今天刚买的黑巧克力，没过期，怎么有酸涩味是变质了吗

佚名为什么 2023-08-24 05:40:57 -

大家好，今天刚买的黑巧克力，没过期，怎么有酸涩味是变质了吗相信很多的网友都不是很明白，包括黑巧克力为什么有点酸也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于今天刚买的黑巧克力，没过期，怎么有酸涩味是变质了吗和黑巧克力为什么有点酸的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

编制不见得是生产日期的问题，一夏天的···商家保存不好的话坏的也很快，手工巧克力不比工业化生产的，操作不好的话细菌含量也很多的~容易腐败~如果不是味道系列的只是原味巧克力！那肯定是腐败了~联系卖家退款吧~

正常现象，纯度越高的黑巧克力，其酸涩程度会越明显，因为低纯度的的牛奶巧克力由于牛奶和糖的存在覆盖了酸涩味，这样才会好吃，你可以试试100%纯度的黑巧克力，那味道是难以下咽的，以厄瓜多尔产的巧克力为例，苦酸涩都有，但是都可以接受，不过可以接受不代表就好吃，应该说难吃的可以接受

巧克力酸了是坏了。

巧克力吃起来发酸属正常情况，因为可可本来就是偏酸的，巧克力越是纯，就会带有酸和苦的味道，但是如果酸的严重，应该就是坏了，一般的应该就像是微酸那种。

黑巧克力是很多人喜欢的零食，但也有人说黑巧克力有股酸臭味。为研究黑巧克力气味的构成，两位德国科学家将黑巧克力压碎，并提取出其中的挥发性化合物。

他们发现，构成黑巧克力气味的化合物主要有4种：二甲基三硫（洋葱、韭菜、葱属物种，还是人类粪便的气味成分之一）、3-甲基丁酸（高浓度下腐臭、奶酪味，低浓度下水果香）、乙酸（醋味）、苯乙酸（甜味）。

科学家把以上几种气味分子混合重组之后，最终模拟出了黑巧克力的气味——臭味、酸味、奶香、腐臭、甜味的混合味。所以，黑巧克力有股特别的味道。

文章到此结束，如果本次分享的今天刚买的黑巧克力，没过期，怎么有酸涩味是变质了吗和黑巧克力为什么有点酸的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！