牛排为什么不能切成一块一块的像烤肉那样煎

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛排为什么不能切成一块一块的像烤肉那样煎的问题，以及和为什么不建议切片的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 做胃镜是是否要取组织做切片检查
2. 为什么做手术时切开皮肤不会出血，而生活中稍微被利器划到都会出血呢
3. 牛排为什么不能切成一块一块的像烤肉那样煎
4. 人参要怎么才能切片

做胃镜是是否要取组织做切片检查

做胃镜是否取组织做切片检查，就是病理检查，主要取决于患者胃部有无病变及严重程度，另一方面就是内镜医生的判断水平和决策水平。

首先来说患者因素。患者胃内是否有病变，如果胃内粘膜光滑，粘膜皱襞正常，胃壁颜色正常，无充血、无糜烂及溃疡，那么就不需要取活检进行病理检查。但如果胃壁粘膜异常，但如果是常见的慢性表浅性胃炎、轻度溃疡，一般情况下内镜医生会给个慢性胃炎、胃溃疡的诊断，就不取活检了。但如果胃壁粘膜糜烂溃疡严重，则需要取活检，明确性质，是一般炎症还是癌性溃疡。

需要注意的是，有时癌变和溃疡同时存在，即使做了活检，病理结果只是报出了炎症，如果内镜医生认为溃疡的表现不好，最好在口服治疗溃疡药物（奥美拉唑和胃黏膜保护剂）2-3周后，再次复查胃镜，以免漏掉胃癌的诊断。临床中，经常遇到这类情况，患者有时做3-4次胃镜活检才确诊胃癌。

另一种必须取活检的情况，就是发现了胃内占位性病变。通俗地说，就是发现胃壁长了东西，可能是良性的，当然也可能是胃癌。这时应该取活检，才能明确性质，指导治疗方案。但是，有一种情况例外，就是肿物不是胃粘膜上长的，而是粘膜下长出来的，通畅粘膜是光滑的，比较常见的就是胃间质瘤（GIST），见下图。一旦怀疑是间质瘤，就不应该取活检，容易穿刺破裂，导致转移和复发。

取不取活检还有医生的因素。主要是医生的专业知识、检查水平及治疗经验。如果是经验丰富的医生尤其是肿瘤专科的医生，会特别警惕癌变的风险。当怀疑癌变时，更倾向于取组织进行病理检查，以防万一。特别是肿瘤专科医院或胃癌治疗水平较高的医院，一般会有多种内镜检查方法，比如放大内镜、染色内镜等，进一步明确是否癌变的风险，漏诊胃癌的可能性就会很小。

如果是经验不丰富的医生，或一般的综合性医院的内镜室，遇到的胃病一般都是良性的溃疡和炎症，即使看到了胃部的粘膜改变，也当做了一般的胃炎和胃溃疡，没有活检，这样就放弃了发现早期胃癌的机会。有人会说，什么水平，怎么连胃癌和炎症都分布开。为什么呢？

因为早期胃癌和一般的胃炎、胃溃疡没有明显的区别。有的只是细微的变化，水平较高的内镜医生才有可能通过溃疡的形状、深浅、粘膜皱襞的变化等等，发现一定的区别，如果警惕性高，就会取活检。

早期胃癌如图所示，有时很难与胃溃疡分辨。

因此，临床实践中，不少医生是一旦发现胃粘膜的改变，就积极地取活检。对此，我是赞同的，只有这样，才可能尽可能多的发现早期胃癌，降低漏诊率。

为什么做手术时切开皮肤不会出血，而生活中稍微被利器划到都会出血呢

估计有人提出这个问题，应该是听人传言说手术刀特别锋利，划开皮肤都不出血吧，其实这种情况是不存在的！

作为一名外科医生，可以负责任的告诉大家，在医生做手术的时候，用手术刀切开皮肤一样会出血，只不过医生可以用专业的技术进行止血而已，今天谢医生就简单的给大家介绍一下，在术中遇到出血时，医生会如何处置！

医生术中的止血方式！

●术前的手术设计非常重要。虽然在手术当中遇到突发情况，随机应变的能力非常重要，但是在手术前就把术中可能遇到的情况设计好，选择适合的手术入路，尽量规避术中可能遇到的风险，比如大出血，比如血管、神经的损伤，这是非常重要的能力。

在外科医生眼中，手术的“入路”是非常重要的，那么什么是入路呢？其实大家可以很简单地理解为医生要选择一个非常安全的位置，能达到手术想要触及的部位，比如关节镜手术的前内、前外这两个最常规的入路，皮肤血管相对来讲非常的少，而且可以直接进入到关节腔内，可以观察到关节腔内大部分的位置，而且可以处理大部分的关节腔内的损伤，通常选择这两个入路是非常安全的，可以尽最大可能地减少出血，减少对于血管神经的损害，顺利的解决问题！

●切开皮肤时，大部分情况都会出血，如何应对呢？

皮肤细小血管的出血。对于特别细小部位的出血，往往用纱布进行加压就可以了，一般按压一分钟左右的时间出血就会停止了。皮肤以及皮下组织脂肪内的相对较大血管的出血。在手术当中一般医生会尽量的规避损伤到这些血管，但如果这些血管正好挡住了入路，那么医生往往会用止血钳夹闭血管，给予切断后，缝线结扎止血。如果一些相对比较细小的血管在手术当中被切断出血，医生也会迅速用止血钳夹闭血管之后结扎，这些细小的血管虽然被切断，大家不要有任何的担心，因为慢慢的会有一些新生的血管替换它的功能。专业设备的帮助。在进行手术的过程当中，一般医生会用手术刀切开皮肤，到皮下组织、脂肪这一层往往血管相对来讲比较多，医生往往会使用电刀这种设备来进行手术，电刀这种设备有两个按钮，一个是切割按钮，一个是凝的功能，切割的功能可以顺利的切开组织，尽量减少出血，而凝的功能是遇到出血时可以将出血的血管凝结住，这个过程温度比较高，组织是被烧焦的，所以会有一股烤肉的味道，很多有手术经历的患者，对这个味道可能记忆特别的深刻，下图即为电刀头，为一次性使用设备。

●对于骨科医生来讲，很多肢体手术的时候，为了尽量减少出血，可以在患者手术部位肢体的近端使用止血带，这个止血带会有一定的压力，在手术的过程当中会阻断动脉的血供，这样手术的过程当中会最大程度地减少出血，当然这个压力是在允许的范围内，医生也不会无限制的长时间使用这个止血带，大家都会尽量减少止血带的使用时间，尽量减少可能出现的并发症（静脉血栓形成、神经损伤等），这一点请大家放心。

有些患者可能会有机会看到医生做手术的过程，看到手术切开皮肤的时候没有出血，误认为外科医生做手术，用手术刀切开皮肤都不会出血，而其实是因为上了止血带。

●其他的止血方式。

随着现在医疗技术的进步，手术往往都通过一些微创的、新的技术来完成，比如在骨科医生进行关节镜手术治疗的时候，在往往是有水的，使用传统的电刀是不可能起到作用的，毕竟水是导电的，所以医生在进行关节镜手术的之后进行止血，使用的是射频消融系统，可以在水下作业，轻松地起到止血的作用，而且使用射频消融系统可以处理关节内的软骨损伤，这种技术在很多的腔镜手术当中都得到了很好的应用。

总结

外科手术不是神技，在手术的过程当中切开皮肤也会导致出血，和平时我们在做饭被菜刀或者锐器划破皮肤时出血是一样的，只不过医生在手术的过程当中会尽量规避这种风险，而且会有专业的技术去处理这种情况，尽量减少患者的出血，让手术安全顺利的完成。

随着新技术的开展，各种止血技术也越来越发达了，患者手术的安全性也越来越高了，比如做甲状腺手术时使用的超声刀。

我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，码字不易，如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞吧，谢谢了！

牛排为什么不能切成一块一块的像烤肉那样煎

首先很高兴回答您的问题，其次关于牛排为什么不能切成小块煎我觉得先了解整块牛排的做法，在西餐里面不管一块怎样的牛排我们来煎制的过程中都是尽可能的锁住牛排的汁水，这样的牛排食用起来口感才会鲜嫩多汁，在这方面其实有着很大的学问。你可能需要预热你的肉，下锅时温度越高，变熟需要的时间越短。如果你的肉太厚，或者出于别的原因，中心变熟时表面可能已经过熟，可以把肉包起来，用温水泡到接近体温，要得到一块中心温度在60℃，表面褐化的牛肉，最方便的做法就是分阶段。高温煎烤得到梅纳反应的焦香坚果香肉香，慢火煎烤使整体温度不至于太高。

还有个办法就是把温度隔开，比如包一层培根或包一层酥皮。从《好先生》开始突然很火的惠灵顿牛肉，之所以能保证内部鲜嫩，正是靠酥皮把温度隔开，使中心温度不至于上升太快。堪称是旧时代的低温慢煮技术。

此外就是牛肉的部位了，不同的位置有不同的烹饪方法了，所以能不能切成片还得看所用食材的价值啦，希望能帮到你。

人参要怎么才能切片

有一方法，即用锅烧水将人参、西洋参蒸几分钟至发软时，用切菜刀直接切薄片就可以，只是有些烫手，切片时要注意安全不要伤到手指，锅中待切的可不取出，可用小火保温不让其冷，冷后就不好切。适合自己买点参类在家中做切片消遣时间，也可以按此方法加工丹参、当归、党参等中药材，但是有些中药材就不能用此方法，如天麻、三七等特硬特轫的等，要注意温度不能烫伤了自己的手。

关于本次牛排为什么不能切成一块一块的像烤肉那样煎和为什么不建议切片的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。