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皮质醇，全称17-羟肾上腺皮质酮，商品名为氢化可的松，是由肾上腺皮质束状带分泌的。主要作用为调节糖、蛋白质及脂肪代谢，从而影响全身，尤其是肝、肌肉、心、脑等重要脏器。
皮质醇每日分泌量为15-30mg，血浆浓度:男性320（110-497）nmol/L，女性235（55-386）nmol/L。24小时尿内排出量:55-276nmol。具有明显的昼夜节律，正常成人早晨8时为165-441nmol/L，下午4时为55-248nmol/L，午夜12时为55-138nmol/L。
如果患有皮质醇增多症（也叫库欣综合征），昼夜节律就会被打乱，血皮质醇浓度早晨高于正常，晚上不低于清晨。多由于垂体微腺瘤，肾上腺皮质腺瘤或皮质醇癌导致，此类患者会有典型的向心性肥胖，满月脸，多血质等表现，严重者会影响神经肌肉及心血管系统，是需要手术治疗的。
没有任何关联。咖啡主要是咖啡豆然后通过研磨制成天然咖啡粉，皮质醇是甜味剂，喝咖啡时为了调节咖啡味道所添加的甜味剂，与咖啡没关联。
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