大家好，关于低温慢煮的优缺点很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于为什么要慢熬的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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为什么煮水饺开锅后要加几次冷水
因为以前的灶台是烧柴或烧炭的，火候难以精确控制，往往出现持续的旺火。这种情况下，如果不加冷水，在等待馅熟的过程中，沸腾的水汽会把饺子皮冲破。所以需要加冷水阻止水的沸腾。
液化气炉和电磁炉都能精确控制温度，使水处于开而不沸的状态，此时就没必要用大火冷水的方式煮水饺了，并且还比较节约。
有人用大火煮水饺习惯了，心里拐不过弯来，不接受小火慢煮法。比如我的岳父在我煮水饺的时候不住地提醒“添水！”“添水！”你要跟他解释，他比你还有理。
低温慢煮的优缺点
优点:
低温慢煮能最大程度地减少水分的流失
缺点:
低温慢煮55度拿来作为肉的杀菌温度肯定是不够的，肉类的主要杀菌对象是肉毒梭状芽孢杆菌，一般在121度条件下杀菌10到15秒可杀灭，另外还有一种生芽孢梭状杆菌，不产毒，但是破坏食品品质，需要121度杀菌1分钟左右。
熬中药要盖盖子吗
对于煎中药要不要盖盖子的问题，其实盖盖子和不盖盖子的区别是不大的。我就用我们中医世家的经验来告诉大家。我在网上看见很多帖子说中药必须用土罐子之类的才有效果等等。可是我经见过无数使用不同容器熬制中药的过程，喝了药照样效果不错。并没有因为陶制的活着砂锅或者铁锅之类的原因造成治疗效果的差异性。而现在的很多中药销售药店也有中药熬制的专门设备熬制中药。也没有专门用砂锅之类的照样有效。所以盖不盖盖子对于煎药方法来说并不是最重要的。盖上盖子可能就容易溢出来，不盖盖子可能会进灰尘。主要还是要看环境。
为什么自己家里打的豆浆有点涩，早餐店里的喝起来却那么顺滑
曾经做过早餐近十年的早餐经营，豆浆是早餐经营的一个主项，所以对这个问题有一些了解，那么就和大家分享一下我做豆浆的经验:
早餐店里豆浆顺滑的原因选料早餐店里的豆浆，基本都是选择新鲜的黄豆，也就是能生芽的黄豆。这样的黄豆做出来的豆浆，没有异味，有天然的豆香在里面。2.挑选、浸泡
以前做早餐磨豆浆的时候，一般都是头天晚上或下午，把黄豆挑选出来。捡去秕的、坏的、挑颗粒饱满，表面光滑的。
把选好的黄豆，清洗浸泡去除表面的杂质。然后用清水浸泡6-8小时以上。浸泡到黄豆的表皮，用手轻轻一捏，黄豆的皮就会脱落为好。
3.打磨、熬煮、黄豆与水的比例
浸泡好的黄豆清洗一遍，漂洗去表面的杂质和黄豆皮。然后按1:10的比例搭配水，入豆浆机里磨成豆浆。
以前都是用纱布包裹过滤进锅中熬煮，现在很多商用豆浆机都自带过滤功能，所以省去了不少人工。
熬煮豆浆的时候，锅边一定不能离人，否则豆浆沸腾后很容易扑锅。在豆浆熬开后，从锅里舀一勺浇在锅里，这就是“扬汤止沸”的由来吧？
那时候熬豆浆有时候会添加点糖精，这样豆浆甜甜的也很顺滑。不过估计现在有更好的替代品了。
家里做的豆浆为什么没有早餐店里的顺滑家中熬豆浆现在一般都是选用豆浆机、破壁机，可能挑选过滤没有做好，导致熬好的豆浆有渣滓，所以口感不是太好。
告诉大家一个在家里一样可以做出顺滑豆浆的小窍门:
黄豆选用颗粒饱满的，因为家里制作量小，可以浸泡后去皮。做豆浆时加一点香米，不用浸泡直接和泡好的黄豆入豆浆机中，按“五谷豆浆”的键即可。这样做出来的豆浆，有米香在里面也很顺滑。家里做豆浆，用最细的网过滤，然后静置一会再喝。把渣滓沉淀到底部，这样喝起来也很顺滑。其实给我感觉家里制作豆浆，只要选料、过滤、比例，掌握好以后，一样可以做出比早餐店还要顺滑的豆浆！豆浆还是家里自己制作，用料安全、食材健康、而且经济实惠！早餐店现在的杯装豆浆，有很大一部分都是用豆粉冲泡的，里面也加了一些增香、增稠的物质，所以有时候还是少喝为妙！低温慢煮的优缺点的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于为什么要慢熬、低温慢煮的优缺点的信息别忘了在本站进行查找哦。
