很多朋友对于生腌经营范围是生食还是冷食和为什么不建议吃生腌肉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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咸肉生了蛆还能吃吗
不可以吃。
咸肉生了蛆不能吃,应及时处理。咸肉生蛆可能是保存不当、放得太久等原因导致,使得咸肉出现腐败、变质而生蛆。若不慎吃了,就麻烦了。
生咸肉的家常做法
工具原料主料：五花肉调料：盐、白糖、胡椒粉、白酒、花椒、大料、桂皮、陈皮
烹制方法分步阅读
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将花椒、大料、陈皮、桂皮放入炒锅中，加适量盐炒至颜色灰白出锅，晾凉后拌入少许胡椒粉备用；
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将五花肉的表面抹上白酒，再蘸匀炒盐，用纱布包裹捆好，放在通风处晾干，食用前煮熟即可；
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将白菜放入电饭锅中，加入泡好的大米和水、咸肉片、香菇，焖制20分钟，锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝炒香，调入料酒、老抽、白糖、味精、胡椒粉、清水烧成饭香汁，咸肉饭出锅前加入油菜略焖，装碗后淋上饭香汁即可食用。
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特点
简单方便，风味独特。
方法二：
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特色：香，嫩，肥而不腻。
原料：猪后腿1只（约3千克）。调料：精盐500克，硝50克，花椒5克，料酒150克。
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制作：1.将猪后腿洗净,理清,用细竹签在腿肉上均匀地打上些小孔,两面抹上盐,硝各45克,放在瓦钵里,撒上花椒,上压洁净石块.一天后,泌去血水,再压好.三天后,抹上剩余的盐,硝,放四瓦钵,倒上黄酒,再压好.每隔二天翻转一次,约半个月后,肉色红透,香味很足,即已腌透,取出风干二三天.
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2.食用时,先将猪肉上的腌料洗去,再蒸熟冷却后切片即好.此菜色红,味香嫩不腻.
为什么生肉容易腌制入味
肉类的腌制又称为盐腌，即在肉的外表涂擦食盐、硝水、砂糖及调味后存放一定的时间。腌制的目的主要是使肉具有防腐保鲜的作用，同时增加肉的风味和改善颜色，提高肉的食用质量。
食盐的作用还可使肌肉收缩。腌制时如果单用食盐和硝水，则肌肉往往过分收缩，而添加适量的砂糖其作用和食盐相反，它具有使肌肉组织柔软和调节肌肉过硬的作用，同时还可调和腌肉的口味，改善风味，从而有助于肉的食用质量的提高。
生腌经营范围是生食还是冷食
生腌是一种沿海地区的特色美食，其经营范围包括生食和冷食。生食是指将新鲜的食材经过腌制后直接食用，而冷食则是将腌制好的食材放入冰箱冷藏一段时间后食用。生腌的食材通常包括海鲜、蔬菜、水果等，口感鲜美、清爽可口，是夏季消暑的佳品。
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