各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享料酒的正确用法和禁忌，以及为什么不建议用料酒腌鸡的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
煮鸡肉能放料酒吗
鸡肉可以放料酒。适当放些料酒也可以去除鸡肉的腥味，能为鸡肉增香做法如下。鸡腿肉两个清洗干净，剁成小块热水焯烫一遍锅内放油放入葱姜片，干辣椒炒香，再倒入鸡块翻炒，烹入适量料酒去腥，再倒入老抽酱油，五香粉加少许水，小火慢煮煮到肉烂时，再加入味精，海鲜，酱油，食用盐即可。
炖鸡汤要放料酒吗
可以的。准备原料：本鸡1只、生姜片5、6片、盐三小勺、料酒15毫升、白糖1小勺1、先把鸡杀了拔毛，洗干净2、把鸡切成块装入煲汤锅内，放水淹过鸡肉3、放入调料盐、糖4、再放入料酒，大火烧开5、大火烧开后转小火慢慢炖6、小火炖个一个半小时左右，就可以了
鸡肉里能放料酒吗
炒鸡肉块能放料酒，下面是具体做法：
准备材料：鸡腿肉435克，红泡椒50克，小米辣泡椒30克，姜片适量，油3汤勺，料酒2汤勺，竹盐0.5勺，清水适量
1、将红泡椒放在砧板上用刀切成段。
2、将鸡腿肉放在砧板上用刀剁成块状备用。
3、锅中倒油烧热，放入鸡块和姜片炒匀。
4、在锅中加入2汤勺料酒。
5、接着在锅中加入清水煮至鸡块变熟。
6、在锅中放入红泡椒和小米辣泡椒炒匀。
7、出锅前加入竹盐翻炒均匀即可。
8、将泡椒炒鸡块盛出装盘就可以开始享用了。
料酒的正确用法和禁忌
料酒虽好但不能乱放，牢记“3放4不放”，合理使用才能做出好菜肴。
首先分享给大家，必须要放料酒的3类菜肴，以及放料酒的最佳时机。
1、爆炒的肉类菜肴。
首先爆炒的肉类菜肴比如说葱爆肉，爆炒腰花，等这些菜肴，必须在锅内温度最高的时候，放上料酒，就是临出锅时温度最高时，把料酒烹向锅边，使其剧烈挥发带走腥味。
2、蒸鱼时要放料酒。
大家都知道，鱼肉处理不好是非常腥的，所以蒸鱼时要放料酒，而放料酒的最佳时机，就是在上锅蒸之前，在鱼身上淋上一勺料酒，这样在蒸的时候，料酒随着热气蒸发，并随之带走鱼身上的腥味，所以这一点，大家也一定要记好。
3、不新鲜的鸡肉鱼肉。
咱们在处理不新鲜的鸡肉鱼肉的时候，也应该用料酒或者用料酒兑水，把鸡鱼肉浸泡在料酒中，提前去腥，这样才能从源头处，切断鸡鱼肉的腥味这一点大家也要记好。
知道了料酒的三放，接下来再讲一讲料酒的4不放。
1、调肉馅时不要放。
很多朋友喜欢在包子馅或者饺子馅里，加上点料酒，其实这样是错误的，因为料酒需要高温挥发，才会带走腥味，而肉馅和料酒被面皮包裹着，根本不会挥发，而煮出来后还会有一股料酒的酸味，所以调肉馅不要放料酒，大家要记好。
2、炒蔬菜时不要放。
很多朋友用习惯了料酒，不管是炒肉炒菜都喜欢放点料酒，如果在炒蔬菜时放料酒，只会白白浪费了料酒，因为料酒就是给肉类去腥用的，蔬菜本身没腥味，你放它干啥？
3、拌凉菜时不要放。
很多朋友认为，料酒里面有酒精，有一定的杀菌作用，所以在拌凉菜时，喜欢放点料酒。其实这种做法是错误的，料酒里面含有最多的是黄酒，而不是酒精，而拌凉菜时，咱们只要多放点蒜泥，就足够给凉菜杀菌了，所以拌凉菜时别放料酒。
4、做海鲜汤类时。
如果是辣炒，爆炒类的海鲜，可以放料酒去腥，但是如果用海鲜做汤，比如说海鲜菌菇汤，海蛎子豆腐汤，海鲜疙瘩汤这些汤里面，就不要放料酒去腥了，因为料酒放进汤里面，随着海鲜一块煮，汤会越煮越酸很难喝，这一点大家要记好。
关于料酒的正确用法和禁忌到此分享完毕，希望能帮助到您。
