今天给各位分享刚出锅的汤很烫，我们用嘴对着汤吹气，汤很快就凉了，这是为什么的知识，其中也会对为什么汤会凉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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为什么炖煮动物时汤会结冻
因为动物身体上的骨胶原和皮胶原经过长时间的炖煮全部融化！融入啦汤中!所以等他冷却的时候就会出现冻结！
鱼身上的骨质比较细小所以骨胶原很快就出来啦！
动物身上的骨头较大！如果长时间炖煮动物的话冷却后结的冻要比鱼冻要好的多！如果只想叫汤冻结可以加一些冻粉或食用胶就可以啦！
冻粉和食用胶在水产点或调料店都有
刚出锅的汤很烫，我们用嘴对着汤吹气，汤很快就凉了，这是为什么
对着汤吹气，增大汤表面空气流速，汤表面空气流速越大，汤里的水蒸发越快，水蒸发，使汤的温度降低。
为什么冬天菜汤会冻得像果冻
冬天会冻住应该是鱼汤比较明显些，因为鱼中骨胶质起的作用，在烹饪的过程中，它们会被渗到汤中遇到低温就会凝固变成果冻状的“鱼冻”不过很好吃哦！其它的菜汤只要是骨胶质丰富一点的食物也会有这种情况，不过要是你做的时候水放太多了就冻不起来了??????。
绿豆汤为什么比水凉
只是口感而已，材质密的介质比材质低的介质在进入口腔后带走了（或者说吸收了）更多的热量，由于水的比重低于绿豆汤，也就是说绿豆汤的材质比凉白开的材质密度要高，绿豆汤属于凉性食物，具有清热去火的功效，所以感觉上绿豆汤更凉一些。
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