大家好，如果您还对用海绵做东西不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享用海绵做东西的知识，包括不用烤海绵的冷知识的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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海绵蛋糕在烤的过程中会起大气泡是怎么回事
海绵大多是全蛋打法，你的不松软有气泡，如果配方没问题，那就只能是密度的问题了，也就是你的打发程度要掌握在海绵45，然后少加点水，烤前顿一顿
海绵蛋糕冷却到什么程度可以切
要等到完全凉透冷却，达到室温后再切，那样海绵蛋糕就不会破碎。
海绵蛋糕烤好后一定要等到冷却后再脱膜倒扣出来，直至完全凉透了以后再切。这是因为如果没有凉透，蛋糕还热时，蛋糕里面的蜂窝组织过于膨胀，反而强度不够，此时用刀切，海绵蛋糕容易破碎，而且还容易粘连在刀刃上，蛋糕切口也不均匀，只有凉下来后组织会相对紧密一些，没有粘性了再切，这样不会海绵蛋糕破碎了。
急！急！海绵蛋糕为什么会烤出来收缩塌下表皮掀的开
你好：海绵蛋糕烤出来会收缩、下塌，原因一定是你在打面糊的时候的问题，基本可以确定，你在打发鸡蛋液的时候，打发过度了，下次打发的时候，注意控制打发时间和打发程度，将蛋糕糊打发成鸡公尾状时即可，千万不要认为蛋糕糊打发体积越大考出来的蛋糕体积越大，组织越蓬松。
海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别
海绵蛋糕戚风蛋糕区别，最主要的是口感不同、做法不同。海绵蛋糕据说诞生于15世纪的西班牙中北部。戚风蛋糕则是美国大萧条前两年1927年在洛杉矶诞生的。
口感不同：
就口味和质地而言，海绵蛋糕和戚风蛋糕有很大的不同。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵比较结实，并具有浓厚的鸡蛋香味。戚风质地轻柔，口感清淡。轻薄蓬松的戚风蛋糕的秘诀是使用植物油。每个人的喜好都不尽相同，在这两个蛋糕的感官上有一定的差距。
海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别
做法不同：
1、蛋的搅打：海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风只有分蛋式。
2、加粉类的时机：海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)，戚风是在与蛋黄糊拌匀后加入。
3、烤温：海绵较高，戚风较低。
4、是否倒扣：戚风出炉后立即倒扣(戚风、波士顿派和戚风蛋糕卷不用)，海绵可有可无。
5、烤模防沾和抹油：戚风不能用防沾模(除非衬纸)，也不能抹油，海绵则可以。
海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别
用途不同：
通常，我们购买的生日蛋糕或其他装饰蛋糕是用海绵蛋糕制成的，因为海绵蛋糕比戚风蛋糕要结实得多，并且它们具有很强的托力，在装饰完成后不会变形。戚风蛋糕非常柔软，用来做纸杯小蛋糕也很美味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
