家有花肥自己做,豆子埋盆里,花儿开得旺,看着嫩叶蹭蹭长 黄豆

style="text-indent:2em;">今天给各位分享发酵好的黄豆怎么做酱的知识,其中也会对黄豆酱粘到衣服怎么弄好看进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录

  1. 发酵好的黄豆怎么做酱
  2. 黄豆酱能直接用菜蘸吗
  3. 酱豆子怎么晒出来的好吃
  4. 黄豆酱最经典6种吃法

发酵好的黄豆怎么做酱

中浸泡一晚,然后清洗并沥干。

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在大豆中加入适量的水,放入电压力锅中。煮大约半小时,然后用一撮把它们压碎。过滤掉多余的水,把它放进筛子里,摊开冷却。等煮熟的大豆完全冷却后,再撒上普通面粉。

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面粉和熟黄豆搅拌均匀,使每颗豆子上都裹满面粉。

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把煮熟的大豆均匀地撒上面粉。用纱布盖住,让它在没有空气的地方发酵。

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这是室温36度发酵了一天的状态。手触摸纱布外层会感觉很热,说明正在发酵中。

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这种高温天气,两天就可以发酵好了(气温低的天气要发酵3-5天)。再将发酵好的黄豆在太阳下曝晒1-2天,这样下酱后就不会上白花。

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最后一步是上酱汁。将12斤冷开水和2斤盐搅拌至融化。发酵后倒入干大豆。轻轻搅拌,然后盖上盖子。放在阳光下至少15天,当它贴在照片上时,你可以做出各种美味的酱汁。

黄豆酱能直接用菜蘸吗

黄豆酱可以直接用来蘸菜,它是一种传统的调味品,具有浓郁的咸香味道。你可以将黄豆酱直接蘸在蔬菜上,增添风味和口感。黄豆酱还可以用来调制各种酱料和炖菜,非常多功能。无论是作为蘸料还是调味料,黄豆酱都能为菜肴增添美味。

酱豆子怎么晒出来的好吃

做法

1、挑去坏黄豆,洗净,加清水泡发。

2、高压锅煮(蒸)熟,取出沥干。

3、摊开晾凉,直至豆子表面干爽。

4、米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚,盖好干净棉布,底部架空,静置发酵。

5、料温保持在35-40度之间(温度过高会变质),豆子逐渐结块长出白毛,这时要进行第一次翻曲。

6、料温保持32-35度,直至表面长出黄绿色菌丝。

7、48小时后黄豆表面会长满黄绿色菌丝,仍能感觉到有点温热。

9、霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里,晒2-3天,直至豆子干透。

10、将豆曲、西瓜碎、盐按1:4:0.4的比例混合搅拌,等出水后倒入容器,用纱布封口晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次,注意别淋到雨。

11、豆曲、水、盐的比例为1:2.5:0.4。盐用开水化开晾凉,加入豆曲拌一拌,盖上纱布。趁晴天下酱,连晒至少三天。

黄豆酱最经典6种吃法

步骤/方式1

黄豆酱炒空心菜

用料:空心菜?210,黄豆酱一勺,食用油适量,蒜末适量,盐1克

做法步骤

1、食材准备

2、将大蒜拍碎,摘好空心菜洗净两遍,锅洗净热锅倒入是酱油跟拍好蒜末至出香味

3、蒜末出香味后放入洗净空心菜,用干净筷子代替炒菜铲子这样更容易把条条空心菜炒均匀哦,用大火翻炒几下直到空心菜至熟透断生4、然后加入黄豆酱,盐,用筷子将空心菜翻炒几下全部裹入酱入味即可

5、炒好空心菜捞出装盘,黄豆酱炒空心菜就炒好了

步骤/方式2

黄豆酱拌面

用料:面条1人份,鸡蛋1个,黄瓜、胡萝卜少许,小葱少许,蒜2、3瓣,黄豆酱1勺,淀粉1勺,白糖半勺,水少许,花生碎少许做法步骤

1、准备好食材

2、碗中打入鸡蛋,加少许盐搅散

3、锅内刷少许油,油热后倒入鸡蛋液,晃动锅,使蛋液均匀铺满锅底,煎至两面金黄出锅晾凉

4、胡萝卜、黄瓜、蛋皮切丝备用

5、锅内烧水,水开后加少许盐,丢入面条

6、煮熟至自己喜欢吃的软硬度

7、捞出过凉水,倒掉水后,加少许熟油拌均,防止面条粘连

8、碗中加入黄豆酱

9、淀粉、白糖、水搅拌均匀

10、将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝?、面条摆入盘中,撒少许花生米

11、锅内倒少许油,油热后加入蒜末爆香

12、倒入调好的酱汁,小火熬制浓稠

13、关火,将酱汁浇到面条上,撒上葱花

14、拌匀即可

15、拌好后就可以开吃啦,酱香美味,咸淡适中

步骤/方式3

黄豆酱拌豆腐

食材:北豆腐400克、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香菜3棵、香油适量、味精少许、小米椒2个

步骤:

1、食材:北豆腐400克、香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许。

2.锅置火上烧沸水,放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉。3.焯烫豆腐的时候来处理一下辅料,香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段,小米椒切小圈备用。

4.把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。

5.稍晾凉的豆腐直接用手简单掰成小块。(用手掰开比用刀切更容易入味)

6.放入切好的葱段,香菜段,淋上调好的酱汁。

7.直接拌匀即可。这么一道简易,美味的黄豆酱拌豆腐就做好了,营养丰富,老少皆宜,而且开胃、下饭。

步骤/方式4

家常酱三丁

用料:鸡胸肉100克,胡萝卜100克,青瓜100克,黄豆酱2勺,蒜蓉2瓣,料酒少许,生粉少许,盐少许

做法步骤

1、鸡胸肉洗净,切丁。

2、鸡肉丁加入盐,生粉,料酒,再加点水。

3、混合均匀腌十分钟。

4、胡萝卜切丁。

5、青瓜切丁。

6、蒜切蓉。

7、黄豆酱2勺,也可以用豆瓣酱,因为我家人不吃辣。

8、用3勺清水兑均匀。

9、大火,炒锅倒油,再加入鸡肉丁。

10、鸡肉丁炒断生盛出备用。

11、另取炒锅,加入蒜蓉炒香。

12、把胡萝卜丁,青瓜丁倒入翻炒均匀。

13、加入水,没过胡萝卜青瓜丁。

14、煮1分钟。

15、加入酱汁。再翻炒均匀。

16、加入炒过的鸡丁。

17、三丁翻炒均匀,酱汁变少变稠,即可完成。

步骤/方式5

家常酱三丁

用料:五花肉800克,红烧酱油3大勺,黄豆酱一大勺,生抽3大勺,姜10克,桂皮5克,花椒粒10个,料酒一大勺,八角2个

做法步骤

1、主料:五花肉800克辅料:植物油、姜、豆瓣酱(黄豆酱)一大勺,红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒

2、五花肉切小块,凉水下锅

3、加料酒煮开捞起、姜洗净切片

4、炒锅烧6成热,加少许的植物油,下焯水的五花肉煸炒出水分出香味,这样水分去掉了,烧肉加香料好吃,加料酒炒出香味,料酒(料酒一定是沿锅壁下去,才会香),加红烧酱油翻炒均匀上色,不要大火翻炒,要小火翻炒,这样酱香味浓,不易糊

5、加一大勺豆瓣酱,再次翻炒均匀上色,炒出酱香味以后

6、加八角、桂皮、花椒粒,香叶、姜片炒出香味

7、加入清水或者开水大火烧开(水一定要能没过所有的五花肉为准,因为烧肉比较耗水),开大火烧开

8、然后开小火,盖上盖子焖煮一个小时都没问题,最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的,煮差不多可以打开锅盖(一般不用加盐,看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定)

9、然后把火调大准备收汁,收汁的过程要不断的搅拌,防止烧焦,等到汁收差不多就可以起锅了,一道美味的酱烧肉就做好了

10、(可选)加入适量的蜂蜜,这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉,非常好看

11、出锅前,可以撒上香葱段提味提香气,增加食欲,做好的酱烧肉是不是色香味俱全

步骤/方式6

黄豆酱烧鲈鱼

食材以及调味料的准备:鲈鱼,姜片,葱段,大蒜,料酒,生抽,酱油,黄豆酱。

烹饪制作步骤:

1、鲈鱼洗净擦干水分再切段,加料酒、姜片、葱段腌制15分钟。

2、准备料汁:黄豆酱1大勺、生抽2勺、酱油1勺、水适量(水量没过鱼),搅拌均匀备用。

3、锅中热油加入大蒜、姜片炒香,倒入调好的料汁,再加入鱼段,加少许料酒加盖焖煮,时常约8分钟,关火焖2分钟,盛出后撒葱丝。

关于发酵好的黄豆怎么做酱,黄豆酱粘到衣服怎么弄好看的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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