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艾叶怎么做好吃
【艾叶】“艾叶”也称之为:艾蒿,艾叶在中药中最为常用,属于一种中草药,具有一定的药用价值,要说艾叶怎么做好吃?家庭做法最简单的就是用艾叶做成“青团”,做出来的青团色泽碧绿,糯韧滑嫩,甘甜细腻,清香爽口,是一道美味的小吃。
用艾叶做青团最好吃“春天要吃绿”清明时节吃“青团”在很多地方都有这样的风俗习惯,开春后艾草吸收雨露生长出较嫩的枝叶,这时候采摘下嫩艾叶用来做青团可谓是最合适。
艾叶与糯米粉、粘米粉搭配混合做成面团,再做成面皮,加入馅料包裹,然后下锅蒸熟,做出来的青团色泽碧绿,看起来就像一块碧玉、吃起来带有浓浓的艾叶香味、口感软糯,这才是艾叶美味、营养的吃法,详细的做法下面分享。
【艾叶青团的做法】●【食材】:艾叶、糯米粉、粘米粉
●【配料】:红豆
●【调料】:食用油、白糖
~【制作步骤】~
●步骤①【艾叶的处理】
新鲜采摘的艾叶清洗干净,然后下锅焯水,把艾叶煮熟,然后把艾叶捞出,再挤干艾叶中的水分,然后把艾叶放入搅拌机中加入适量的清水,把艾叶搅碎成碎渣,然后把汁水与渣用网筛隔出单独分装,备用。
●步骤②【制作馅料红豆沙】
制作红豆沙红豆提前浸泡一晚上泡软,这样制作起来更节省煮制的时间。红豆下锅加水煮烂,然后用网筛把红豆隔出沥干水分,再把煮好的红豆放入搅拌机中搅打成泥状倒出,备用。
锅烧干,然后加入打好的红豆泥、加入白糖干炒(糖的多少根据个人口味添加),小火慢慢翻炒,把红豆泥中的水分炒干,最后加入少许的食用油翻炒,这样红豆沙馅料就制作好,然后把红豆沙馅料滚成一个个小圆球方便后续制作,备用。
●步骤③【制作面团】
把糯米粉和粘米粉倒入一个大盘中(糯米粉与粘米粉的比例为:2:1),然后把艾叶搅碎的渣加入盘中,再加入适量的汁水,汁水切勿一次倒入,面团达到合适的软硬程度就可以,然后把面团与艾叶搓均匀、搓柔,备用。
●步骤④【制作青团】
把面团改成一张张的面皮,在面皮中加入红豆沙馅料,然后用面皮把红豆沙包裹住捏好,这样青团就包好,然后再把包好的青团放入锅中蒸,大火蒸20分钟即可出锅,这样一道味道清香的艾叶青团就制作完成。
【内容总结之“疑惑解答”】①新鲜的艾叶直接搅打成渣不可以吗?艾叶为什么要经过焯水?
答:新鲜的艾叶是不可以直接搅打成汁的,必须经过焯水这一工序,新鲜的艾叶带有苦涩味,艾叶焯水目的就是更好的把苦涩味去除,这样制作出来的青团味道才会清香;如果艾叶没有经过焯水就直接搅打成渣,这样做出来的青团苦味较重。
②制作红豆沙馅料的时候为什么要经过炒制?
答:刚搅烂的红豆泥会带有较多的水分,水分较多红豆泥的味道不够浓郁,红豆泥经过炒制可以把其中的水分炒干,这样红豆的香味会更浓缩,同时炒干水分后红豆泥才才会成沙状,这样制作的才称之为红豆沙。
③制作青团加入粘米粉与糯米粉有什么作用?
答:制作青团所用到的粉有糯米粉和粘米粉,两者都属于米粉,但是两者的特点各不一样。
【糯米粉】:糯米粉也即是用糯米打出来的粉,糯米粉黏性较强、做出来的面团软糯,糯米粉常用来做汤圆、点心等小吃。
【粘米粉】:粘米粉又称之为大米粉、籼米粉,粘米粉不及糯米粉软糯,黏性低、做出来的面团偏硬,制作糍粑、萝卜糕等小吃都会用到粘米粉。所以由以上对两者的分析可以知道,使用糯米粉制作青团可以使口感变的更加软糯,吃起来的口感就会更好,但是由于糯米粉黏性强、软糯,如果只使用糯米粉会使青团的口感变的过软,同时黏性较强,吃起来口感就不够好,所以需要加入适量的粘米粉调配其中的软糯程度,这样青团吃起来的口感才会软糯适中。
【制作小贴士】①制作青团应该挑选嫩的艾叶,这样制作出来的青团口感会更软糯嫩滑,如果艾叶较老,艾叶带有硬性,搅打出来的艾叶颗粒较多,这样青团吃起来会带有颗粒感。
②制作青团所加入的艾叶不能过多,否则青团的口感会带有硬性,不够软糯。
③加入的粘米粉一定不能过多,否则就会使面团变的过硬,做出来的青团口感带有硬性,糯米粉与粘米粉的比例控制在:2:0.7~1就可以。
④在炒制红豆沙的时候火候不能过大,否则容易把红豆沙炒焦,这样红豆沙会带有焦味,如果觉得红豆沙制作麻烦可以买现成的红豆沙,或者制作自己喜欢的馅料。
⑤在最后蒸青团的时候可以在青团的底部刷上一层油或者垫上一层叶子,这样青团就不会与盘子粘在一起。
⑥制作好的青团在青团的表面刷刷上一层油,可以防止青团表皮开裂。
结语制作出来的青团甘甜细腻,清香爽口,吃后齿颊留香,青团的制作简单,只要在和面团的时候把握好面团的软糯程度,这样制作出来的青团口感才会更好,以上就是今天的分享欢迎转发、点赞支持,谢谢阅读。
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谢悟空的邀请。
汗腺与出汗人类体表分布两种汗腺:
一种叫顶分泌汗腺,也叫大汗腺。主要分布在腋窝、乳晕、肛门及会阴部等部位。分泌物含相对较高含量的蛋白质、糖类和脂类等有机物。这些汗液本身们没有气味,但是经细菌分解后产生挥发性物质就会产生气味。在严重个体就是我们说的体臭或狐臭。
这类汗腺主要受性激素影响,到性成熟的青春期分泌开始逐渐旺盛。这类汗液的主要功能被认为是生物信息素作用。这一点在很多哺乳动物身上体现的异常突出,特别是在发情期。
另一种叫外分泌汗腺,也叫小汗腺。遍布身体皮肤,全身共计有160~400万个小汗腺,分泌的液体呈水样,没有气味,这也是我们通常说的汗腺和出汗。
出汗的生理功能到目前为止,人体分泌汗液的主要生理功能被认为,有且只有一个,那就是通过汗液蒸发散发热量,冷却身体,调节体温。尤其是,当环境温度高于身体皮肤温度,即32℃以上其他散热途径失效时,出汗蒸发散热成为唯一有效的散热途径。当然,在强体力劳动下,由于产生热量超过正常散失的速率,也会通过出汗散热。
还有,当人遭遇危险和紧急状况时,也会出汗,出汗部位以手脚心、头颈部和胸背部为主。研究已知,支配这种应激出汗的神经节后纤维分泌肾上腺素,不同于热应激一般出汗的神经递质乙酰胆碱。这种出汗的生理意义,目前认为是对即将到来的应激反应,即逃跑或战斗中剧烈体力活动需要散热的一种前反馈调节,目的仍然是为了维持体温稳定的预先散热。
另外,研究还发现,在运动特别是跑步运动开始的2秒以内,人体还没有产生大量热量,核心温度还没有开始升高的时候,出汗率也会升高。目前认为这种出汗的生理动机也与应激反应出汗一样,是一种前反馈的预先散热机制。
出汗排毒吗出汗排毒是独具中国特色的一种说法。
虽然汗液除了水分外,还含有一些有机和无机成分,那是因为,汗液原本是血液的一种滤出液,除了其中钠、氯和钾等常量离子物质在经由分泌管、导汗管输送给过程中会被重吸收外,含量存在很大差别,其他的那些痕量成分缺乏重吸收机制的结果而已。
这到底能不能算是排毒呢?
这需要看汗液的成分和什么是毒。
汗液的成分汗液由于是血液的滤出液,成分除了水以外,几乎含有血液中除血细胞和大分子物质以外的几乎所有成分。
早在上世纪30年代就有科学家开始研究汗液的成分,下图是第一份汗液成分表:
作者评论说,结果显示就成分定性来说,汗液非常类似于尿液。但是,两者各种组分相对量相差很大。尿液是一种更加浓缩的溶液,含有3~5倍的总固体量和5~9倍的有机物质量。
1943年发布的一项汗液成分研究直到现在仍然被广泛引用,作者称研究的目的是看在热应激和运动负荷状态下,汗液中的成分会不会造成影响健康的营养物质的丢失。结果,除了氯化物在不同状态下含量浓度差别巨大,有造成过量丢失的风险外,其他物质经汗液排泄几乎可以忽略。
此后,有关汗液成分的研究并不很多多。直到现代,使用高分辨率核磁共振分析技术测定各种体液微量物质含量的研究层出不清,却鲜有研究汗液的。
为什么?因为,被广泛接受的成熟的理论认为,汗液几乎只能用来散热,并不值得过多研究。
虽然汗液也含有及其低浓度的乳酸盐、尿素、氨离子、丙酮酸盐、以及甘油、丝氨酸、其他非蛋白氮等,浓度都在ppm级别,还有一些药物成分。
但是,一方面,这些微量的血液成分并非毒性物质;另一方面,出汗并非人体的常规存在现象,仅有少数应激情况下才会出汗特别是大量出汗,经过汗液携带某些成分被排出体外。如果一种动物经过漫长进化却选择非常规的出汗途径来排毒,那实在是太不聪明了,也早就把自己活灭绝了吧。
嗯?是不是这个理?
什么是毒“排毒”所指是具有毒性的物质。毒性是指物质对于生物体所具有的损害性的程度。
某种物质是不是具有毒性,绝大多数情况下取决于浓度或者是剂量。就是所谓的剂量决定毒性。
毒理学上有两句话简明扼要的概括了确定毒性的原则:
所有化合物都是有毒的,只要剂量足够大;剂量决定毒性(TheDoseMakesthePoison)。
比如,人们常用来调侃的H2O、NaCl,在足够大剂量下一样是毒。
但是,健康人体具有充分保障的常规机制保持体内代谢环境的稳定平衡。就是说,在生理状态下,人体内生理浓度的任何物质都不会对人体具有毒性,也就不是什么毒物。
因此,健康人生理状态下人体没有毒性物质存在,所谓排毒的说法是不正确的。
即便,汗液中含有的某些成分。比如尿素和氨离子等在高浓度下具有毒性,人体却有常规的排泄机制——肾脏泌尿来排泄——肾脏强大的排泄功能,每24小时仅需500毫升尿液就可以维持这些物质保持正常生理浓度,根本轮不上“发作性”出汗机制来“排毒”。
因此,出汗排毒,乃至整个的排毒概念,都是错误说法。
当然,有人狡辩说,出汗排的是体内的“热毒”。这听上去似乎有些道理——高温环境下人如果停止出汗就很容易中热毒,即中暑,甚至导致死亡。正因为出汗排出体内多余的热毒保持体温稳定,人才得以存活。
本囚居然无言以对!
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