大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腌制类食品的主要危害，腌制食品冷知识这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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腌制豇豆有毒吗
腌制豇豆并不一定有毒，但需要注意的是，如果腌制不当，可能会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐具有一定的毒性。因此，腌制豇豆时要注意以下几点：1.洗净豇豆后，先将其焯水或用盐水浸泡一段时间，去掉可能存在的细菌和杂质；2.腌制过程中要使用干净的器具和瓶子，不能有残留物；3.为避免产生亚硝酸盐，可在腌制过程中添加一些抗氧化剂，如维生素C等；4.腌好的豇豆应存放在密封的容器中，保存在阴凉、干燥的地方。总之，腌制豇豆时应注意卫生和科学腌制，才能保证其安全无毒。
厨师调料基础知识
我们烹饪用的调味料大致可以分为：液体调味料、固体调味料和辛香调味料三种，下面把各种调味料的作用分别为大家介绍一下。
1、液状调味料
料酒：调味作用主要为去腥、增香。
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以加糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
香油：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
腌雪里红不脆怎么回事
应该是雪里蕻太老了，所以才会不脆，腌制之前最好是挑也些嫩的，把外面的老叶子掰掉，剩下的芯留下来。
要腌制的雪里蕻最好是不要晒时间长了，一但蔫了吃起来就会特别柴，割下来放一个晚上，第二天就马上腌，这样就特别脆。
就好比腌酸菜一样，白菜晒时间长了腌出来的酸菜就特别柴，晒两天就腌的就特别脆
文章到此结束，如果本次分享的腌制类食品的主要危害和腌制食品冷知识的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
