大家好，今天小编来为大家解答什么是奶酸这个问题，为什么奶会酸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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牛奶为什么有时会有怪味
有时有怪味可能是放久了，变质了嘛。牛奶是乳牛的乳汁，含有丰富的蛋白质以及矿物质，维生素等营养物质，使用后对身体健康非常有益。
牛奶有缓解疲劳，镇静安神，保持精力充沛的作用，对失眠还有一定的调节作用，牛奶含有丰富的钙源，有利于骨骼和牙齿的生长
牛奶为什么会变酸
牛奶变酸的原因是因为牛奶中的乳糖在细菌的作用下被分解成了乳酸，从而导致牛奶的pH值下降，呈现出酸性。乳酸是一种有机酸，它会使牛奶的味道发生变化，从而让牛奶变得酸味十足。
牛奶中含有大量的营养成分，如蛋白质、脂肪、钙等，同时也是一种理想的微生物生长基质。在牛奶的生产和储存过程中，如果没有得到适当的处理和保护，就会导致细菌的繁殖，从而加速乳糖的分解和乳酸的产生，使牛奶变酸。这也是为什么我们在购买牛奶时，要注意保鲜期和储存条件，以免牛奶过期变质。
总之，牛奶变酸是因为其中的乳糖被细菌分解成了乳酸，从而导致pH值下降，牛奶呈现出酸性。为了保证牛奶的品质和营养，我们需要注意保鲜期和储存条件，尽可能避免牛奶的变质。
奶遇到酸为啥会凝固
牛奶主要成分是蛋白质和乳糖，当牛奶遇到酸性物质时，酸会破坏乳糖里的化学键，使其分解成葡萄糖和半乳糖。
这些小分子的产生会导致溶液的pH下降，致使其中的酪蛋白分子（牛奶中最主要的蛋白质）开始失去溶解度而凝聚成块。这就是牛奶凝固的原因。常见的奶制品如酸奶、酸牛奶、凝乳等均属于牛奶凝固后的产物。
什么是奶酸
奶酸是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子-奶酸质。奶酸有手性，有两个旋光异构体。一个被称为L-(+)-奶酸或(S)-乳酸，另一个被称为D-(-)-奶酸或(R)-乳酸。
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