各位老铁们好，相信很多人对面试咖啡师问题及回答技巧都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于面试咖啡师问题及回答技巧以及咖啡的四种冷知识的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
面试咖啡师问题及回答技巧
你好，1.问：你有多少年的咖啡师经验？
回答技巧：简单明了地列举出自己的咖啡师经验，并强调自己在这个领域的热情和专业性。
例如：我已经在咖啡行业工作了五年。我对咖啡的热情和专业性一直都很高，因此我一直在不断学习和提高自己的技能。
2.问：你最喜欢的咖啡是什么？
回答技巧：展示自己对咖啡的热爱和品尝能力。
例如：我最喜欢的咖啡是哥伦比亚的甜味咖啡。我喜欢它的口感和香气，尤其是它的酸度和甜度之间的完美平衡。我也喜欢尝试各种不同的咖啡，以便不断提高自己的品尝能力。
3.问：你能描述一下制作一杯完美的拿铁的步骤吗？
回答技巧：详细描述制作过程，强调关键步骤和技巧。
例如：首先，我会用适量的牛奶制作奶泡。然后，我会用适量的浓缩咖啡倒入杯中。接着，我会缓慢地倒入奶泡，同时用勺子控制奶泡的流动，以制作出完美的拿铁。关键是要掌握好奶泡和浓缩咖啡的比例，以及倒入奶泡的速度和角度。
4.问：你如何处理客户投诉？
回答技巧：强调自己的沟通和解决问题的能力。
例如：如果客户投诉，我会先听取他们的问题并尽可能地了解他们的需求。然后，我会向他们道歉，并尽力解决问题。如果需要，我会重新制作一杯咖啡或提供其他解决方案，以确保客户满意。最重要的是，我会保持镇定和专业，以便有效地解决问题。
5.问：你认为咖啡师最重要的品质是什么？
回答技巧：强调自己的热情、专业性和服务意识。
例如：我认为咖啡师最重要的品质是热情、专业性和服务意识。热情使咖啡师能够对咖啡保持高度的兴趣和专注力，而专业性则使咖啡师能够掌握制作咖啡的技巧和知识。服务意识则使咖啡师能够为客户提供良好的服务和体验，以及有效地解决问题。这些品质是我一直在努力提高和发展的。
咖啡起沫好不好
好
咖啡起泡一般是种正常的现象,并不是由于变质或者其他情况,所以可以放心饮用。
由上一个问题可知,咖啡在冲泡过程中产生的泡沫一般是萃取过程中形成的咖啡脂产生的,也有可能是里面加入了奶制品从而形成了奶泡。
防弹咖啡是什么
这几年，越来越多的人了解到防弹咖啡，很多人也开始有了喝防弹咖啡的习惯。
首先，我们先来了解，防弹咖啡是怎么来的？
防弹咖啡的创始人故事
硅谷的创业者戴夫.阿斯普雷（DaveAsprey），在经历了人生的各种起起伏伏之后，准备来一次心灵洗礼之旅，于是，2004年，他来到了伟大的中国西藏。西藏之旅让他震撼不已，让他记忆最深刻的是，当他第一次喝上藏族特产酥油茶的时候，顿时感受到一股神秘的东方力量，酥油茶他一整天精神特别好，仿佛重见了生命的曙光。。
所以说，西藏酥油茶是防弹咖啡的原身。
后来，他回国后，准备自己研发一款酥油茶，酥油茶就算一种富含脂肪的茶，我们东方人爱喝茶。但是，西方人更爱喝咖啡，他考虑到这点，然后就开始围绕咖啡研发一款类似酥油茶的产品。他用了最好的咖啡豆，配合最好的油脂，黄油和椰子油（后来换成MCT油），这种油能快速给身体供能。通过长时间的测试之后，他发现自己越来越喜欢这个产品，自己依靠这个产品，降低体重100斤左右。
很快，他创立一个品牌，叫做BulletProofCoffee（防弹咖啡）。然后开始推广这个新的饮食方式，很快，很多名人和主持人也开始推广，这个产品迅速在硅谷流行起来。
很快，防弹咖啡变成了很多硅谷人的最爱，硅谷人大部分都是脑力劳动者，没有太多时间锻炼，很多人喝完防弹咖啡后，感觉一整天精力都特别好。
为什么要喝防弹咖啡
其实答案很简单，对于很多爱喝咖啡的人来说，咖啡可以提神，这个大家都知道。
但是，咖啡本身不能给你提供能量，以前，我们会加奶，加糖，而现在，越来越多的人知道，糖很不健康，最主要的是，糖可能会让我们越来越饿。而很多脂肪，是非常健康的，所以，加了油脂脂肪的防弹咖啡，不仅仅能提神，还能给你提供能量。
防弹咖啡的第一批忠实粉，一般都是脑力劳动者，因为它可以提供源源不断的能量，真的可能让你一天都精力满满。在美国硅谷，早起喝一杯这样的咖啡，已经是很多脑力劳动者的标配，很多硅谷的大神都极力推荐防弹咖啡。同时也有很多名人，慢慢都变成了防弹咖啡的拥趸。慢慢的，喝防弹咖啡的人也越来越多，防弹咖啡的作用，也变得越来越丰富。
什么情况下喝防弹咖啡？
这些年，随着低碳饮食的流行，防弹咖啡也在几年之内变成了一个网红产品。
很多低碳饮食的小伙伴，早上可能会从一瓶防弹咖啡开始，因为防弹咖啡不含糖，是一个绝佳的低碳饮品。
→防弹咖啡代替早餐
传统的早餐有，包子，油条，米粉，煎饼果子，鸡蛋饼，胡辣汤，肉夹馍，米线，还有西方的面包麦片。这么吃，可能会让你血糖快速升高，加之早上6-9点，皮质醇激素比较高，在皮质醇激素的影响下，胰岛素还会高升。胰岛素的降糖效果非常好，很快血糖就会被降下来，很快，就可能出现低血糖，这个时候，你就会感觉到饿了。所以，很多人会有这个感觉，吃了早餐饿得快，不吃早餐反而不饿。因为早餐吃得不对，可能导致一整天都昏昏沉沉，越吃越饿，导致进食量越来越多，越来越胖。而早上喝一杯防弹咖啡，不会刺激血糖，不会导致低血糖，它的能量也足够支撑几个小时，一般到中午12点都不会饿。最重要的是，你一早上的血糖是稳定的，你的精力非常好，工作效率非常高。除了代替早餐，还可以在断食日喝防弹咖啡。
→断食日喝防弹咖啡
随着各种轻断食法越来越流行，很多人选择在断食日，喝防弹咖啡，有一种很有名的断食法，叫做脂肪断食，就是在断食日，只吃脂肪。
防弹咖啡有三个特点，非常适合在断食日喝。
1，脂肪不会升高血糖，不会刺激食欲，让你越喝越饿，其他食品很容易打破断食计划，因为会升高血糖。
2，脂肪可以给身体供能，mct油可以快速供能，在断食日，饥饿感特别强烈的时候，喝一瓶防弹咖啡，饥饿感马上消失。
3，MCT快速燃烧后，产生酮体，还有抑制食欲的作用，可以辅助你度过断食日。
→防弹咖啡的其他用途
我们还可以把他当作一种新型的能量饮料，可以在运动前喝防弹咖啡，或者疲乏的时候喝防弹咖啡，比如说长途开车。它的效果和红牛类似，但是相比红牛，更加健康，可靠。以上是防弹咖啡的主要用途，所有这些用途，都离不开防弹咖啡的原料。
为什么防弹咖啡有这些功效
一杯纯正的防弹咖啡，除了好的咖啡豆，还需要两种特别的脂肪，黄油和MCT油。
→草饲黄油
可以输送源源不断的能量来源，含有的omega-3和omega-6比例均衡，富含共轭亚油酸（CLA）。黄油还有一个作用，会提升咖啡的口感，可以让整杯防弹咖啡有如拿铁般丝滑的口感，还有一股油脂的清香。
→中链脂肪酸MCT油
MCT油是从椰子油中提炼出来的精华，它的特点是可以快速供能，燃烧脂肪后，产生酮体，有抑制食欲的作用。MCT油还能提升大脑的认知能力，可以让你注意力更加集中，思维更加清晰。国外有些医院，用它来治疗癫痫，痴呆，阿尔茨海默病症等认知退化疾病。有了这几个条件，这杯咖啡就有了提神，减脂，提高大脑认知能力的作用。所有喝过纯正的防弹咖啡的人，都知道这杯咖啡的神器魔力，不喝的人，可能永远都不知道。说到这里，我们一定要了解一个原理，这也是防弹咖啡越来越流行的主要原因。
两种截然不同的供能模式
人体有两种完全不同的供能方式：
第一种，葡萄糖供能
葡萄糖的主要食物来源是米面糖，我们吃完米饭和面之后，很快会在肠道淀粉酶的分解下，转化为葡萄糖，随后进入血液，升高血糖，这种血糖的刺激，会让我们会感觉到幸福，快乐，满足。99%的人，采用糖供能的方式，葡萄糖也是身体优先选择的能量来源，也就是说，如果你吃足够多的米面糖，你还摄入脂肪，多余的脂肪就不会燃烧，主要是燃烧米面糖转化的葡萄糖。这也是为什么高碳高脂饮食，非常容易长胖的原因。
第二种，脂肪供能
当身体的糖原消耗殆尽，就会开始选择其他能量来源，第二大能量来源就是脂肪，我们身体的脂肪，摄入的脂肪都可以。这是人体的一个应急模式，也是一个自我保护手段，在原始社会，冬天的时候，我们的祖先经常性断粮，断食的时候，就是利用脂肪供能。
有些人在断食12个小时左右，就会开始燃烧脂肪，有些人断食24小时左右才开始，这和身体的基础代谢水平有关系。
这两种供能方式，主要的区别如下：
1，葡萄糖供能，快速提供能量，让你幸福，满足。
同时可能让你犯困，容易饥饿，因为会刺激胰岛素，导致低血糖，这种供能模式会让你精神状态不稳定，随着血糖的变化，起起伏伏。葡萄糖供能还会导致多动，注意力缺失，无法精中精力做事，最可怕的是，一直这样，不可能瘦，还可能得糖尿病。
2，脂肪供能，缓慢，稳定，不刺激胰岛素，不引发低血糖。
燃烧脂肪产生的酮体，会抑制食欲，还会让你注意更加集中，精力越来越好。
总之，如果你有一个酮供能的大脑，你就开始开挂，编程序，写作，开会，谈判，各种用脑的事情都轻松应付，注意力非常集中，不再糊涂。
这就是为什么，这杯咖啡在硅谷这么流行的原因，所以说，要想成功逆袭，请先切换你的供能模式。
防弹咖啡火了之后，有了很多所谓的专家诋毁防弹咖啡，说他不健康。他们最主要的说法就是，饱和脂肪不健康。
饱和脂肪其实很健康
防弹咖啡的主要原料，椰子油，黄油里面的主要脂肪是饱和脂肪，这种脂肪，一直被认为不健康。事实上，这是没有任何科学依据的。
几十年前，因为美国一小撮科学家的学术作家，搞了一个七国研究，诋毁饱和脂肪，饱和脂肪背负着骂名几十年，最近几年，才开始慢慢平反。
科普?AncelKeyes的“七国研究”
他从22个国家的饮食数据里面，挑选出了符合自己假想的7个国家（其他国家的数据莫名被他隐藏，玩得好一手瞒天过海）。本着“拿人钱财替人消灾”的坚定想法，他随后告诉世人：这场大型研究显示糖无害，脂肪是心脏病的元凶，让全世界自此恐惧脂肪，特别是饱和脂肪。
他们这么做的目的只有一个，让脂肪背黑锅，为糖洗白。
在2016年的时候，有人发现了哈佛的一个教授，被糖业协会贿赂，做一些有利于糖业的文章，诋毁脂肪。
其实，早在2014年，时代周刊就发文，为胆固醇，饱和脂肪平反了。
2017年，柳叶刀发表的一个大型研究发现，饱和脂肪的摄入量和心脏病发病率反相关。
2018年，BBC做了一个健康食物评价，猪油被评为是10大最健康的食物之一，猪油的主要成分是饱和脂肪。
所以，越来越多的最新研究发现，饱和脂肪和心脏病没有关系，甚至有些研究发现，饱和脂肪还有利于心脏病。
所以，诋毁防弹咖啡的人，往往别有用心，大家可以放心饮用防弹咖啡哦。
咖啡有哪些专业术语
了解咖啡术语，让你更懂咖啡
关于咖啡豆：
*阿拉比卡(Arabica)：咖啡品种，也是唯一有44条染色体的咖啡品种，品质佳但不容易照顾，为目前咖啡市场最主要的品种。
*罗布斯塔(Robusta)：咖啡品种，产量大，容易照顾但是品质不佳，主要用途是制造即溶咖啡，罗布斯塔是市场上仅次于阿拉比卡的主要品种。
*咖啡樱桃：咖啡树的果实，因为果皮颜色艳红，形状极似樱桃而得名。
*圆豆：咖啡果实在成长的过程中，里面的一对种子中的某一颗发育特别好，而将另外一颗种子吃掉，使得应该是椭圆形的咖啡豆变成圆形。
*象豆：体型比一般咖啡豆大，滋味通常平淡。
*咖啡带(CoffeeZone)：通常指的是南、北回归线中间的地带，因为此一区域最适合种植咖啡。
*干燥法：利用日晒使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。
*水洗法：利用水来处理使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。
*半水洗法：前半段用日晒，后半段用水洗使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。
*陈年豆：将生豆在良好的状况保存数年，藉此培养出更深沉的风味。
*精品咖啡：从种植、采收到处理都极其仔细的咖啡，有别于一般大量生产的咖啡，可以说是咖啡界的顶尖产品。目前美国与欧洲都有精品咖啡协会(SCAA与SCAE)，专门做精品咖啡的推广。
*银皮：生豆表面的一层薄膜，通常烘焙时会脱落。
*第一爆：咖啡豆烘焙过程中，温度在190—200度时所产生的爆裂反应。
*第二爆：咖啡豆烘焙过程中，温度在230度左右时所产生的爆裂反应，爆裂声音比第一爆小而且密集。
*排气反应：咖啡豆烘焙完成后继续排放二氧化碳的反应。
*养豆：咖啡豆烘干之后不立即饮用，保存数天让排气反应完成，使咖啡豆的风味完全成熟。
*瑕疵豆：外型破碎、不正常或是有虫蛀痕迹的生豆。
咖啡萃取必须弄懂的几个重要概念
*萃取：透过液体将所需的物质溶解后析出。
过度萃取：指的是咖啡粉与热水的接触时间太长，或咖啡粉与水的比例太低。过度萃取会萃取出太多不想要的化学物质，例如咖啡因，并且让咖啡味道变苦、不均衡。
萃取不足：指的是咖啡粉与热水接触的时间太短，不足于从咖啡粉中萃取出所有风味，这会让咖啡喝起来口感单薄，味苦并且不均衡。
萃取时间：指的是咖啡粉与水接触的时间，对好咖啡来说是很重要的变因，其他名词如冲煮时间或浸泡时间，也是指萃取时间。
粉水比：指的是咖啡粉与水量的比例。为取得最佳的风味平衡，每一克咖啡粉与每一毫升的水都至关重要。
关于咖啡器具：
*螺旋桨式磨豆机：磨刀形状类似螺旋桨的磨豆机。
*盘式磨豆机：磨刀为平盘形式的磨豆机。
*锥式磨豆机：磨刀为锥形的磨豆机。
*储豆槽：磨豆机上方存放咖啡豆的空间。
*盛豆槽：磨豆机下方盛接研磨完成的咖啡粉之处，营业用机种通常盛豆槽就是分量器。
*分量器：一种让咖啡粉定量的工具，通常与磨豆机的盛豆槽结合。
*减量板：某些摩卡壶中所附的小零件，主要是让使用者可以放少一点咖啡粉。
*泄压阀：磨卡壶内卸除压力用的阀门，当压力到达设定压力便会开启。
*聚压阀：摩卡壶内为聚集压力所设计的阀门，构造与泄压阀一样，仅是功能不同。
*法兰绒：一种绒布的材质，这里指的是虑冲式咖啡中利用法兰绒来过滤咖啡粉的方式。
*金属滤网：滤冲式中利用孔洞非常细密的金属来过滤咖啡粉的冲煮方式。
*上壶：塞风壶的上半部。
*下壶：塞风壶的下半合。
*Espresso：一种利用高压热水来冲煮咖啡的方式。
*Single：Espresso专用语，指的是用单一份量(约7g-9g)的咖啡豆冲煮出一杯Espresso。
*Double：Espresso专用语，指的是用双倍份量(约14g-18g)的咖啡豆冲煮出一怀Espresso。
*Triple：Espresso专用语，指的是用三倍份量(约21g—27g)的咖啡豆冲煮出一杯Espresso。
*滤器：Espresso机器中装咖啡粉的零件，依照不同的型态会有不同的容量。
*冲煮头：Espresso机器出水的地方。
*滤器把手：Espresso机器中，盛装滤器的把手，冲煮时滤器把手要锁在冲煮头上。
*无孔滤器：没有出水孔的滤器把手，用途为清洗Espresso咖啡机的冲煮头与内部管线。
*帮浦：Espresso机器内对水加压的装置。
*填压器（压粉锤）：把咖啡粉压实的工具，金属制的较佳。
*鼓式烘豆机：另一个名称为滚筒式烘豆机，其烘焙室为筒状，烘焙时可以转动来翻搅咖啡豆。
*直火式烘豆机：热原与咖啡豆之间没有完全阻隔，可以直接对咖啡豆加热烘焙的烘培机。
*气流式烘豆机：用热气流烘焙咖啡豆的烘豆机。
*半直火式烘豆机：同时具备气流式与直火式加热方式的烘焙机。
其他
*杯测(Cupping)：一种检测咖啡品质的方式，基本上是把磨好的新鲜咖啡豆置于杯中，冲入热水后浸泡一下，然后不经过滤直接用小汤匙舀出来试暍。
*咖啡因：化学式为C8H10N402，唯一含氮之植物碱，有提神、利尿、消除疲劳……等等的功效。
*氧化：物质与氧产生化学作用而形成新的化合物。
*焦糖化：咖啡烘焙过程中的化学反应。又称梅纳反应，为一高温下所产生的化学变化，虽有“焦”字，但与燃烧现象无关。
*闷蒸：使用滤冲式冲煮咖啡时先注水至咖啡粉中，然后暂停注水，藉由延长咖啡粉与水接触的时间，以萃取出更多的咖啡风味。
*摩卡：摩卡可能代表三个意义，分别是1、咖啡名称，2、某种煮咖啡的壶，3、加了巧克力的调味的咖啡。
*Crema：Espresso咖啡表面所浮起的一层乳状物质，是Espresso的精华。
*拉花：在Espresso中倒入奶泡时靠着手腕的晃动，在咖啡上形成美丽的叶子图形。
*Barista：意大利人对于专业咖啡冲煮者的尊称。
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