胃不好能吃点蒜末吗

各位老铁们好，相信很多人对胃不好能吃点蒜末吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于胃不好能吃点蒜末吗以及什么人不建议吃蒜泥的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 生蚝常吃有哪些好处什么人千万不能吃
2. 黑蒜食用价值很高，食用黑蒜有什么禁忌
3. 为什么家里的蒜泥用油泼了后变色了还能吃吗
4. 胃不好能吃点蒜末吗

生蚝常吃有哪些好处什么人千万不能吃

我生活在海边，对于生蚝一点都不陌生，在家乡我们成为海蛎子，小时候赶海的时候常常是带块玉米面饼子，随手捡块石头或是用专业的蛎钩子将生长在礁石上的海蛎子敲下来直接生吃，就上一口饼子那时一个鲜哟。

在初中的时候那篇《我的叔叔于勒》知道了原来海蛎子又叫生蚝，突然感觉牡蛎的高贵，如今餐桌上吃就情不自禁的浮现香槟祝酒的碰杯声。

生蚝也是牡蛎中的一种，只是个头更大一些，肉柔软丰盈，汁水饱满，吃起来鲜嫩软滑。生蚝被誉为“海洋的牛奶”富含锌，每100克生蚝中约含锌71.2克。除了含有丰富的锌以外，还富含丰富的蛋白质、钾、钙和维生素k等。有着非常高的食用价值。据《本草纲目》记载；生蚝，治虚损，壮阳、解毒、补血，令肌肤细嫩，益智健脑。

什么人千万不能吃

1、 胃肠不适的人不适合生吃，可以蒜蓉蒸或烤、或是与鸡蛋一起煎和吃，

2、 高尿酸血症人群不建议超量吃，每天约40-50克左右即可。

3、 不新鲜时千万不能吃，避免细菌感染造成分险。

赵素华国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/辽宁省营养与烹饪委员会委员

黑蒜食用价值很高，食用黑蒜有什么禁忌

450

收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报砼行之路

2018年02月21日

关注

您好，很高兴为您解答此类问题，我是营养师薛振璠。

何为黑蒜？

黑蒜，又名发酵黑蒜、黑大蒜，是指用新鲜的带皮普通生蒜放入高温高湿发酵箱经自然发酵60~90天而成的食品。黑蒜保留了大蒜原有成分，且微量元素含量较高，味道酸甜可口，无蒜味。最早尝试生产制作是日本，最早将其功效进行分解论证的也是日本医学界的专家学者。

黑蒜营养价值何在？

大蒜本身是非常不错的保健食品，而黑蒜在发酵过程中强化了大蒜原有成分，故保健效果比普通大蒜更加强大。有数据表明，黑蒜综合活性力是普通大蒜10倍以上，抗氧化力是普通大蒜15倍以上。黑蒜含人体易于吸收的18种氨基酸、果糖、膳食纤维、蛋白质、钙、钾、镁、磷、碘、维生素B6、大蒜烯、活性SOD、多酚类物质等。日本的研究结果表明，黑蒜对于自由基的清除能力较高并具有免疫调节作用，具有抗衰老防疲劳、降血压血脂血糖胆固醇、改善便秘及失眠症状等明显功效。

食用黑蒜的建议

黑蒜因其特殊制作工艺导致成分发生相应变化，婴儿、白血症及有关凝血不良之症状者，不建议食用。需要注意的是，对于患有贫血、营养素缺乏、心脑血管疾病或慢性病人群来说，尤其是癌症人群，黑蒜作为饮食调理只起到辅助治疗作用，并不能代替药物治疗的效果。“千万不要指望偶尔吃几瓣黑蒜就能达到预防或控制‘三高’的效果。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红说，正常成年人需每天食用40~100g黑蒜才有可能出现相应的效果。黑蒜在空腹时食用效果最好，独头黑蒜最好早晚各1头，多瓣黑蒜早晚各3~5瓣。效果上，多瓣的比独头的好；味道上，独头的比多瓣的好。

为什么家里的蒜泥用油泼了后变色了还能吃吗

很高兴回答您的问题，蒜泥用油泼后会变色主要是什么原因呢？

首先：

油泼蒜泥短时间是不会变颜色的，而蒜泥经过油泼后会激发其独特的香味，口感是非常好的，而我们将泼过油的蒜蓉静置在空气中后，经常会发现它变绿了，这主要是大蒜中含有一些硫化物、氨基酸和有机酸等无色的物质，而在低温和酸性的条件下，蒜泥会发生色素反应，从而呈现出变色的现象。

其次：

我们在家经常吃饺子时好多人喜欢沾蒜蓉吃，而蒜蓉里面喜欢放醋，放醋后的蒜蓉搁置一段时间也会变了颜色，这是一种正常的化学反应而已，所以不必担心，不影响食用。

但是，蒜泥在空气中搁置隔夜后变成黑色就不能食用了，因为会产生过多的亚硝酸盐，长期食用会严重影响身体健康。

最后：

要想蒜泥泼油后不会变绿也有方法，比较健康的就是蒜头捣碎，沥干水分后，起锅热油将蒜蓉浸入，调味冷却好，放在保鲜盒进行低温保存就好了。

希望我的回答能够对您有所帮助！

胃不好能吃点蒜末吗

大蒜是具有很强的刺激性得，胃肠道疾病尤其是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡得患者需要忌食，否则的话可能会引起腹痛。此外，眼疾患者也不宜生吃大蒜。一般来说，胃不太好的人建议不要吃大蒜，但是假如真的离不开大蒜的话，那么每天也不要超过2瓣，而且最好是多餐分食。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。