style="text-indent:2em;">各位老铁们好，相信很多人对怎么弄好看的蛋糕教程都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎么弄好看的蛋糕教程以及蛋糕怎么切最整齐漂亮的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
戚风蛋糕怎么做
您好，我是银老师，希望我的回答对您有帮助！
首先，先认识下什么是戚风蛋糕，戚风蛋糕是音译过来的，是形容一种食物柔软到极致，细腻到极致的寓意。所以称之为戚风。
戚风蛋糕做法，分为2个环节，蛋白部分，蛋黄部分。
蛋白部分的操作比较严格，首先从鸡蛋的选购，一般来说红壳蛋是优先使用，原因很简单，红壳蛋的蛋白比较多，相比之下白壳到要少一些的。
蛋白在打发时要注意以下事项:
1/装蛋的盆一定要用洗洁精洗过，否则有残余的油质，蛋白就不可能打发了。
2/分鸡蛋时，难免有点散黄，这时要注意了，用蛋壳勺干净，不能用手抓，物理这东西很神奇，总之确保是干净的蛋白就好了。
3/打发蛋白时，白糖，蛋清，白醋放下去，可以同时放，进行快速打发，至弯钩转台就可以停止了。
蛋黄部分:
蛋黄部分在制作时，他的难度相对来说简单的多，那么基本就是按照配方做法就可以了，将牛奶和油拌匀，加入过筛的低筋面粉，接着加入蛋黄拌匀即可，这里我要强调的是，不同面粉的品牌，会直接决定面粉的吸水量，导致面糊稀，或者稠，对于面糊的要求，我们要顺滑，有流畅度标准，偏稀的面糊烤出来的蛋糕会凹底，因为水量量大，蒸汽需要膨胀的原因。
说完2种的做法，最后需要把这2和步骤二合一，那么在制作的过程中先做蛋黄糊部分，记住了，因为蛋黄糊可以存放一小会，但是蛋白呢就得立刻使用，这个是重点，要做笔记，在面糊二合一时，采用翻拌的手法，就像炒菜抄底那样的动物，用最快的速度去完成它，否则蛋糕糊变稀了，会哭到没眼泪去，好了说了这么多大家给个关注:西点师翔龙，这是一个一个字打出来的，希望大家支持下，另外赠送您个超软蛋糕配方。
怎么才能做出松软的蛋糕有哪些要注意的要点
随着大家对于烘焙美食的认可，喜欢吃蛋糕的朋友越来越多，烤箱也作为新派家庭小家电进入千家万户，在家做个蛋糕，烤个小饼干、小点心也不是什么难事，而且逐渐成为一件时髦事！
怎么才能做出松软的蛋糕？有哪些要注意的要点？喜欢松软的蛋糕，首推柔软细腻的戚风蛋糕，就是我们平常生日蛋糕的蛋糕胚，记得小时候吃生日蛋糕，就爱吃下面的蛋糕胚，长大了才知道这种蛋香味浓郁的蛋糕就叫做戚风蛋糕，于是它就成为我学会的第一款蛋糕，它也是烘焙的入门款蛋糕，是以后做好其他蛋糕的基础，非常重要！
今天就分享一款“橙香戚风蛋糕”的做法给大家，我在普通的戚风蛋糕配方中加入了橙汁和橙皮屑，保持戚风柔软组织的同时，更带有橙香、口感更小清新哟，希望大家喜欢！在最后的“0失败tips”部分，我会列出制作这款蛋糕的注意点，希望对大家有帮助！
【香橙戚风蛋糕】(参考分量：6寸中空模一个量)食材：
鸡蛋：3个，玉米油：35g，鲜榨橙汁：50g，橙皮：一个橙子的量，细砂糖：50g（蛋黄用：15g，蛋白用：35g）低筋面粉：60g，柠檬汁：几滴。
烘焙时间：烤箱中下层，170℃上下火烘烤35分钟左右。（烘烤温度和时间供参考，具体视个人烤箱脾气而定。）
制作步骤：
1、橙子用盐擦洗表皮，擦干水分。刨出橙皮屑、果肉榨汁取50g备用。
2、蛋黄+玉米油+橙汁+糖+橙皮屑倒进打蛋盆器，用手抽混匀，认真做好蛋黄液的乳化作业。
3、过筛的低粉加入蛋黄液中，用手抽z字形拌匀，不要画圈搅拌。
4、蛋白滴入柠檬汁，分三次加入糖，打发至9分发的小弯钩状态。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中拌匀，成浓稠顺滑的戚风面糊。
6、将面糊倒入模具，稍微抹平，从高处震几下，震出大气泡。
7、放入提前预热的烤箱中，170℃上下火，中下层烘烤35分钟左右（具体视各家烤箱脾气而定。）
8、出炉后，从高处震模几次就立即倒扣在冷却架上，完全冷却后手动脱模，切件食用即可。
9、戚风蛋糕直接吃就很美味，淋上酸奶口感更丰富，也可以作为生日蛋糕的蛋糕胚使用哟，应用广泛哟！
0失败tips：干货看这里！
1、蛋白打发是戚风蛋糕制作的重中之重，关系到能否正常蓬松长高，组织是否细腻，口感是否柔软，必须认真做好蛋白霜的打发。蛋白打发时，打蛋盆、打蛋器必须无油无水，也不要混入蛋黄，否则增加打发难度，容易造成打发失败。
2、分次加糖，可以让蛋白霜打发更稳定，形成细腻稳定的组织，保证蛋糕柔软细腻的口感。
3、蛋黄糊的乳化作业同样要做好，它对蛋糕的蓬松长高也有一定影响。蛋黄在这里是乳化剂，能让玉米油、橙汁顺利融合在一起。
4、加入低粉混合，蛋白霜与蛋黄糊混合的两个步骤，要掌握翻拌手法，不要画圈搅拌，以免引起面粉起筋和面糊消泡。
5、蛋糕糊做好了，就立即入模烘烤，避免长时间等待造成的消泡。
6、戚风蛋糕倒扣的时间依然是戚风成熟的过程，如果趁热脱模，容易造成缩腰、塌陷等情况。
7、具体烘烤时间需要根据个人烤箱脾气而定，与自己的烤箱磨合好是非常有必要的，建议配一个烤箱温度计，去了解你烤箱的实际温度。
以上就是我针对“怎么才能做出松软的蛋糕？有哪些要注意的要点？”这个问题分享的一些心得体会，包括一款“橙香戚风蛋糕”的做法以及制作注意点的分享，希望对伙伴们有一些参考和帮助！如果你有任何烘焙问题，也欢迎评论区追问！
伙伴们，你喜欢做烘焙美食吗？你最爱哪款蛋糕呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1244个原创回答，目前为止我的回答已获6140万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！烤鸡蛋糕的做法
作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，烤鸡蛋糕是我最早学会的烘焙技能，在家diy的做上几个小蛋糕，与家人分享美味，得到家人的认可，就是幸福的时刻。
下面分享一款柔软细腻的蔓越莓酸奶小蛋糕，口感清爽，适合夏天哟！做法也比较简单，喜欢的伙伴不妨拔草制作吧！
【蔓越莓酸奶小蛋糕】参考分量：8个纸杯蛋糕。
食材：
（蛋黄糊部分）
蛋黄2个葵花籽油：15g酸奶：40g低筋面粉：40g；
（蛋白霜部分）
蛋白：2个，细砂糖：20g；
（夹馅部分）
蔓越莓干：30g，低筋面粉：少量。
准备工作：蔓越莓切碎，均匀的裹上低筋面粉，筛去多余的面粉。
制作步骤：1、酸奶、葵花籽油倒入盆中，用手抽拌匀至无油点，充分乳化。
2、过筛加入低粉，用手抽z字形拌匀至无干粉状态。
3、加入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。
4、蛋白分三次加入白砂糖，打发到九分发状态（小弯钩）。
5、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀，成浓稠顺滑的面糊。
6、将蔓越莓干倒入面糊中，翻拌均匀。
7、将面糊倒入模具，在提前预热的烤箱内，中层175度烘烤20分钟左右。
0失败tips：干货看这里！1、这款蔓越莓酸奶小蛋糕也是沿用戚风蛋糕的制作方法，在蛋黄糊中加入酸奶口感更清爽哟。
2、蔓越莓切碎，然后裹上面粉，可以防止蔓越莓粘连，更容易与面糊拌匀。
3、蛋白的打发是戚风蛋糕的重中之重，必须认真做好蛋白霜的打发。
4、注意混合翻拌的手法，不要画圈搅拌。
5、蛋黄糊部分采用了后蛋法，蛋黄糊会更细腻。
bingo，这款柔软细腻，口感清爽的“蔓越莓酸奶小蛋糕”就做好了，做法也不难，希望大家喜欢！欢迎伙伴们拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟~
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1278个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~蛋糕怎么切最整齐漂亮
这个问题我擅长，我有靠谱的回答
切蛋糕：听起来很简单，对吧？其实并非如此！任何负责切蛋糕的人都知道，这是个很有压力的工作。如果你切得不对或者用的刀子不合适，那么切蛋糕会非常有挑战性。但是也无需担心。只要跟着以下指导去做，无论何时你都能完美地切好蛋糕。
下面百甜汇国际甜品老师教你切出完美蛋糕块。
用具：蛋糕盘，锯齿刀，厨师刀。
1.切好单层蛋糕
切单层蛋糕，需选用薄且锋利的刀子。先在蛋糕上斜向划出一条线，然后再划出一条垂直于它的线。接着将每四分之一分成同等大小。沿着划好的线切下蛋糕。刀子完全切下去后，再抽出。往蛋糕底下垫好一个盘子，接住蛋糕块，然后享用。
2.切好芝士蛋糕
切芝士蛋糕和其它质地浓稠的蛋糕，最重要的是在每次切蛋糕之前都要加热和充分清洁刀子。将刀放到温水中加热，能让你更好地切透蛋糕。然后用厨房纸将刀擦干净。现在，你准备好切第一刀了。切好后，擦净刀子，重新放到温水里加热，在切第二刀之前，把刀上的水珠擦干。一直重复这样的操作，直至蛋糕完全切好。
3.切好戚风蛋糕
对于易碎的戚风蛋糕或天使蛋糕，使用锯齿刀，轻轻地以锯木的动作切蛋糕。你可以用刀子平坦的一面将切好的蛋糕块挪到盘子上，尽情享用吧！
好了，关于怎么弄好看的蛋糕教程和蛋糕怎么切最整齐漂亮的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
