大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于冷链食品知识导论，冷链食品知识导论总结这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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冷链食品是指在生产，贮运，销售直到随后消费前的各个环节都必须保持在规定的冷链环境中的食品。这其中包括，农产品，畜禽，果蔬等为主原料的食品。
冷链食品按加工温度又可以分为：冷藏食品，冷冻食品，速冻食品。
一、温度要求不同
1、冷冻食品：冷冻温度低，可达到零下18摄氏度。
2、冷藏食品：冷藏通常保持在1-10摄氏度。
二、适合食品不同
1、冷冻食品：冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质。
2、冷藏食品：冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
三、特点不同
1、冷冻食品：冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。
2、冷藏食品：保藏过程中考虑水分活度、气体成分、PH值等对微生物生长的影响因素，通过采用包装改变气体成分和开发新的保藏剂，与低温结合，使食品有更好的保鲜效果。
冷链食品就是平时说的食品冷链，食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售过程中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
冷链食品系统一般指食品冷链
是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。其由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。
1.去正规超市或市场选购冷链食品，要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息。
2.正确佩戴口罩，使用一次性手套，可以用75%的酒精或者1%的84消毒液消毒外包装。
3.尽量采用独立封闭包装储存。
4.生熟食品分开储藏。
5.处理冷冻冰鲜食品和包装时，避免用手触摸口眼鼻。处理后，及时使用肥皂或者洗手液洗手。生熟食品分开处理，处理生肉、水产品的容器、刀具、案板要单独放置，及时清洗消毒，避免交叉污染。
6.冷冻冰鲜食品应烧熟煮透再食用。经冰箱冷藏的剩余食物，要彻底加热后才可以食用。
7.及时清洗和消毒台面以及厨具，可加热蒸煮，或者用75%的酒精消毒。
关于冷链食品知识导论的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
