大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黑枸杞泡水后为什么有不同颜色，黑枸杞为什么是紫色的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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黑枸杞为什么会泡出黄褐色
黑枸杞因为不同的水质，会泡出来不同的颜色。
不过题主泡出来黄褐色，不是黑枸杞应该泡出来的颜色，因为水太烫和泡的时间长的关系，花青素被氧化后，剩下就是黑枸杞梓单一颜色黄色，或者是陈年枸杞，不是新货，时间长了的黑枸杞也会有这种现象。
北方水质偏碱性，南方水质偏酸性，题主在不同地方泡出来不一样的颜色也是正常，不影响药效的。希望对你有用??
为什么枸杞泡出来的水是紫色的
黑枸杞泡出来的水是紫色的，因为黑枸杞的花青素很高的。
黑枸杞泡出来的颜色为什么是蓝色的不会是假的吧
黑枸杞，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。最后，花青素类色素有一个特殊的性质。遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。
1、黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象，也可能被染色了，不能一概而论。黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。
2、因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。
黑枸杞泡水后为什么有不同颜色
黑枸杞泡水呈现紫色、紫红色，浓度、量大了之后形成深紫色的颜色，这个颜色的来源就是黑枸杞里面的花青素，花青素的颜色就是紫红的色泽。
要想泡出这种颜色，首先要控制黑枸杞泡水的水温，一般来说用50-60度的水，不能超过60度，这样温热的水来浸泡，花青素的色素溶解是非常好的，如果用了80-90度或者是开水去浸泡的话，花青素的色素就会被高温所破坏，就溶不出来这个颜色
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