style="text-indent:2em;">今天给各位分享发酵好的黄豆怎么做酱的知识，其中也会对黄豆酱粘到衣服怎么弄好看进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
发酵好的黄豆怎么做酱
中浸泡一晚，然后清洗并沥干。
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在大豆中加入适量的水，放入电压力锅中。煮大约半小时，然后用一撮把它们压碎。过滤掉多余的水，把它放进筛子里，摊开冷却。等煮熟的大豆完全冷却后，再撒上普通面粉。
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面粉和熟黄豆搅拌均匀，使每颗豆子上都裹满面粉。
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把煮熟的大豆均匀地撒上面粉。用纱布盖住，让它在没有空气的地方发酵。
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这是室温36度发酵了一天的状态。手触摸纱布外层会感觉很热，说明正在发酵中。
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这种高温天气，两天就可以发酵好了（气温低的天气要发酵3-5天）。再将发酵好的黄豆在太阳下曝晒1-2天，这样下酱后就不会上白花。
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最后一步是上酱汁。将12斤冷开水和2斤盐搅拌至融化。发酵后倒入干大豆。轻轻搅拌，然后盖上盖子。放在阳光下至少15天，当它贴在照片上时，你可以做出各种美味的酱汁。
黄豆酱能直接用菜蘸吗
黄豆酱可以直接用来蘸菜，它是一种传统的调味品，具有浓郁的咸香味道。你可以将黄豆酱直接蘸在蔬菜上，增添风味和口感。黄豆酱还可以用来调制各种酱料和炖菜，非常多功能。无论是作为蘸料还是调味料，黄豆酱都能为菜肴增添美味。
酱豆子怎么晒出来的好吃
做法
1、挑去坏黄豆，洗净，加清水泡发。
2、高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。
3、摊开晾凉，直至豆子表面干爽。
4、米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。
5、料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），豆子逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。
6、料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。
7、48小时后黄豆表面会长满黄绿色菌丝，仍能感觉到有点温热。
9、霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒2-3天，直至豆子干透。
10、将豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次，注意别淋到雨。
11、豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4。盐用开水化开晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布。趁晴天下酱，连晒至少三天。
黄豆酱最经典6种吃法
步骤/方式1
黄豆酱炒空心菜
用料：空心菜?210，黄豆酱一勺，食用油适量，蒜末适量，盐1克
做法步骤
1、食材准备
2、将大蒜拍碎，摘好空心菜洗净两遍，锅洗净热锅倒入是酱油跟拍好蒜末至出香味
3、蒜末出香味后放入洗净空心菜，用干净筷子代替炒菜铲子这样更容易把条条空心菜炒均匀哦，用大火翻炒几下直到空心菜至熟透断生4、然后加入黄豆酱，盐，用筷子将空心菜翻炒几下全部裹入酱入味即可
5、炒好空心菜捞出装盘，黄豆酱炒空心菜就炒好了
步骤/方式2
黄豆酱拌面
用料：面条1人份，鸡蛋1个，黄瓜、胡萝卜少许，小葱少许，蒜2、3瓣，黄豆酱1勺，淀粉1勺，白糖半勺，水少许，花生碎少许做法步骤
1、准备好食材
2、碗中打入鸡蛋，加少许盐搅散
3、锅内刷少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺满锅底，煎至两面金黄出锅晾凉
4、胡萝卜、黄瓜、蛋皮切丝备用
5、锅内烧水，水开后加少许盐，丢入面条
6、煮熟至自己喜欢吃的软硬度
7、捞出过凉水，倒掉水后，加少许熟油拌均，防止面条粘连
8、碗中加入黄豆酱
9、淀粉、白糖、水搅拌均匀
10、将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝?、面条摆入盘中，撒少许花生米
11、锅内倒少许油，油热后加入蒜末爆香
12、倒入调好的酱汁，小火熬制浓稠
13、关火，将酱汁浇到面条上，撒上葱花
14、拌匀即可
15、拌好后就可以开吃啦，酱香美味，咸淡适中
步骤/方式3
黄豆酱拌豆腐
食材：北豆腐400克、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香菜3棵、香油适量、味精少许、小米椒2个
步骤：
1、食材：北豆腐400克、香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许。
2.锅置火上烧沸水，放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉。3.焯烫豆腐的时候来处理一下辅料，香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用。
4.把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。
5.稍晾凉的豆腐直接用手简单掰成小块。（用手掰开比用刀切更容易入味）
6.放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的酱汁。
7.直接拌匀即可。这么一道简易，美味的黄豆酱拌豆腐就做好了，营养丰富，老少皆宜，而且开胃、下饭。
步骤/方式4
家常酱三丁
用料：鸡胸肉100克，胡萝卜100克，青瓜100克，黄豆酱2勺，蒜蓉2瓣，料酒少许，生粉少许，盐少许
做法步骤
1、鸡胸肉洗净，切丁。
2、鸡肉丁加入盐，生粉，料酒，再加点水。
3、混合均匀腌十分钟。
4、胡萝卜切丁。
5、青瓜切丁。
6、蒜切蓉。
7、黄豆酱2勺，也可以用豆瓣酱，因为我家人不吃辣。
8、用3勺清水兑均匀。
9、大火，炒锅倒油，再加入鸡肉丁。
10、鸡肉丁炒断生盛出备用。
11、另取炒锅，加入蒜蓉炒香。
12、把胡萝卜丁，青瓜丁倒入翻炒均匀。
13、加入水，没过胡萝卜青瓜丁。
14、煮1分钟。
15、加入酱汁。再翻炒均匀。
16、加入炒过的鸡丁。
17、三丁翻炒均匀，酱汁变少变稠，即可完成。
步骤/方式5
家常酱三丁
用料：五花肉800克，红烧酱油3大勺，黄豆酱一大勺，生抽3大勺，姜10克，桂皮5克，花椒粒10个，料酒一大勺，八角2个
做法步骤
1、主料：五花肉800克辅料：植物油、姜、豆瓣酱（黄豆酱）一大勺，红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒
2、五花肉切小块，凉水下锅
3、加料酒煮开捞起、姜洗净切片
4、炒锅烧6成热，加少许的植物油，下焯水的五花肉煸炒出水分出香味，这样水分去掉了，烧肉加香料好吃，加料酒炒出香味，料酒（料酒一定是沿锅壁下去，才会香），加红烧酱油翻炒均匀上色，不要大火翻炒，要小火翻炒，这样酱香味浓，不易糊
5、加一大勺豆瓣酱，再次翻炒均匀上色，炒出酱香味以后
6、加八角、桂皮、花椒粒，香叶、姜片炒出香味
7、加入清水或者开水大火烧开（水一定要能没过所有的五花肉为准，因为烧肉比较耗水），开大火烧开
8、然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖（一般不用加盐，看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定）
9、然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的酱烧肉就做好了
10、（可选）加入适量的蜂蜜，这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉，非常好看
11、出锅前，可以撒上香葱段提味提香气，增加食欲，做好的酱烧肉是不是色香味俱全
步骤/方式6
黄豆酱烧鲈鱼
食材以及调味料的准备：鲈鱼，姜片，葱段，大蒜，料酒，生抽，酱油，黄豆酱。
烹饪制作步骤：
1、鲈鱼洗净擦干水分再切段，加料酒、姜片、葱段腌制15分钟。
2、准备料汁：黄豆酱1大勺、生抽2勺、酱油1勺、水适量（水量没过鱼），搅拌均匀备用。
3、锅中热油加入大蒜、姜片炒香，倒入调好的料汁，再加入鱼段，加少许料酒加盖焖煮，时常约8分钟，关火焖2分钟，盛出后撒葱丝。
关于发酵好的黄豆怎么做酱，黄豆酱粘到衣服怎么弄好看的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
