大家好，今天小编来为大家解答吃德州扒鸡时应注意什么这个问题，德州扒鸡冷知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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德州扒鸡简单介绍及广告词
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。
广告词:德州扒鸡——“天下第一鸡”
德州扒鸡为什么要用亚硝酸钠
食品里面添加亚硝酸钠是为了防腐，同时起到上色的作用。但我国明令不允许在食品添加亚硝酸钠。
亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种，纯品和食盐外观一样，都是白色颗粒状，肉眼很难区分。作为食品添加剂的一种，肉类制品中亚硝酸盐主要用于防腐，可抑制肉毒梭状芽孢杆菌的增殖，同时起到上色的作用，还可增加火腿风味。
亚硝酸盐是剧毒物质，通常成人摄入0.2—0.5克即会引起中毒，3克即可致死，但因每个人对毒性敏感程度不同，中毒量也会有差异。
亚硝酸盐的主要毒性机理是作用于血红蛋白中的铁离子，使血红蛋白不能运输氧气，从而破坏人体组织的氧化供能系统，引起紫绀，严重时可致死。人体感觉到有毒性物质进入胃肠，会努力想把它清除掉，所以会有恶心呕吐等反应。
德州扒鸡为什么那么软烂
开锅以后主要靠小火焖煮。焖煮时满锅冒泡六个小时以上就可以出锅了。就能达到热鸡一抖骨肉分离。这就是扒鸡能熟烂脱骨的原因。不像有的人说的要放脱骨粉。或者食用硝类的添加剂。德州扒鸡是不放任务添加剂的，就是靠多年的老汤焖煮而成的。还有16种中草药和调料。凡是放添加剂的不能叫德州扒鸡。
吃德州扒鸡时应注意什么
德州扒鸡，窝着脖子别着腿。吃扒鸡的时候戴上一次性手套，把扒鸡撕开，放在盘子里，如果怕凉，不仿在微波炉加热一下，口感会更好，老人和孩子食用时，要把扒鸡的骨头去除掉，以避免卡在喉咙，一次不要食用过多，以避免引起消化不良，胃肠道不适。
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