今天给各位分享为什么菠萝会割嘴巴的知识，其中也会对为什么吃菠萝嘴巴会破进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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有些人吃菠萝和甜瓜的时候，为什么有扎嘴的感觉
菠萝为什么尝起来刺刺的：菠萝果肉中含有较多的草酸钙晶体，它们十分细小难以被肉眼察觉，我们吃菠萝时，它们会悄悄刺破我们的口腔黏膜。
除此以外，菠萝的果肉中还含有几种蛋白质水解酶，可以统称为“菠萝蛋白酶”，它们可以切断蛋白质一级结构中的“肽键”，使其水解为多肽，当哺我们大口大口咀嚼菠萝的时候，口腔黏膜的蛋白结构会被破坏，诱发强烈的刺痛感，甚至引起牙龈和口腔黏膜出血（当然除了刺痛被没有什么大碍）。加热到40摄氏度以上或者用酸、减溶液浸泡可以使这些蛋白失活。这类菠萝蛋白酶在食品工业中，也常常被用于生产“嫩肉粉”，处理肉类时，它可以打断生肉中的胶原蛋白、纤维蛋白和肌动蛋白纤维，让肉质变得更软更嫩。
甜瓜吃起来让人觉得口腔和嗓子刺刺的感觉原理和菠萝有些相似，也含有甜瓜蛋白酶，同时，甜瓜中含有的某些植物蛋白特别容易一些人群的过敏反应，给口腔和咽喉黏膜带来烧灼和刺痛感，这并不是少数人的幻觉。一般说来，“麻嘴唇”、“辣嗓子”是最轻微的过敏反应，通常不影响群众吃瓜。
为什么菠萝会割嘴巴
这种扎嘴感是由一种叫做菠萝蛋白酶引起的，这种物质能分解蛋白质，从而刺激舌头和口腔表皮，引起刺激。但是不用担心，唾液和胃酸能够使酶失去活性，舌头和口腔表皮也会重建蛋白质和氨基酸，因此不会长时间疼痛。
如果希望去除菠萝中的蛋白酶，大于60度的高温烘烤，让蛋白酶变性，这样会使得菠萝更加香甜。或者使用食盐也能消灭大部分菠萝蛋白酶，这样我们的嘴巴就不会被菠萝刺激到了。而且盐水还能够与菠萝果肉的酸物质互相融合，使菠萝吃起来更加香甜。
小菠萝吃完麻嘴正常吗
菠萝吃了会嘴麻正常。
2因为菠萝中含有一种叫做溶菌酶的酵素，这种酵素可以分解蛋白质，包括我们嘴里的蛋白质，导致嘴巴麻
为什么菠萝会割嘴
因为菠萝中含有一种刺激作用的蛋白水解酶，称为菠萝蛋白酶，如果直接食用菠萝，菠萝蛋白酶可能刺激口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮，使人的口舌有发麻的刺痛感。
所以吃菠萝前，可以用盐水浸泡十几分钟就可以了，可以抑制菠萝蛋白酶的活性，就不会感觉菠萝割嘴了。
好了，关于为什么菠萝会割嘴巴和为什么吃菠萝嘴巴会破的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
