至宝多肽都有哪几种品(至宝多肽起什么作用)

互联网不建议 2023-08-21 12:40:04 -

各位老铁们好，相信很多人对至宝多肽都有哪几种品都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于至宝多肽都有哪几种品以及医院为什么不建议至宝多肽的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

纳豆是什么它的营养价值高吗
至宝多肽生产厂家
至宝多肽都有哪几种品

纳豆是什么它的营养价值高吗

《樱桃小丸子》中，小丸子的爸爸说，“不吃纳豆是没有志气的象征，纳豆的味道就是日本的味道”；《孤独的美食家》里井之头五郎一脸满足地咀嚼纳豆……

可见纳豆在日本有着举足轻重的地位，甚至被称为“至宝纳豆”、“蔬菜干酪”等。

近年来作为一种功能性食品，纳豆正在被越来越多人认识和肯定，发展速度也越来越快[1]。

那么纳豆究竟是什么？营养价值高吗？

跟着超哥一起来看看吧！

答案抢先知：

纳豆是一种大豆发酵制品，具有很高的营养价值。

【纳豆是什么】

纳豆源于我国历史悠久的大豆发酵制品“豆豉”，由唐代鉴真和尚东渡传经时带往日本并开始在寺院里传播，最初是日本皇室、僧侣、贵族的健康佳品，后来才逐步流传于民间。

在当时的很长一段时间里纳豆就是中国豆豉，之后才逐渐发展为具有日本特色的“纳豆”——有特殊臭味。纳豆和豆豉相似，也属于大豆发酵制品，由黄豆（或者黑豆）经过浸泡、煮熟、冷却、发酵、后熟等一系列工艺制得，区别在于制作纳豆所用的菌种是纳豆芽孢杆菌[2]。

【纳豆的营养价值】

纳豆是公认的营养价值很高的食品，其制作过程几乎没有破坏原料大豆的营养素，相反还大大提高了它的营养价值，这主要是因为蒸煮、接菌、发酵过程会产生更多的有益物质[3]。

有研究资料表明：

纳豆中水分占61.8%、粗蛋白质9.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维素2.2%、灰分1.86%，其中包括19种氨基酸、22种矿物元素、多种维生素及不饱和脂肪酸等，相对不足的是维生素A和维生素D的含量较少。

纳豆中蛋白质、纤维素、生育酚、钙、铁等的含量均高于煮熟的大豆，核黄素的含量是煮熟大豆的6倍，钙、铁等的含量甚至超过牛肉和鸡蛋[4-6]。

此外，纳豆芽孢杆菌会把大豆蛋白分解为氨基酸和多肽，使得纳豆中蛋白质在人体的消化率由普通大豆的65%提高到80%。

当然，纳豆另一个更可贵的方面是它的医疗保健功能。作为一种具有食品、生物等多种功能的微生态健康品，纳豆含有皂苷、低聚糖、粗多糖、异黄酮、吡啶二羧酸、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、大豆磷脂、亚油酸、亚麻酸、生育酚等多种生理活性物质，有一定的生理功能，经常食用可起到增强体质、防止骨质疏松、抗血栓、防治肥胖、防癌抗癌、抗衰老、降压降脂等作用。

比如维生素K2可增强骨密度，而100克纳豆中约含1000微克维生素K2，比干酪中维生素K2的量高出100多倍，流行病学调查发现，纳豆消费高的地区骨折发生率显著较低，经常食用纳豆可防止骨质疏松和骨折。

此外，纳豆激酶有较强的溶血栓能力，且无毒副作用，研究表明每日食用100-200克鲜纳豆可预防血栓类疾病的发生[7]。

【总结】

纳豆是一种大豆发酵制品（类似于豆豉），具有很高的营养价值，还有一定的医疗保健功能。

需要注意的是：

食品终归不比药品，所含的活性成分的量毕竟有限，但纳豆仍是我们日常生活中补充营养、增强体质的一种健康佳品。

其他食品相关问题，欢迎提问“超哥话食”！

参考文献

[1]臧学丽,黄志远,陈虎,曾凤英.纳豆的营养及其保健功效[J].中国民族民间医药,2013,22(08):105.

[2]毕宇.纳豆的营养价值与发酵工艺[J].农村经济与科技,2013,24(10):199+110.

[3]元振华.纳豆的制作及营养价值[J].农业技术与装备,2017(09):8+10.

[4]钟青萍,石木标,王斌.多功能保健食品—纳豆[J].食品研究与开发,2003(04):81-83.