style="text-indent:2em;">其实常温酸奶的优缺点的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解常温酸奶不建议买，因此呢，今天小编就来为大家分享常温酸奶的优缺点的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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为什么酸奶需要冷藏保存而不能常温保存呢
谢谢邀请，这个要从酸奶的工艺说起。
酸奶分为两大类，一个是低温酸奶，一个是常温酸奶。
两者的工艺差别就是在发酵完成后，一个是直接降温，一个是再加温。
酸奶的制作首先是原奶进行巴士灭菌，杀死杂七杂八的微生物，然后投入发酵菌种，也就是乳酸菌。
然后在温暖的环境下，乳酸菌开始生长繁殖，发酵乳糖，生成乳酸。
发酵完成的时候，奶中的乳糖已经大部分被转化为乳酸，因此酸奶的PH值下降到3-4左右。
这个时候有两个选择，如果再加温，乳酸菌会被杀死，但酸奶的口味也就固定下来，在常温下储存也不会出现过酸的情况，这就是常温酸奶。
你如果注意看产品包装，这类酸奶上会写“巴氏杀菌热处理”，其中的巴氏杀菌就是指发酵前的那次，热处理指的是发酵完成后的那次。
如果发酵完成直接降温，就是最普通的低温储存的酸奶。
这时乳酸菌只是进入休眠状态，喝酸奶的时候有一部分可以达到肠道，对改善肠道菌群有利。
如果不低温储存，乳酸菌还会继续发酵产生乳酸，最后由于PH值过低，导致乳酸菌自己都受不了，就死掉了，这就是低温保存的原因。
需要指出的是，目前国内不少超市实际上为了省电，晚上是关掉冰箱电源的，这会导致温度上升，乳酸菌死掉，因此有一些低温酸奶实际上也没多少活菌。
另外，三四线城市的冷链条件不太好，也可能送到超市就已经没多少活菌了呢。
常温酸奶的优缺点
优点:常温酸奶富含大量益生元，对人体非常有益。常温酸奶所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分仍与低温酸奶相差无几，常温酸奶便于存放，不受销售半径限制，有利于乳制品企业开拓丰富的销售渠道，从而提高酸奶的市场渗透率。
缺点:常温酸奶没有活性菌，含糖量也很高
酸奶没有放在冰箱会影响品质吗
是的，酸奶如果没有放在冰箱中储存，可能会影响其品质和安全性。酸奶是一种易腐食品，其中含有益生菌和乳酸菌等活性菌群，需要在低温下保存以保持其质量和口感。
以下是一些酸奶没有放在冰箱储存可能导致的问题：
1.品质变差：在室温下存放，酸奶容易发酵、腐败和变质。它可能会变得酸味更重、质地变稀、口感变差，甚至出现异味或发霉。
2.营养价值减少：酸奶中的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，可能在室温下逐渐流失，影响其营养价值。
3.细菌繁殖：室温下的环境更有利于细菌和微生物的繁殖，酸奶中的益生菌和乳酸菌也可能失活或被其他有害菌所取代，从而影响其益生效果。
因此，为了保持酸奶的品质和安全性，建议将其储存在冰箱中，并注意保持适当的温度。请查看酸奶包装上的储存条件指南，并在购买后尽快将其放入冷藏室以延长其保质期。
酸奶在常温下会变质吗
由于活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的优酪乳，最好将优酪乳摆在室温下回温，然后在30分钟内喝完。也可用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。
开罐后的乳酸菌饮料应立即饮用完毕,否则,乳酸菌的活菌数会因氧的进入而越来越少.还有死亡的乳酸菌是不能再扮演肠道守护神---益生菌的角色的,但还是具有蛋白质与维生素的营养价值.
活性乳酸奶在冰箱冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜、活菌最多、品质最好，建议尽快食用完毕。酸乳应随买随喝，超过发酵时间口感较酸，但还是可以吃。如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，就表示变质不能食用。
可以保存半年以上之市售优酪乳，属于完全灭菌，已没有活性酸菌，此种产品只要常温保存即可.
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