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贵州有什么特色菜
朋友，贵州菜又称黔菜，由贵阳菜，黔北菜和少数民族菜等组成一大约在明代初期，贵州菜己经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了，众所周知的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜，它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今己达到脍炙人口的境地。
常言道，民以食为人。到某一个地方去观光游览，除了玩，当然就要好好的品尝一下具有本地特色的佳肴了。到贵州省你就要仔仔细地品味当地有名的小吃了。贵州是一个具有多元化的饮食省份，说到它的多元化不得不讲一下贵州地理环境。贵州的西南星云南省，北面是四川省及重庆市，南面是广西，东面是湖南省，处于这样一特殊地带。
辣香是贵州菜的的主要特点，著名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁，各类火锅，肠旺面等都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣，糊辣，青辣，酸辣，麻辣，蒜辣等几大系列，有的辣而酸，有的辣而香，有的辣得令人张口咋话，大汗淋漓。
贵州菜肴突出酸
贵州有三天不吃酸，走路打蹿蹿的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津，开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神，杀菌消毒，去油腻化脂肪，健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝人，白菜，卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸，鱼类酸，肉类酸，米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。贵州光是酸汤的种类就有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤，上酸汤，二酸汤，清酸汤，浓酸汤，辣酸汤，麻辣酸汤，鲜酸汤，涩酸汤等。以汤的原料划也有，鸡酸汤，鱼酸汤，虾酸汤，肉酸汤，蛋酸汤，豆腐酸汤，毛辣角酸汤，菜酸汤等。如以民族划分又有苗族酸，侗族酸，水族酸，布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤，毛辣角酸汤，菜百哦汤，辣酸汤最为常见。总的来说，贵州民族菜肴的特点就是酸鈩，辣醇，因为贵炒古来少盐，所以少数民族食酸以增补体能，吃了酸走路就不会打窜窜了。
贵州菜讲究蘸水
民间菜的特点就是讲究千滋百味，野趣天成，调味品也是独具的，比如木姜花，薄荷香等，且各种美食都配有专属的蘸水，土法秘方很多，这是黔菜的最大特色。蘸水的调料主要是辣椒，蒜汛，姜末，葱花，香菜，花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分为数种，糍粑辣椒蘸水一一辣香浓厚，糊辣掓一一干香浓郁，青椒西红柿蘸水一一清香爽口……还有更讲究的，或在蘸水中加入油炸过的黄豆，花失，或调上腐乳撒上点脆脲，肉末，或拌上点折耳根，茴香，薄荷，苦蒜……又别县一番风味了。
贵州菜烹调技艺全面
尤其擅长爆，炒，蒸，煮，炖，烧，烤，煎等技法。许多著名黔菜又以当地传统初加工的腌渍，酿，酱等著名原辅料而增色。这些腌，渍，酿，酱等技法也属黔菜烹调的基础。组成贵州菜由贵阳菜，黔北菜，少数民族菜组成。筵席每席均配四冷盘，四佐菜，名日合菜，贵阳地区更俗称八大碗。主菜数星依筵席规格而定，有最高九道主菜，最低六道。另于席上小吃，甜食，火果，点心，若再与当地茅台酒陪对，则更有特色。
贵阳菜
包括安顺市郊，著名菜肴如盐酸干烧鱼。八宝娃娃鱼，八宝团鱼，金钩挂玉牌，酷菜小豆汤，竹筒烤鱼，阳明凤翅，金钱肉，辣子酱，爆竹鱼等。
黔北菜
以遵义市为代表，名菜有宫保鸡丁，糟辣鱼，烘杂烩，花拦得，明虾鹌蛋鱼，凤尾鱿鱼，扰丝当之米，烧杂烩，烤乳猪，碎滑肉，毛凤凰鱼翅等。
少数民族菜
贵州省民族众多，少数民族占总人口的1/3。少数民族食俗和饮食风味特点是喜食糯米和酸，当地物产资源丰富，菜肴地方风味和民族出色显著。著名菜有，奢香玉簪，夜郎面色，腌鱼，捣鱼，酸汤鱼，盐酸炒鳝鱼，糟辣酸汤鱼，黄悯竹鼬，盐酸扣肉，醉炖鲜虾，鸡汁鞭打绣球，盐酸蒸肉，鹰芋豆腐，荔枝风猪，花江狗肉等。
夜郎面鱼，上图
乌江豆腐鱼，上图
罐罐鸡，上图
独山盐酸鳝片，上图
花溪王记牛肉粉，上图
青椒焖蛇肉，上图
布依准八大碗，上图
干锅肥肠，上图
盐菜肉，上图
雷菜，上图
贵阳火锅，上图
乡村鸡中翅，下图
纸包小米火腿，下图
糟辣带鱼，下图
糟辣肉丝，下图
黔味烤鸡，下图
稻草排骨，下图
干锅鸡，下图
丝娃娃，下图
酸汤，下图
小米喳，下图
贵州的中国金州是什么意思
旅游首选，黄金宝地，美丽富饶的黔西南布依族苗族自治州
山水黔西南2017-04-2814:37黔西南州位于贵州西南，黔滇桂三省交汇处，下辖七县一市：兴义市、晴隆县、普安县、兴仁县、安龙县、贞丰县、册亨县、望谟县。因黄金储量大，被中国黄金协会命名为“中国金州”。
一、地理、气候
1、地质地貌：黔西南州属珠江水系南北盘江流域，典型的低纬度高海拔山区，最高点在兴义市七捧高原，海拔2207.2米；最低点在望谟县红水河大落河口，海拔275米。州内地形起伏大，地貌复杂，主要由5种地貌组成：低山侵蚀山地峡谷区、岩溶高原槽坝区、岩溶侵蚀高原区、岩溶侵蚀山地区、侵蚀山地区、山地河谷区。
2、气候：黔西南州属亚热带季风湿润气候，年平均气温13.8~19.4℃，热量充足，雨量充沛，雨热同期，无霜期长，终年温暖湿润。
黔西南旅游地图
二、人文风情
1、人口：黔西南州总人口约390万，其中少数民族约占40%，其中以布依族和苗族最多，另外还分布有彝族、回族、瑶族等。
布依族妇女
2、民族风情：少数民族节日有布依族“三月三”、“六月六”、“查白歌节”；苗族“二月二”走亲节、“八月八”风情节、“采花节”（又叫“跳花坡”）；彝族“火把节”等。
穿着民族服饰的苗族女孩
3、民族歌舞：彝族舞蹈“阿妹戚托”被誉为“东方踢踏舞”，布依族“八音坐唱”，布依铜鼓十二则，查白歌节，土法造纸，布依戏等被列入国家级非物质文化遗产。
苗族歌舞
灵秀如水的少数民族少女
布依族八音坐唱
三、旅游景区
1、最具民族风的黔西南
黔西南州的旅游资源特别丰富，特殊的地理环境和浓郁的民族风情，加上适宜的气候和保存完好的生态环境，让黔西南州脱颖而出，逐渐走入人们的视野，成为国内旅游度假的首选之地。
夜幕即将降临的万峰林
2、主要景点介绍
黔西南州现有国家级风景名胜区3个：马岭河峡谷、万峰林、万峰湖。
省级风景名胜区7个：兴义市鲁布革风景区、兴义市泥凼石林风景区、安龙招堤风景区、贞丰三岔河风景区、贞丰双乳峰风景区、晴隆二十四道拐和三望坪风景区、兴仁放马坪风景区。
二十四道拐
3、文化遗址和名胜古迹
文化遗址有猫猫洞远古文化遗址，万屯、交乐汉代古墓群，贵州龙化石等。
名胜古迹有安龙南明十八先生墓，兴义府试院，五省会馆，晴隆二十四道拐，何应钦故居，刘氏庄园等。
万峰湖
四、交通
黔西南州素有“西南屏障”和“滇黔锁钥”之称，是黔滇桂三省毗邻地区重要的商品集散地和商贸中心。
马岭河大桥
1、铁路：南昆铁路穿境而过，兴义至盘县的盘兴高铁已经动工建设，兴义至贵阳的贵兴高铁也纳入规划，预计2020年建成通车。
2、公路：沪昆高速、汕昆高速、惠兴高速、晴兴高速、盘兴高速、望安高速相继建成通车，改变了过去交通不便的面貌。如果你到黔西南州自驾游，一路上都是风景，高速路两旁森林密布，隧道桥梁穿山而过，特别的壮观。
3、航空：黔西南州万峰林机场距离兴义市区约5公里，于2004年建成通航，目前已开通直达北京、上海、广州、深圳、宁波、福州、成都、重庆、西安、贵阳、海口、昆明、丽江、长沙、武汉等多条航线。2016年起降架次7802次，旅客吞吐量519653人次。
北盘江大桥
五、矿产资源
黔西南州内蕴藏了丰富的矿产资源，其中：水能资源理论蕴藏量312.5万千瓦，比全国平均值高出一倍多，是全国三大水电基地之一红水河水电基地的重要组成部分，已建成鲁布革水电站、天生桥水电站、平班电站、光照电站、董箐电站、鲁贡电站等。煤矿资源储量75.28亿吨，远景储量190亿吨。黄金已探明储量约500吨，远景储量1000吨以上，占贵州省黄金储量的90%多。
在很久以前的殷商朝代，黔西南州属于鬼方国，秦汉时期属于夜郎国的一部分，历史上这里偏僻荒凉，人迹罕至。土生土长的部族与中原王朝联系较少，因此显得比较神秘诡异，比如影视作品里流传的蛊毒之术就让人们感到好奇和恐惧。如今的黔西南州，正处于经济高速发展的快车道，无论你到这里投资经商还是旅游度假，均可关注山水黔西南，我们会提供给你全部你想要知道的关于黔西南州的一切。
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