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苹果在常温下可以保存多久
苹果在常温下冬天40天左右，春天以后正常15天，冬天会比放夏天得久，放久了营养会流失一些，另外也会变色。
因为苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化，还是可以被人体利用的。另外用维生素C可以防止苹果变色。
拓展知识
水果保鲜的方法有两种：
一.物理方法主要有：低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏等。其中，较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜等，这些保鲜虽应用广泛，但需要特殊的设备、操作复杂、成本高、大范围内使用有一定的困难。
二.化学方法主要有保鲜剂保鲜。常见的保鲜剂有：涂料涂抹剂、乙烯处理剂（吸收剂）、杀菌防腐保鲜剂等。如果用于家庭用的保鲜建议化学保鲜剂少用，一般多数采用物理方法，如低温贮藏（冰箱）、地窖、排气密封或者置于水中（低温高湿），且常需有保鲜冷库的辅助。
参考资料：水果保鲜库_百科
为什么有的苹果很脆,有的苹果却很“面”
主要是品种的差异。现在常见的都是富士,富士属于比较脆的品种,冷库保存的话一直到过年之后都不会有问题。跟富士类似的有嘎啦果,很快就会变面,还有红将军(是富士的一个品种,但是会跟富士区分开)也是早期果,不能长时间放。其他的就比较少见了,像金帅(金元帅),乔纳金,红金星等,都是刚摘额时候很脆,但是放很短时间就会变面了。我们家就是种苹果的,现在这些品种都很少见了。金帅会有几棵,但是主要是用来做授粉树的(苹果异花传粉坐果率才高),卖的很少。其他的品种几乎都见不到了。至于有人说重的就脆,那完全是误区,好的富士苹果会感觉比较轻,看起来很水灵的,那种才是真正的好吃。很脆很甜,全是水,类似于传说中入口即化的感觉(不是说有那么软,而是口感特纯正,没有任何不愉快的感觉)。有些比较硬比较“重”的,吃起来会有一点涩价格上,还是富士最贵,其他的品种都便宜一些。据我猜测就是其他品种都不宜长期保存,所以不适宜大规模的倒卖。现在还有很多进口货,就不清楚了。另外还有一点,富士很容易储存,我们自己留着吃的也可以放到第二年春天,当然了口感会有一些变化。我们卖出去的大多数都是直接包装入冷库,不存在“上蜡”的情况。根据我的知识经验,也理解不了上蜡这种情况。我猜是苹果表面分泌的一些东西或者有时候包装时候的异物,让有些人误会了。
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