酒的生产日期早了好吗

互联网不建议 2023-08-20 18:41:34 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酒的生产日期早了好吗的问题，以及和为什么不建议年份白酒的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

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白酒年份越长好吗
现在市面上突然出现很多所谓的“茅台镇”年份酒，可信吗能喝吗
酒的生产日期早了好吗
十大不建议买的酱酒

白酒年份越长好吗

白酒陈放时间越长越好，具体理由如下：

1、白酒陈存老熟的过程一直在进行复杂的物理化学变化，诚然，随时间的流逝，易挥发的轻组分会逸散，导致某些香味物质减少（如酯类），但其发生的缩合反应又会使某些不易挥发的成分比例上升，而且，酸向酯转化和酯向酸转化也是不断进行的，一些酯类挥发或酸化，但一些酸又会生成新的酯类，产生新的香味。这个过程的时间几乎是无限制的。

洋河酒厂出土的清代乾隆年间的酒窖中保存的窖藏百年以上的大坛白酒时，闻到浓烈的水果香气，与现在洋河酒的香型迥然不同，更接近清香型的白酒，洋河现在是浓香型的酒，如果这些窖藏老酒的工艺是浓香型的话，那么可能是因为后期的陈贮使其物质发生了变化，导致香

2、在目前已经检测过的陈年老酒酒样中，使用的样品有贮存30年到40年的老酒，并没有报道说其酒味尽失，相反，作为勾调时最高级的成分在使用，说明30～40年贮存的老酒依然是酒，而且是好酒，没有挥发成“非酒”。从出土的白酒文物来看，洋河酒厂被判定已陈贮百年的老酒其香气浓烈优雅，是任何新酒难以比拟的。另有资料报道，辽宁锦州凌川酒厂出土的原“同盛金”酒坊的四个装满白酒的木制酒海，封藏于道光二十五年（公历1845年），距出土时间1996年约150年，但酒色淡黄，浓浓的酒香悠然飘逸。（要云《酒行天下》P13—14）说明贮存150年的白酒依然有充分的酯类存在。白酒即便不是无限期地越陈越好，至少在150年时间内是越陈越好，这对一个个人来讲，已经等于无限期的了。

3、就笔者本人的品饮经验来讲，喝过贮存时间最长的酒约为三十年左右（古井贡酒、1988年，1990年的文君酒），且只是在家里随便存放的瓶装酒。感觉其香味发生了重大变化，如文君酒的浓香气几乎没有了，留下的竟只是谈谈的酱油香气，但口感极佳，柔和醇厚，有入口即化的奇妙感觉，且饮后通体舒泰，醉酒度低，饮用舒适度比新酒大为提升。贮存期15—20年间的酒与新酒之间相比，香味的扬程似乎小了些，但口感均有较明显的提高，更加柔和醇厚（对比酒如2005年与2018年茅台比较，2001年与2016年五粮液比较）。但贮存期3年、5年、8年、10年间的各种酒，无论从香味还是口感上，与当年买的新酒相比，差别都不是太大。所以，我个人觉得白酒贮存的时间越长越好，至少在个人有限的不足百年的生命中是如此。喝过三十年老酒的人自会省得其中的妙处。

至于贮存环境，倒没有那么严格的说道，如放在酒厂的酒窖或陶坛中等，就是正常的瓶装酒，不管是玻璃瓶还是陶瓶，在室内常温下放着就行。我没有机会做陈年瓶装酒与勾调后的酒厂贮酒大陶坛中同样年份酒的对比，也未见过此种方面的专业研究文献。也许酒厂酒窖内贮存一定比瓶装酒在家庭条件下的贮存好，但对普通消费者来讲，哪有条件建酒窖，放在自己家里几瓶就行了，已经足以让人体会到陈年老酒的妙处了。

现在市面上突然出现很多所谓的“茅台镇”年份酒，可信吗能喝吗

昨天，收到酒厂业务员打来的电话。首先恭喜我无偿获得茅台镇洒厂赠送的送洒名额，（茅台……酒一箱，六瓶。具体厂家，酒名忘了）真是天上掉的馅饼砸到自己了。大概是9.13日还是14日，（记不太清了）看手机，一则马上点机，当日有效，茅台镇某厂家为回馈大众厚爱，免费每人一箱六瓶装的茅台……白酒，全国限额500各。便随机一键，不承想，不径意的一键便成真了。电话那头，业务小姐的声音娓娓动听，先是祝贺词，接着介绍酒厂，白酒的历史，酿造的工艺流程，最后话入主题。原话是:请你喝了洒别忘了向朋友介绍推荐哟，这酒是兔费送你的，因为是高挡品，原价每瓶二干多的，所以我们指定专门快递公司送货，并签有协议，破损加倍赔偿。我这头越听越觉的有点离普，便打断对方说，小姐:你就拣最后的说，对我什么要求。是这样的，你只须收到货后要认真验收，要是货好无损只交个验货费用就好。看来本意在这啊，我接问，怎么个收法？不多的，每瓶检验费也就是180元，那头慢条思理的回答。霎时，一种被骗的感觉，恨不得骂回去，（一瓶180元，六瓶1080元）强忍怒气，很绅士的回道，小姐，你留着自己喝吧。