其实饭菜发酸是什么原因的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么总酸度，因此呢，今天小编就来为大家分享饭菜发酸是什么原因的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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饭菜发酸是什么原因
饭菜发酸的主要原因是微生物作祟。当微生物进入饭菜后，会分解食物中的营养素以满足自身需要繁殖发酵，导致饭菜变质。
另外，酶的作用和食物的化学反应也是饭菜变馊酸的重要原因。变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值下降，还会含有相应毒素危害人体健康。
醋的酸度是怎么确定
国家标准（GB18187-2000）规定，食醋中的总酸（以乙酸计）含量应≥3.5g/100mL。本产品依据酸碱滴定法。使用方法：1、取1.0mL食醋样品到10mL比色管中，加水到10.0mL刻度，盖塞后摇匀；2、从中取1.0mL加入到另一支比色管或试管中，再加显色剂3滴，摇匀，用滴瓶垂直地滴加食醋总酸滴定液，每滴1滴都要充分摇匀，待溶液初显红色（深色食醋变为棕红色）时停止滴定，记录消耗滴数N。结果判定：按上述方法取样滴定，食醋中总酸含量计算公式如下：总酸（g/100mL）=N×0.32式中0.32表示每滴滴定液相当于0.32g/100mL总酸含量。所测结果可根据食醋的实际标示含量加以认定为合格或不合格产品。适用范围：适用于对食醋品质优劣进行现场快速检测，该方法样品处理简单、无需另外配制试剂、操作方便、准确快速。
高锰酸钾为什么总是在酸性条件下
高锰酸钾的氧化性为在酸性条件下最强含氧酸根离子，被还原是，有氢离子参加，所以酸是反应物，酸度越高，高锰酸钾的氧化性越强。
高锰酸根本身就有较强的氧化性，如果你会写半反应，或者学过电化学的话，写出半反应来，氢离子在反应物的一方，氢离子越多，就能推动反应进行（勒夏特烈原理）所以酸性越强，氧化性越强（知道的多的话也可以用能斯特方程解决）。
酱香型白酒总酸达不到是什么原因
简单明了得让大家明白白酒酸度达不到得问题，很多自酿酒作坊，都会遇到这个问题，其实不止酱香，清香浓香都会有这个问题。
从发酵上我们分析，粮食没蒸熟，糖化时含氧量不足，发酵时间短，发酵温度低，这几个原因都会造成酸度不够。
蒸馏时，蒸馏温度低，高级酸酯没蒸馏出来。
告诉大家一个方法，我以前也检测过，酸度也是不够，我每次送检得酒都是接近60度得酒，两次酸度都不够。后来索性把我用尾酒降度得酒一起送检，神奇得是降度后得46度酒居然酸度够，而且全部合格，后来我想明白了，高度酒因为开始蒸馏时温度低，酸酯方面得物质少，随着温度得提升，后期酒得酸度很高，也就是40度左右得酒，所以我都是将尾酒过滤后存放降度，酸酯轻松达标。
学会了记得点赞哦。我是大表哥，一个平凡得酿酒人，分享酿酒过程。
文章到此结束，如果本次分享的饭菜发酸是什么原因和为什么总酸度的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
