大家好，关于蚝油拌面热量很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么不建议吃耗油拌面的知识，希望对各位有所帮助！
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没有蚝油可以做芝麻拌面吗
可以啊，没有蚝油可以选择味极鲜、酱油、生抽、老抽等代替。蚝油是以牡蛎为原料经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成的一种调味品。这种食物味道鲜美,蚝香浓郁,是传统粤菜的配料。蚝油是一种可以直接食用的调料，蚝油其实并不是油，和酱油有些类似。可以让食物更加有色泽
吃方便面放蚝油可不可以
方便面不会因为加入蚝油而产生对人体有害的物质，吃方便面的时候放不放蚝油完全可以依照个人口味决定。放蚝油时如果加热后再放入口感会更好，直接将耗油加入碗中会有少许生腥味，不同口味要因人而异，所以吃方便面的时候是可以加入蚝油的。
蚝油拌面热量
蚝油:114卡/100克;
主料:面条200克，
辅料:
陈醋1匙，
糖2匙，
蚝油3匙，
葱，黄瓜，辣椒，胡萝卜各适量;
适量
—烹饪步骤—
1·面条煮熟。
2·将面条在凉开水中过凉。
3·捞出面条沥干水。
4·葱切段，黄瓜，胡萝卜切丝，辣椒切圈;
5·将糖，陈醋，蚝油，香油，倒入面条拌匀;
6·根据面条的多少调整调料的用量。
7·将葱，黄瓜，胡萝卜，辣椒摆在面条上，再煎个蛋放在上面即可。
哪些菜不能放蚝油
蚝油出现时间好像并不太长，九几年在饭店工作的时候，很少听说这种调味料。也可能是我们这里是北方的原因。
后来接触到蚝油这款调味料，还是看见粤菜的厨师在烹制青菜中看到的。而且据说蚝油的由来，还有一个“歪打正着”的故事。
说是一个海边的人煮生蚝的时候，因为其它事情忘了关火。等到想起来的时候，发现煮生蚝的锅里已经变成黏糊糊、黑黑的一团，一尝之下却感觉异常鲜美。所以用它来做调料，烹制一些菜品。做哪些菜不能放蚝油蚝油现在已经成了家庭厨房里，不可缺少的调味品之一。在炒制青菜、拌馅的时候使用，的确可以起到提鲜、增味的作用。
但是大家看一下蚝油的配方，也就知道蚝油的主要成分、以及酿制方法。基本蚝油中包括都是浓缩的蚝汁、小麦粉、白糖、谷氨酸钠、以及一些与酱油类似的食品添加剂。
那么看过配方和主要成份以后，哪些菜品不能使用蚝油大家就应该心中有数了!我认为这些菜品，坚决不能放蚝油:
糖醋类菜肴:因为蚝油中含有谷氨酸钠，谷氨酸钠跟大甜、大酸类菜肴搭配，不光起不到增鲜作用，还会与糖醋产生化学反应，导致成菜出现异味。所以糖醋类菜品，是不能使用蚝油的。清蒸类菜品:因为清蒸类菜品食材本身的鲜度就有，加上蚝油无异于“画蛇添足”。而且蚝油里大多含有焦糖，这会影响菜品的品相。白灼海鲜类:水煮和清蒸海鲜，本身就已经极鲜类。蚝油都是从它们当中提取的，所以蚝油是没有必要添加的。汤品:不论做什么汤，蚝油的加入都是“毫无意义”的。因为做汤的食材已经把鲜味释放到汤里，加入蚝油不光颜色不好看，而且味道也不会增加到哪去。菌菇类和鸡蛋类菜品:菌菇类食材本身就含有鲜味十足的“蘑菇精”，蚝油的加入反而会“适得其反”，吃不出食材本身的鲜味。鸡蛋基本类似，这个属于常识，没看见有谁炒鸡蛋放蚝油的。油炸类菜品:因为谷氨酸钠不耐高温，如果高温烹制的会产生苦味，并且影响食材的营养。加上蚝油大多含有焦糖，高温会产生苦味，所以不易添加。蚝油的正确使用方法蚝油应该菜品出锅前加入，这样可以最大的释放蚝油的鲜味。因为蚝汁本身就是熟的，加上谷氨酸钠不耐高温久煮，所以蚝油应该菜品出锅前淋入效果最佳。使用蚝油时加盐的量要注意，因为蚝油本身就含盐。如果菜品加盐过多，会导致菜品过咸，影响味道。蚝油因为已经是浓缩的，所以加入蚝油的量要掌握好，加多了并不能起到更好的增鲜效果。这点有些类似味素、鸡精。关于哪些菜不能使用蚝油，就跟大家分享到这里。如果哪里说的不到位，或者大家觉得有哪些需要补充的地方，欢迎留言、评论。关于蚝油拌面热量的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
