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魔芋到底是水果还是蔬菜别名叫什么
魔芋是蔬菜还是水果,别名叫什么?
我主要说下怎么做魔芋豆腐,就知道魔芋是蔬菜了。蒟蒻(jǔruò),俗称魔芋,又作磨芋,天南星科磨芋属多年生草本植物,中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。我们川北农村又叫它灰菜,我们都喜欢做魔芋豆腐,因此魔芋应该是蔬菜,水果大多生熟都可吃,但魔芋必须加工煮熟才能吃。
我们农村一般都会种几颗到十多颗魔芋,魔芋繁殖力强,以根茎为主,挖了大的,根又会出苗成小魔芋苗,魔芋的根苗一定不能接触草木灰,遇草木灰就会枯萎,所以我们又叫它灰菜。全株有毒,但还是有洋辣子吃它的叶子。
魔芋是碱性食物,比其他蔬菜加工要麻烦的多。挖一斤多二斤的魔芋回来洗干净,先用一个像擦萝卜丝样的擦子,放锅上边浇水边磨擦,以前的人是用石磨上推,擦成像豆腐渣一样粗细的浆,因为有毒,手会麻会痛,然后加水搅拌均匀,水多加点沒关系,烧小火煮将近一个多两个小时,边煮边搅拌。直煮到尝一下不麻口就可以了。
全部搅拌好的煮熟了魔芋浆,要让它成为豆腐,这个时候放碱是关键,一般一斤鲜魔芋放二到三钱白碱,我每次就是凭经验大约放,先把白碱放碗里用开化兑了,煮熟了的魔芋灶里就不用烧柴了。只里面的余火就行,将碱水倒入魔芋锅里,快速的搅拌均匀,一定要快速的搅拌,拌均匀后马上用锅铲压平,这两个动作都要快。如果用干魔芋粉做豆腐,要简单些,也不用煮这么长的时间。
这样盖上锅盖等大约十分钟左右,魔芋豆腐就好了,用刀切成块状,然后再加水大火煮一会儿,又嫩又牢的魔芋豆腐就全好了。烧的时候切成小条或块最好再用清水把它煮一下,除去一些碱水。魔芋豆腐是碱性食物,所以我们川北地区烧魔芋豆腐的时候,喜欢加本地的士酸菜一起烧,非常好吃。每年收谷子和过春节都喜欢做一大锅魔芋豆腐,所以它应该是蔬菜。
草木灰溶液能浇菜吗
草木灰溶液能浇菜吗?草木灰是所有植物根茎叶当柴火烧后的灰烬物,农村土炕柴灶经常烧用,尽期会请理出来集中,已备种庄稼用,多用于蔬菜种植和土豆种植上,尤其土豆种植上,多余的草木灰一般会集中在种土豆的田块中,可能是老农人的经验,说土豆是喜钾植物,施用草木灰的土豆,长的个大数量也多。其实草木灰不但钾含量高,还含有多种中微量元素,种植农作物施用后,既可补充土壤或作物生长所需的其它中微量元素,还能改善因氮肥施用过多所造成的土壤酸碱度降低土壤酸化状况,对作物生长有调和作物,同时庄稼人也能更好的利用草木灰的碱性杀菌杀虫原理,愁早上有露水,会把草木有撒在蔬菜上,沾在茎叶上的能起杀虫(如蚜虫,螨虫)杀菌作用,落在下面的能抑制地下虫蛆等。庄稼人对草木灰的用途,一方面是杀菌杀虫,另一方面主要是给作物补充钾肥,既可以草木灰干施基肥或种肥,也可以用草木灰的浸出液作根外追肥叶面喷施,象在蔬菜生长期喷施3~5%的草木灰浸出液,能促进疏菜茎秆粗壮,提高抗倒伏能力,叶片绿亮,增强光合效能,幼果期喷施,能提高蔬菜的产量和品质。综上,施用草木灰的好处,利用它的碱性,可以改善酸性土壤,还可杀菌杀虫,既可给蔬菜供给钾肥,提高蔬菜产量和品质,还可给疏菜补充其它中微量元素,所以,草木灰溶液可以浇菜,从改善土壤、杀虫杀菌、供给钾元素,促进蔬菜生长成熟收获,绿色、环保、无公害就是草木灰。
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