大家好，今天小编来为大家解答喜在贵州酸汤鱼怎么样这个问题，贵州酸汤鱼冷知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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贵州凯里酸汤鱼的做法及配方
原料:
活鱼750克，酸汤500克，姜片10克，葱节20克，青椒50克，精盐20克，辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。
制作方法:
1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆;干辣椒切成碎块。
2.取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。
贵州三都酸汤鱼怎么做
贵州三都酸汤鱼是非常正宗的贵州特色菜品，非常好吃。以下是酸汤鱼的基本做法：
原料：
-鲜活草鱼1条，约重1.5斤
-酸笋50克
-木耳20克
-青蒜适量
-食盐适量
-姜末适量
-辣椒粉适量
-食用油适量
-鸡精适量
步骤：
1.草鱼去头去鳞，切成约3厘米宽的段，用食盐和姜末腌制10分钟。
2.酸笋洗净，切成薄片，泡水中备用。
3.木耳泡发去蒂，切成小块，用清水冲洗干净备用。
4.锅里放适量食用油，倒入腌制好的草鱼段煎至表面呈金黄色，取出备用。
5.锅中另起油热锅，倒入泡发好的木耳翻炒片刻，加入姜末和适量辣椒粉翻炒至香味出来。
6.加入适量清水烧开，倒入煎好的草鱼，放入适量的食盐和鸡精，加点水淀粉勾芡。
7.取出草鱼花，洒上青蒜和酸笋，浇上热油，即可食用。
这样做出来的酸汤鱼，汤酸爽口，草鱼肉质鲜嫩，回味无穷，非常受到人们欢迎。
贵州酸汤鱼的起源
贵州酸汤鱼好像是起源于贵州凯里，因为凯里的气候和水源条件，那边的酸汤鱼味道最好。谢谢！
贵州酸汤与冬阴功汤的区别
区别在于配料不一样。贵州酸汤和冬阴功汤味道都是酸辣口的，但制作的配料不一样。贵州酸汤使用番茄或者辣椒加酒或者米汤发酵制成的。冬阴功汤是用柠檬草、香茅、鱼露等制作而成，很多冬阴功汤里还有椰奶
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