延展性，在低温的作用一下，鱼汤就粘合成了胶质状的鱼冻。

其实，在很多食物之中，都含有丰富的胶原蛋白，比如:猪蹄、驴皮、牛筋、鸡爪、大豆、银耳……

从科学的角度认识胶原蛋白

胶原蛋白，实际上就是一种蛋白质。不过，它比普通蛋白质，更加优质。

蛋白质的主要成分是氨基酸，普通的蛋白质，它的结构是双螺旋结构，而胶原蛋白，它的结构是三螺旋结构。

通俗一点讲，我们把普通蛋白质和胶原蛋白，都比做皮筋合成的松紧带，普通的蛋白质是由两条皮筋合成的，胶原蛋白是由三条皮筋合成的。

所以，胶原蛋白比普通的蛋白质更有弹性，有延展性。

三螺旋结构，具体是指由三个氨基酸肽链组成的螺旋状空间结构。

这三个氨基酸肽链具体是甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸。

这种三螺旋结构，非常稳定，非常有弹性。

为什么市面上很多产品都含有胶原蛋白

胶原蛋白，本身就存在于我们的人体当中。

比如:我们的皮肤有弹性，就是因为我们的皮肤中含有丰富胶原蛋白，皮肤中的胶原蛋白和弹性蛋白，合力生成一张弹力网，支撑着我们的皮肤，促进皮肤紧致弹润。

我们的骨骼、牙齿，虽然非常强硬，但是它们也是具有一定的弹性的，这也是因为其中含有胶原蛋白，从而给骨骼、牙齿，赋予一定再缓冲力，不易折断、碎裂。

胶原蛋白，占我们人体蛋白质的30%以上，但是，由于年龄的增长，或者太阳暴晒，等等多种原因，我们的身体内的胶原蛋白大量流失。

这将导致我们的身体出现许许多多的生理问题，比如，皮肤干燥缺水、松弛下垂、暗黄长斑……

再比如，骨骼脆弱易断、牙齿易碎……

所以，给身体补充胶原蛋白，势在必行！胶原蛋白被广泛应用于医疗保健、美容护肤等等行业。

名震华夏的东阿阿胶，它的主要原材料就是驴皮，驴皮中含有丰富的胶原蛋白。

很多抗衰老的护肤品当中，都含有丰富的水溶性胶原蛋白，或者是催生胶原蛋白的成分。

市面上的胶原蛋白是取自何处

胶原蛋白一般都是从富含胶原蛋白的食物当中提取，比如:牛筋、猪蹄、鱼皮、银耳、大豆……

提炼的的方法通常为:水解胶原蛋白、酶解法……，提练出来的胶原蛋白粉是白色的。

温馨提示:

只有和人体胶原蛋白结构相同的、三螺旋结构的活性胶原蛋白，才能被人体直接吸收。

总之，胶原蛋白就是一种优质的蛋白质，它是人体所必需的成分，所以，胶原蛋白被广泛应用于很多的产品当中。

为什么做完手术，医生都让自费买人血白蛋白

首先，白蛋白是不纳入医保的，只要使用白蛋白，一律都是自费购买，无法报销，所以不管是在医院的药房拿药，还是去外面的药店购买，白蛋白的价钱都是一样的，医生之所以让去外面买，很可能是现在有些药房不提供人血白蛋白。

随着合理用药的深入开展，许多以前用药的误区也在被慢慢纠正。白蛋白，是一种可以作为临床急救的特殊药品，它和血浆的性质差不多，但是需要注意的是，白蛋白的使用要有适应症，严格按照适应症用药，并不是什么病都可以用白蛋白的。临床上白蛋白适用于肝病，肾病，恶性肿瘤，腹水，休克等危重疾病，如果是普通的补充营养，不需要大材小用使用白蛋白。而且，我国出现过一阵白蛋白荒，这类血液制品供不应求，国家也针对白蛋白制定了一些法律法规，目的就是缓解白蛋白的紧缺情况，让真的需要白蛋白的人有药可用。

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