为什么武汉的热干面好多外地人都不喜欢吃呢

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本文目录

1. 为什么武汉的热干面好多外地人都不喜欢吃呢
2. 水煮，汗菜怎样做

为什么武汉的热干面好多外地人都不喜欢吃呢

为什么外地人不喜欢吃武汉热干面？

我的家就在武汉旁边的小城，是吃热干面长大的，我曾经是热干面的拥趸者，那时小，每日的早餐，不用多想，就是一碗热干面，方便美味又实惠。一年365天，360天都吃热干面。那时候觉得热干面是真的是太好吃了。

当时热干面做法是——头天晚上，把生的碱面，用水煮好，再用油拌了，摊在圆形的簸箕里放上一夜。

等到第二天，要吃的时候，将面放漏勺在开水里烫一烫过下水，再根据个人口味不同，辅以酱油、醋、味精、葱、味精、蒜汁以及芝麻酱和辣椒油，这些调料一拌，一碗美味的热干面就成了。

其实，条件差的时候，热干面也不拘泥调料，当时穷，1毛2一碗面，酱油醋和辣酱，拌好了，也就是一碗美味的面。

天热的时候，也可以要求店家省去烫面这一节，直接做成凉面，我们都认为这样更好吃一点。还记得以前，每每赶上周末，起个大早，拎着家里盛汤的大搪瓷碗，坐上公交，穿过大半个小城，去那家公私合营的叫“六食堂”店去买面。那个文气的调面师，穿着白大褂，戴着口罩，细细的手指拿着筷子一碗碗挑面，倒入我的碗中，再看着她麻利地挑起面前的调料，散入面里，量多量少，也在她指掌之间，很有仪式感，顿时食欲大开。四口之家，一般都要买五六碗解馋。到家之后，看妈妈把面拌好，分到各个人碗里，大家一起开吃，有滋有味，一会就吃个底朝天，只余下碗底一层红油。

吃过好多年，心里也惦记着武汉蔡林记的热干面。记得有一年，我随我妈和同事到武汉玩，当时是特意坐轮渡过江去吃，到了正位置，我忍不住要了两碗，果然，面里调料更多一些，加了虾米末，榨菜丁，加的辣酱也不一样。我囫囵吞咽一通狂吃，到底味道比我平常吃的高出多少，没什么感觉，两碗结结实实的面倒是吃得干干净净。

时间过去，以前的小店也渐渐消失，间或也吃过几家好的店，有一家店，夫妻二人下岗做面，男的烫面，女的加料，生意不错，有时候还要排队等，有一回，我站在男老板后面等面，看着他颈圈之下，黑色的衣领上，一溜厚厚的头皮屑，当时也没觉得怎么样，面是照吃不误。现在想起来很惊悚。

现在呢，我不怎么吃热干面了，因为，找不到好吃的店了。

热干面制作程序简单，但是，每一步骤都要求很高，第一步煮面要求火候恰到好处，软了硬了都不好吃，而现在的小店这一步直接省了，用的是已经煮好的面。再一个调料的配比也很讲究，换个人放料，味道会差了很多。还有热干面最重要的芝麻酱，要用油稀释，放入时也只能点到为止，芝麻酱味香浓郁，但是浓厚酱料不仅影响拌面，口感也不佳。

外地人不爱吃，无外乎，现在的街面上的面已经没有以前的美味，再一个，各地方口味各异，我婆婆生活在离武汉很近的农村，从未吃过热干面，带她去吃，完全无法下咽，因为，她们习惯一日三餐吃稀质食物，每餐必粥（午晚饭是锅巴粥）。所谓人之肉，我之药。

意外的是，台湾人爱吃热干面，我儿子在武汉上学的时候，接待过一个台湾学生团，他们吃了一次热干面之后，第二天，也就是他们要回去的那一天，一定要赶着要吃碗面才上车。

只是，我心中少时尝过美味的热干面，什么时候能再尝尝?

水煮，汗菜怎样做

水煮汗菜的做法：1、汗菜去硬根后清洗干净，然后淋干水备用2、用热油煎香姜片，放入蒜头。

3、倒入苋菜，加少量水，煮软。4、放盐入味即可装盘享用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。