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酸豆角腌制10天亚硝酸盐高吗
酸豆角腌制10天亚硝酸是比较高的，可能很多人对于腌制咸菜的腌制过程都不太理解，就简单的理解为发酵出酸味，从而变为一道可口的开胃咸菜，但其实腌制咸菜的过程中，咸菜会因为发酵反应而产生一种强致癌物“亚硝酸盐”，这种元素会因为腌制的时长来逐渐产生增减，一般刚开始腌制时是逐渐增多，到腌制的第6-7天时算是比较高的，之后又开始逐渐递减，一般至少腌制20天左右亚硝酸盐才会基本消失，因此如果急着吃的话，第7天一般酸豆角就算腌制好了，此时通过炒菜高温加热的方式让其二次反应转化掉，从而吃入身体内的亚硝酸盐就会大大减少，而要是想要直接生吃，那么最好是建议腌制20天以上再吃为佳，毕竟身体才是第一
酸豆角不炒可以吃吗
又是一年中，泡酸豆角的季节，现在是豇豆大量上市的季节，价廉物美可以泡酸豆角了。虽然豇豆被称为豆角，但是吃法基本没变化。首先豇豆不能生吃，这是因为它含有毒蛋白和皂苷不经过高温的加热煮熟是无法进行分解，在生吃的情况下人会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、心慌等症状。
一般泡制的酸豆角都是豇豆腌制的，泡菜都是最少经过一个月的腌制，才能出现酸味炒出来才有口感好吃，泡豆角由于在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，因而泡菜不宜多吃。
酸豆角不炒可以吃吗？酸豆角不炒可以吃，但是为了健康炒着吃比较安全。
在过去的农村，大多数家庭都有泡菜坛子，一年四季都有泡菜吃，酸豆角也是其中之一，一般老人们就把酸豆捞出来之后洗洗，就切碎了拌点香油直接作为下饭菜吃了，特别的爽口脆嫩，很是下饭，尤其是早餐，搭配白米粥，那是开胃小菜了。
为什么不建议生吃酸豆角？
现在是为了健康有营养，酸豆角不会直接吃了，一般都是炒熟吃了，再说现在的豇豆和过去的豇豆也没法相比，过去都是纯绿色蔬菜，都是农家肥种植不打农药，现在都是大棚，那有农家肥种植的，打农药也有，因此，在加上腌制的亚硝酸盐，酸豆角生吃真的没有安全保障了，再说生吃的味道没有炒熟酸味浓爽口好吃，炒的时候可以搭配肉末，炖鱼、炒鸡都很美味，由于酸豆角特别爱吃油，炒熟了才有油味，生着吃减肥还不错，但是吃多了，健康没有保障了。
在吃酸豆角之前，要注意一点，必须多清洗几次，有时间的话，可以用清水泡泡，这样可以泡出腌制出来的多余盐味，还能把亚硝酸盐泡掉一部分，也就没有那么重的泡菜盐的味道了，这样炒出来，更安全好吃了。
腌豆角热量
47千卡。腌豆角是热量并不是很大。做为北方人饮食中的一种咸菜。虽然说是它的热量小，但是，它会有独特酸，咸，香，脆，可口，让人非常的爱吃。
酸豆角不黄放点减行吗
不可以
酸豆角的做法，不需要放碱，多等几天就黄了，一般都是3天黄
配方：豆角、食盐、小米椒、香叶、八角、花椒、高度白酒
1、这里用到的豆角是豇豆，买的时候一定要买新鲜的，买来之后将头尾去掉，看看有没有有虫眼的部分，也要去除干净。
2、随后放入清水中，多清洗几遍，紧接着好多人是不是喜欢直接用盐来腌制了？其实这个方法是不对的，要想豆角吃起来更爽脆，并且不容易放坏的话，我们还需要多做1步，下面看看我的详细做法吧。
3、把豆角放到外面的太阳下，进行晾晒，直至把豆角表面的水分晒干，并且晒到豆角有点蔫儿了为止。晒好之后就可以拿进来了，放到一旁待用，接下来咱们需要将腌制所用的料汁准备一下。
4、锅中倒入清水，也不需要太多哈，除了清水之外，还得把香叶、八角、花椒放进去，大火烧开后继续煮1、2分钟，煮出香料的香味，就可以关火了。关火之后盛出来，把食盐倒进去，充分搅拌一下，静置一段时间，放凉为止。
5、腌酸豆角，咱们需要将其放在一个无水无油，没有被污染的瓶子或者罐子中，如果有污染的话，很容易变质。瓶子准备好之后，把豆角放进去，再切一些小米椒放进去，随后把晾凉的料汁倒入其中，没过豆角即可。
6、最后，我们还得往其中倒入一点点高度白酒，可以让其保质期更长，倒进去之后，把瓶子密封好，然后放在阴凉处腌制，7天左右就可以拿来吃了。
关于酸豆角不炒可以吃吗，为什么减肥不建议吃酸豆角的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
