仿古农村的黄泥墙该怎么做(仿古黄泥墙面价格)

本文目录

1. 东坡肘子怎么做才软糯酥烂，肥而不腻
2. 老歌慢摇串烧，有什么经典好听歌曲推荐
3. 不喜欢整天披着头，有哪些好看的编发
4. 仿古农村的黄泥墙该怎么做

东坡肘子怎么做才软糯酥烂，肥而不腻

东坡肘子怎么做才软糯酥烂，肥而不腻？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：一讲到“东坡肘子”，如果不是四川人确实不太了解，而要讲到东坡肉，那倒是蛮多人知道，其实东坡肘子和东坡肉差别并不是特别大，同属于眉山特色美食，在制作方法上甚至有着异曲同工之妙，而要实在给二者划开区分个点的话，那就是东坡肘子会比东坡肉更难烹饪入味，也更难烹饪软烂。

“东坡肘子”——这是一道中国地方传统美食，起源于四川眉山，一般主要是以猪肘子为主料，

葱姜、八角桂皮、酱油、冰糖、食盐等配料调料，通过一同炖煮、收汁制作而成，由于东坡肘子成品具有肉质软烂香浓、入味回甜、肥而不腻、营养丰富且下酒下饭等诸多优点而备受男女老少们喜爱，目前东坡肘子也成为了一道全国性特色美食，下面话不多说，直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【主料】：猪肘子1个（首选猪前肘）

【配料】：生姜1大块（生姜一定要多一点，解腻的关键）、葱段2段、八角2个、桂皮1小块、陈皮1小块（这一料不能少，软烂的关键）、香叶2片

【调料】：水、料酒、老抽、冰糖、淀粉、食盐适量（调料不用太多，吃的是本味）

【工具】：电饭锅1台、过滤纱布1个

——【开始烹饪】——

①：将猪肘子洗净，沥干，生姜洗净切大片，葱段洗净切大片，八角桂皮陈皮香叶用清水抓洗2遍洗去杂质，捞出沥干，备用。——（注意，干香料需要先洗一下再用）。

②：起锅小火烧热，用手抓住猪肘子下锅均匀摁压翻动烫除肘子表面的所有猪毛和污垢（家里用液化气则直接用火均匀烧），烫好以后再用刀均匀刮除黑色部分，洗净备用。——（注意，烹饪肘子之前一定要加这一步烫刮，这是肘子鲜香无异味的关键）。

③：再次起锅加入足量清水，将洗净的猪肘子冷水下锅，烹入料酒2汤匙，大火焯水，水开后继续焖煮5分钟至猪肘子发白定型，途中要撇除所有浮沫血沫，煮好后捞出猪肘子，汤水不用倒，用过滤纱布过滤2遍滤出杂质，装干净盆内备用。——（注意，猪肘子要想炖的足够软烂，这一步焯水很关键，并且焯肘子的水不能倒掉）。

④：再次起锅加入少许的食用油，开小火下入冰糖1小把慢炒炒碎炒出糖色，炒至糖色均匀冒小泡时加入焯肘子的水100毫升拌匀化开成糖色，备用。——（注意，这步炒糖色是肘子红润诱人的关键）。

⑤：起电饭锅，底部先刷一层油，然后均匀码入姜片葱片，将猪肘子用刀在周围均匀划上几道口子下入电饭锅内，再倒入洗净的八角桂皮香叶陈皮，淋入小半汤匙老抽上色，再倒入刚炒好的糖色二次上色，最后将过滤好的焯水全部倒入电饭锅内（水位大约高出肘子1-2厘米），关盖选择“炖肉”功能炖煮1小时。——（注意，这里炖煮非常关键，猪肘子要先划上几道口子，并且陈皮这一味不能少，并且还不能加食盐，后面解释）。

⑥：炖煮好以后，将电饭锅内的肘子捞出放入炒锅内，然后将电饭锅内的所有干香料全部夹出丢弃不用，加入食盐适量拌匀，然后将锅内汤汁全部倒入炒锅内，开中小火继续慢炖肘子20分钟让盐味充分进入到肘子内入味。——（注意，这一步替代了传统的隔水蒸法，主要目的是做到更加软烂入味）。

⑦：炖煮好后，将肘子先捞出盛盘，然后取小碗加入清水30毫升，淀粉10克拌匀成水淀粉倒入往锅内剩余汤汁中勾芡，开大火快速翻炒一会儿至汤汁收浓，关火，将汤汁均匀淋到肘子表面，东坡肘子即成。——（注意，这里炖煮好以后，肘子必须先盛盘再收汤汁，不能将肘子与汤汁一起收浓，这点很关键）。

出品图：这样一道色泽红亮诱人、肉质软烂浓香、入口肥而不腻的东坡肘子就做好了，看着是不是很有食欲呢？（可以同时撒点葱花和白芝麻，香味更浓也更容易飘出来）。

1、为什么猪肘子要先烫毛刀刮一次？

答：........因为肘子表面本身有着一层猪毛，这个大多数人都知道，但是其实光是去毛也并非一定要烫毛刀刮，其实这一步的主要目的是为了去除猪长期生活在猪圈中所带来的猪皮表面污垢残留，这一层垢类似咱们洗澡搓出来的泥，一般清洗根本无法去除，因此最好是先用高温烫一次让其发硬变黑，之后再刀刮清洗就可以做到快速清理干净，大大提高食用放心度以及去腥效果。

2、为什么猪肘子不直接炖而要先焯水一次？

答：........很多人都喜欢直接把肘子下锅炖出来再收汁装盘，看上去效率确实更快一步到位，但是自己每次这样做出来的肘子吃着却肉质很柴，不但口感比较嚼渣发老以外，腥味还会更重，入味效果也会更差，吃着里面很淡甚至没有咸味。其实出现这一系列问题的主要因素便是您少了这一步焯水，为什么？因为猪肘子本身是猪的长期运动部位，里面带有较高的血水，如果将这样的肘子直接炖煮出锅，肘子内的血水会因为快速遇热而完全残留在肉内定型，导致肘子整体的肉质被血水定型挤压，肉质密度明显增高，调味入味效果自然降低，肘子内部肉质受热能力同样降低，内部腥味也会更重，因此为了保证东坡肘子的软烂入味，肘子必须先冷水下锅焯水一次，该步骤的主要目的是利用水温的升高过程排出肘子内的大量多余血水。

3、为什么焯水却不倒掉还要二次使用？

答：........很多人做肘子总感觉不如饭店的鲜香，其实除了香料上有差别以外，肘子的血水利用也显得特别关键，其实肘子焯水虽然主要目的是煮出多余血水，但只要您在焯水过程中及时撇除所有血沫浮沫，再加上最后的2次过滤残渣，那么剩下的焯水其实基本上是没有残留血水的，相反这样的焯水本身在焯煮过程中已经煮走了大量肘子的原始肉香味，因此这样的焯水一定不能倒掉而要二次使用，这样做好的东坡肘子才能足够香浓。

4、为什么炖煮肘子时不能马上加盐？而要到第二次入锅时加？

答：........这一步其实是大多数人做红烧类食物比较伤脑筋的问题，食盐要想入味，那么食盐就需要加入到肘子内炖煮，而食盐过早加入到肘子内炖煮，又会导致肘子炖煮过程中密度增高而失水，导致肉质最终发柴，做不到软烂入味，因此大部分人在这里就一直要么舍弃口感，要么舍弃入味，但其实这里只要稍加技巧是完全可以解决问题的，由于东坡肘子本身烹饪过程耗时较长，因此肘子第一次炖煮过程时是一定不能加盐的，否则肘子肯定会吃盐过早而导致肉质发柴，并且食盐加入过早也会导致咸味降低，因此食盐必须后面加，而后面加食盐其实并不是就一定不能入味，只要肘子第一次炖煮炖的足够软烂，后面第二此加盐入锅稍微减少时间再炖煮一次同样可以做到入味十足，并且肘子也能够足够软烂，因此这里大家一定要明白原理。

（1）做东坡肘子一定要首选猪前肘，不用猪后肘，一是因为猪前肘的骨头较小，瘦肉更多，肉质更嫩，而猪后肘则骨头太大，瘦肉较少还肥肉居多，二是猪后肘整体太大，烹饪过程难以入味也难以做到熟度一致，腥味也更重难以完全去除。

（2）用干香料之前，一定要先抓洗干香料2遍，这样做除了可以有效去除干香料内长时间存放积累的灰尘细菌以外，还能让干香料的香味更容易被炖煮出来，能大大提高干香料的使用效果。

（3）炖煮肘子时一定要记得先给肘子划上几刀，这样才能保证肘子更快炖软炖烂。

（4）炖肘子之前一定要记得炒个糖色，将冰糖直接加入电饭锅炖和先炒出糖色再加入到电饭锅内的上色效果是完全不一样的，因为冰糖直接加入电饭锅内是熬不出糖色的，只能留下部分回甜。

（5）最后准备给肘子收汁时，一定要先将肘子盛盘再进行收汁，主要目的是保证肘子的肉质松软，避免肘子在收汁过程中接触持续高温的炒锅导致肉质出水脱水，这也是大多数人连同肘子收汁总是做出来最终肉质发紧发柴的原因，而且还容易底部糊锅，因此这里建议同学们一定要先把肘子盛盘再单独收汁（收汁的时候要加点水淀粉来提高汤汁的挂糊效果，保证淋在肘子表面时咱们吃着能够一口肉带一口汤汁，香浓软烂，美味无比）。

其实做好一道东坡肘子真的不会很难，只要同学们看完本文后能记住烹饪肘子过程中的每一步步骤原理并加以上手实操，那么相信您即使是第一次做这道菜也能做的有模有样，说不定全家老小都还特别欣喜，特别爱吃呢？收藏试试吧！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

老歌慢摇串烧，有什么经典好听歌曲推荐

老歌慢摇串烧，我推荐的经典好听歌曲是：宋祖英的《爱我中华》、李娜的《好人一生平安》、叶倩文的《潇洒走一回》、陈慧娴的《千千阙歌》、孟庭苇的《羞答答的玫瑰静悄悄地开》、苏芮的《跟着感觉走》、程琳的《信天游》、千百惠的《走过咖啡屋》、陈艾湄高明骏男女情歌《我悄悄蒙上你的眼睛》、韩宝仪的《往事只能回味》、迪克牛仔的《梦醒时分》、孙悦的《幸福快车》。

不喜欢整天披着头，有哪些好看的编发

编发合集，其实对于很多女生来说，可能都不清楚自己的头发除了正常随意的披散下来或者扎起来这两种方式之外，还能如何花式的打理自己的头发，尤其是短发或者中长发的姑娘，

今天三姨太就推荐给大家一些关于短发或者中长发的编发教程

其实短头发或者中长发要想把自己的头发花式的捆一下，方式还是有很多的

比如法式辫啊，人鱼辫啊，半丸子头辫啊，或者冲天炮的辫子头选择这些发式都很适合，并且很优雅，又很乖巧可爱！也是大部分女生能够驾驭的

这种脏辫，在这几年都很流行的，不论是明星参加综艺节目，还是很多女生在日常生活中，这种发式都很实用，并且很街头，很时髦，所以喜欢这种风格的女生不妨尝试一下

这种发式，在不破坏整体头型的基础上，还能让你整体的感觉多了一些层次和颜色，在修饰脸型上也会起到很好的作用

这种发式辫，上对于上面的脏辫来说，会更加的日常和优雅，就像法国女人给人的感觉一样，比较舒展和随意，所以很适合日常用

头发稍微长点的姑娘，辫这种辫子还会给人一种更加慵懒浪漫的感觉

这种属于宫廷盘发，相对于上边的法式辫法，这种给人的感觉会更加的大气，复古，正式一些，很多的伴娘或者一些正式场合的姑娘，都会选择这种盘发的方式，会给人很庄重感，很有宫廷范~就像是童话里面走出来的公主一样

头发稍微长一点的姑娘，可以把下面剩下的头发盘起来藏在下面，宫廷感也会更加的强烈！

仿古农村的黄泥墙该怎么做

仿古农村的黄泥墙该怎么做？黄泥墙，我的理解就是农村土墙，在笔者所在的四川，以前在农村土墙房子是很常见的，现在随着社会的发展，土墙房子大部分都已经退出历史舞台了，只在少数偏僻的村子和川西藏区还有一些土墙房子还在使用

在农村呆过的人都知道，土墙房子高大结实，冬暖夏凉，在农村有一部分老人就住不惯钢筋水泥房，只喜欢住土墙房子

那么土墙是怎样建造的呢？考古发现表明四五千年前我国就已经用夯土方法修筑城墙。夯土造屋早在殷商时代就有了，经过一代代的传承，夯土造屋传到现代已经相当的成熟了

正所谓“砌墙先打基，吃蛋先养鸡”，万丈高楼平地起，要想打土墙，首先就是打基础，土墙墙脚一般用卵石或大块块石干砌以防雨水浸泡，高度根据地势可高可低

农村建造土墙一般都是就地取材，选择夯土墙的用料是一门学问，土墙既然以土为材料，那么土质的好坏就直接关系到土墙的坚固性，一般选用黏性较好含砂质较多的黄土，如果黏性不够，还要掺上"田岬泥"(又称"田底泥"，即水田下层未曾耕作过的黏土)。一般净黄土干燥后收缩较大，夯成土墙易开裂，含砂质则可降低缩水率以减少土墙开裂，有的掺合旧墙的泥土(老墙泥)也可以减少土墙开裂。掺黏土是为了增加黏性，保证墙体的整体性与足够的强度。由于各地方土的含砂量千差万别，因此黄土、黏土及老墙泥的配合比例完全由经验确定。通常不能直接使用生土，而要把生土与掺合的田底泥等反复翻锄，敲碎调匀，而且翻锄得越仔细、堆放的时间越长越好。这实际上是促使土壤中的腐殖质通过发酵流失(俗称"熟化")，这样的泥土夯筑成的土墙强度高且不易开裂

如果是地主家庭或是稍微有钱点的还会使用三合土来筑土墙，通常用"三合土"即黄土、石灰、砂子拌和夯筑，有的土中还掺入红糖和糯米浆，以增加土墙的坚硬程度。这样的土夯成的土墙铁钉都难以钉入，经数百年风雨仍完好无损。此外，夯筑时对土中含水量的控制，也是保证土墙质量的关键。含水量太少，土质黏性差，夯筑的土墙质地松散，显然不结实;含水量过多，土墙无法夯实，水分蒸发后墙体容易收缩开裂。通常施工中依经验掌握，熟土捏紧能成团，抛下即散开就认为水分合适，平常老百姓用不起那么昂贵的材料，要想土墙结实耐用，还会在土墙内加筋，通常的做法是将毛竹劈成一寸多宽(约3-4厘米)的长竹片，作为竹筋夹在夯土墙之中，墙的高度方向每隔三四寸(约10-13厘米)放一层竹筋，其水平间距约6至7寸(约20-24厘米)，也有用苦竹或者油茶条的，其基本作用都是为了增加土墙的强度，使之经久耐用

修筑土墙是离不开模板的，模板通常在两米左右长，４０公分高，使用时用一个卡子支撑，成"H"形，

边倒土边用夯杵进行夯筑，夯筑时要讲究力道，不要有遗漏的地方，不要慌张，逐层加高，

北宋匠作少监李诫编修的《营造法式》一书中就系统总结了当时夯土版筑技术的成就。其中规定"筑墙之制，每墙厚三尺，则高九尺，其上斜收，比厚减半;若高增三尺，则厚加一尺，减亦如之"，可见当时就已经有了土墙建造的具体标准了

关于乡村的记忆总是在我们的心底挥之不去，它是一把种在你心底的富有记忆力和生命力的种子,会随着时间而茁壮成长;它是一根轻盈丝线,一头拴着故土一头拴在你的心头;它是心底一坛用时光和往事勾兑的醇香烈酒,总在你失落时带来一丝温暖的慰藉……时代的变迁正在快速改变着乡村的面貌:现代科技代替了传统技艺,水泥路代替了羊肠小道,楼房替代了瓦房和土墙房，大量农村人口进城,一些农村也变成了城市,一些曾蕴含丰富历史信息和文化景观的传统村落正走向凋敝……希望我们的土墙房子，能够以另外的一种方式继续保存下去

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